جدول اطباقي في رمضان بعون الله مع الطرق بالصور

[lanazn]

تسلمي يا دكتورة.. الله يتمم حملك على خير

[رمادية2009]

تسلمين على هذه الوصفات

[dodo1995]

تسلمى روعه

[نور تقية]

[دكتورة82]

هلا باخواتي بارك الله فيكم على ردودكم الحلوة وعلى دعواتكم الغالية

والله لما بشوف كلامكم ودعواتكم بفراح هللللللللللللللللللللللللبة الله يسعدكم

[ام حسام 202]

مشكورا

[دكتورة82]

<CENTER>اليوم راح اكلمكم عن الشوربات:

هاي طريقة الشوربة العربية من ايدين الأخت ام البنات حفظها الله من كل شر:

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=289403





وهاي طريقة البرودو من ايدين الأخم ام الاء يسلموا ايديها:

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=516199



شوربة الخضار:


شوربةالخضار





المقادير:

1 راس قرع اصفر
2 حبات بطاطا متوسطة
2 جزر اصفر
1 بصلة
20 جرام زبدة او سمنة
750 مليتر شوربة قرع
نص ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملح وفلفل اسود
بقدونس
200 جرام كريم سائل
2 عودان بصل أخضر



طريقة التحضيــر

نغسل ونقشر القرع ونقطعه لقطع صغيرة ومن ثم نسلقه شوية صغيرة وبعد ذلك نفرمه ناعم ونضعه لجانب.

نقشر البطاطا والجزر ونقطعهم لقطع صغيرة وكذلك البصل الاخضر.

نشوح البصل في الزبدة علي النار وبعد ذلك نضيف البطاطا والجزر ونقلبهم مع بعض علي النار.

نضيف الشوربة اليهم ونقلبهم مع بعض ونتركه لمدة 30 الي 40 دقيقة يغلي مع بعض.

وبعدها نضيف اليهم القرع وبعد ان تنضج الشوربة ناخد كم قطعة من بقايا الخضار للتزين ونرفعهم لجانب والباقي نضيف اليه الملح والفلفل ونضربه بالمضرب حتي يعطي حساء لزيز.

للتزين نأخد خضار عيدان البصل ونقطع علي شكل حلقات جميلة ونفرم البقدونس للتزين ايضا.




نسكب الشوربة في اطباق التقديم ونزينها بالكريمة والبصل الحلقات والبقدونس



</CENTER>

<CENTER>


شوربة العدس


المقادير :
كوب عدس
6 أكواب ماء
ملعقة طعام كمون
ملعقة شاي ملح
كزبرة خضراء مفرومة
بصلة مفرومة
فصين ثوم
ملعقتين طعام زيت زيتون
عصير ليمونه واحده

طريقة التحضير :
يسخن زيت الزيتون في قدر الطهي
نضع عليه الثوم المفروم ثم البصل المفروم ونحركه حتى يذبل
نضع عليه الكمون
نضع العدس بعد تنقيته وغسله ثم نصب عليه 6 أكواب الماء الساخن ونزيدها في حالة النقصان ونرش عليه الملح ونتركه حتى يغلي ثم نتركه على نار هادئة حوالي نصف ساعه او حتى ينضج
وعند قرب الإنتهاء نضع عصير الليمون والكزبرة الخضراء المفرومة ونطفئ النار لحين التقديم
وبالهناء والعافية





الحريرة
طماطم مبشورة
نصف بصلة مبشورة أيضا
قزبرة مفرومة
التوابل أنا بستعمل الفلفل الأسود ملون غدائي ملح والزنجبيل
شوية زيت المائدة
حمص رطب نقوم بإزالة قشرته
نفس المقدار من العدس
معجون طماطم مقدار ملعقتين تقريبا
الدقيق الأبيض الكافي ليجمع الشربة


أترككم مع الطريقة وبالصور
في طنجرة نقوم بوظع شوية زيت المائدة الطماطم الكافية البصل الحمص والعدس القزبرة المفرومة وإدا كان عندك قطع لحم يمكنك إظافتها





نترك الكل يتشحر تم نظيف الماء المقدار الكافي



نغلق الطنجة بإحكام



هده هي المقادير المتبقية والتي لم نقم بعد بإظافتها





نتركه مدة تلت ساعة تقريباإلى أن ينظج الحمص وجميع العناصر نظيف التوابل حسب الدوق وكدلك معجون الطماطم نحركهم جيدا ويمكن أيضا إظافة الماء إدا لاحظتي أنه قليل





في إناء أخر نقوم بخلط الدقيق الكافي لجمع الشربة مع الماء





نطيف خليط الدقيق للطنجرة تدريجيا مع التحريك
أنا أظفت بعد الدقيق شوية شعرية





نتركها تنظج مدة عشر دقائق تقريبا






شربة الحوت

شوربة سمك مع طماطم






المكونات
زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم
بطاطس مكعبات صغير
جزر مكعبات صغير
صلصة طماطم
سمك مكعبات بدون عظم
ملح و فلفل
جوز الطيب
عصير ليمون
مرق سمك
طماطم مكعبات صغيرة
بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
الطريقة
- يُسخن القليل من الزيت في وعاء على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يُصبح لونهما ذهبي.
- يُضاف البطاطس والجزر وصلصة الطماطم، وتقلب المحتويات، ثم تُترك على النار حتى تتجانس المحتويات.
- تُضاف قطع السمك ، ثم تُتبل الشوربة بالملح والفلفل وجوز الطيب و يُضاف عصير الليمون .
- يُوضع المرق مع قطع الطماطم في وعاء آخر على النار، ويُترك حتى يغلي، ثم يُضاف إلى شوربة السمك ويُترك حتى يتجانس مع خليط السمك.
- تُقدم الشوربة ساخنة وتُزين بالبقدونس المفروم .

</CENTER>

[masa1]

جزاكى الله كل خير على المجهود الطيب

[دكتورة82]

نورتي اختي ماسة وكل عام وانت بخير

اليوم اخواتي راح اكلمكم على السلطات الموجودة بالجدول بعون الله

<CENTER>السلطات



سلطة الخس بالجبنة











-نصف كيلو خضروات طازجة.

- حبة خيار.

- حزمة خس.

- 2 طماطم.

- 1 فلفل أخضر.

- حزمة بقدونس.

- جبنة بيضاء (مكعبات).

- ملح + زيت زيتون.

- عصير ليمون.

- زيتون أسود.

-تقشر الخضروات وتقطع على شكل كرات صغيرة

وتتبل بالملح والفلفل والزيت والليمون.

- نضيف قطع الجبن الأبيض والزيتون الأسود فوق السلطة.

- يضاف زيت الزيتون وتُجمل بأوراق النعناع.

</CENTER><CENTER> </CENTER><CENTER>واليكم طريقة السلطة المشوية من ايدين اختي الكريمة ميمي يسلموا ايديها</CENTER><CENTER> </CENTER><CENTER>http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=562359</CENTER><CENTER> </CENTER><CENTER> </CENTER><CENTER> </CENTER><CENTER>سلطة المكرونة</CENTER><CENTER> </CENTER><CENTER>
سلطة المكرونة بالمايونيز \\

= 700) this.width = 600;">

المقادير

مكرونة \\جزر مبشور\\\\\حمص مسلوق\\فاصوليا بيضاء مسلوقة\\فاصوليا حمراء\\جبنه صفراء مقطعه مكعبات\\بازلاء\\
زبيب\\
ويمكن اضافة اي نوع من الخضار الذي تفضيلينه</CENTER>

الصوص

3م مايونيز\\رشة ملح \\قليل من الخل


تخلط جيدا وتوضع على السلطة

وتدخل الثلاجة

الى وقت التقديم تخرج حولى ربع ساعة

التبولة

<TABLE width="100%" height=100><TBODY><TR><TD class=smallfont vAlign=top align=middle>الكمية تكفي: 10 أشخاص

وقت التحضير: 30 دقيقة

المقادير: كوب من البرغل الناعم.
5 حزمات من البقدونس.
1/2 كيلو طماطم.
حزمة من النعناع الاخضر.
بصلتان.
عصير اربع حبات من الليمون الحامض.
ملح و بهار حسب الرغبة.
1/2 كوب زيت زيتون.
بعض اوراق الخس(كابوتشه) او اك الكرنب الاحمر.

التحضير: ينقى البرغل و ينقع بنصف كمية عصير الليمون لمدةنصف ساعة.
ينقى البقدونس و يورق النعناع ويفرم كل منهما على حدة فرما ناعما ثم يغسل و يصفى.
تقشر الطماطم ، يزال منها البزر تماما وتفرم ناعما.
يقشر البصل ويفرم ناعما.
تضاف الخضروات المقطعة الى البرغل ، و يخلط الكل جيدا.
يصب زيت الزيتون وعصير الليمون ويعاد تقليبها.
نفرش الاناء الذي سنضعها فيه ببعض اوراق الخس او الكرنب الاحمر للحصول على شكل مشهي.

ملاحظات: الفرم يعني التقطيع بالسكين تقطيعا صغيرا على قدر الامكان. </TD></TR></TBODY></TABLE>

<!-- / message -->

<TABLE width="100%" height=100><TBODY><TR><TD class=smallfont vAlign=top align=middle>الكمية تكفي: 10 أشخاص

وقت التحضير: 30 دقيقة

المقادير: كوب من البرغل الناعم.
5 حزمات من البقدونس.
1/2 كيلو طماطم.
حزمة من النعناع الاخضر.
بصلتان.
عصير اربع حبات من الليمون الحامض.
ملح و بهار حسب الرغبة.
1/2 كوب زيت زيتون.
بعض اوراق الخس(كابوتشه) او اك الكرنب الاحمر.

التحضير: ينقى البرغل و ينقع بنصف كمية عصير الليمون لمدةنصف ساعة.
ينقى البقدونس و يورق النعناع ويفرم كل منهما على حدة فرما ناعما ثم يغسل و يصفى.
تقشر الطماطم ، يزال منها البزر تماما وتفرم ناعما.
يقشر البصل ويفرم ناعما.
تضاف الخضروات المقطعة الى البرغل ، و يخلط الكل جيدا.
يصب زيت الزيتون وعصير الليمون ويعاد تقليبها.
نفرش الاناء الذي سنضعها فيه ببعض اوراق الخس او الكرنب الاحمر للحصول على شكل مشهي.

ملاحظات: الفرم يعني التقطيع بالسكين تقطيعا صغيرا على قدر الامكان. </TD></TR></TBODY></TABLE>
حزمتين بقدونس مقطعة صغير



عودين أو ثلاث نعناع طازج مقطع قطع صغيره يمكن زياده الكميه حسب الرغبه





نصف حزمة كزبرة مقطعة متوسط




3 ليمون كبار معصورة






عودين او ثلاثه بصل أخضر بس راعي إنك ماتكثريه أفضل لأنه يطلع طعم البصل مر





طماطم ممكن اثنان أو ثلاثة مقطعة صغير بالمرة ولازم تكون جامدة ماهي لينة





زيت زيتون


رشة قرفة
وملح
وفلفل أحمر

وسماق

وطبعا برغل بمقدار فنجان قهوة يكون مغسل ونظيف

الطريقـــة

أولاً
ـ اغسلي البقدونس الكزبرة والنعناع جيداً وصفيهما.

ثانيا

ينظف البرغل جيدا ويغسل
ويضاف اليه عصير اليمون ويترك جانبا لمدة ربع ساعة

ثالثا

نخلط البقدونس والكزبرة والطماطم والبرغل

رابعا

نضيف عليهم مقدار البصل والنعناع

خامسا

باقي معنا نص بياله ليمون نضيفها فوقهم

رابعــاً

ضفت عليهم زيت الزيتون وهو نحطه أخر شي

تقدم التبولة على فرشة من الخس وتجمل بحلقات الخيار والطماط

وتؤكل التبولة عادة مع ورق الخس والخيار

سلطة الحمص




المقادير :
كأسين حمص مسلوق أو علبة حمص
ملعقتين طعام طحينة
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب ماء
بقدونس للتزين
قليل من زيت الزيتون
عصير ليمونتين
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقه ثوم مفروم

الطريقة :
- يصفى الحمص من الماء ثم يوضع في الخلاط الكهربائي مع عصير الليمون والثوم والفلفل والماء والطحينية ويخلط جيداً .
- إذا كانت الخلطة ثقيلة تزود بقليل من الماء ثم تخلط وتوضع في صحن التقديم ويمد ثم يوضع عليه زيت الزيتون ويزين بالبقدونس و حبات الحمص

ســلطـــة روسيـــــة

المقادير : ـ

نصف كيلو بطاطس من الحجم الصغير
ـ ربع كيلو جزر من الحجم الصغير مقطع لاجزاء صغيرة
ـ حفنة لوبياء فرنسية مقطعة لاجزاء صغيرة
ـ كوب بازلاء مجمدة.

مقادير الصلصة:

ـ 4 ملاعق من القشدة الطرية
ـ 4 ملاعق مايونيز
ـ اعراش شبت طري

طريقة التحضير : 1 ـ قطعي البطاطس لاربـاع، ثم اسلقيها في ماء مملح مع الجزر لمدة خمس دقائق
2 ـ عندما تصبح المقادير ناعمة اضيفي اللوبياء والبازلاء واستمري في الطبخ لدقيقتين اضافيتين
3 ـ صفي المقادير من الماء، ثم اعيدي غسلها بالماء البارد وصفيها مرة اخرى من السوائل
4 ـ لتحضير الصلصة اخلطي مقاديرها في زبدية عميقة، ثم اسكبي فوقها الخضر المسلوقة. اخلطي المقادير بهدوء حتى تغطيها الصلصة من كل جانب، ثم قدميها للضيوف

سلطة الباذنجان المغربي(الزعلوك)






المقادير
* كيلو غرام بادنجان
* نصف كيلو غرام طماطم
* 6 فصوص ثوم
* ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
* ملعقة كبيرة كامون
* ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
* نصف كاس شاي زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفروم
* 100 غرام زيتون بدون عظم
* نصف حامضة مرقدة (مخللة)
طريقة التحضير
* فوق مشواة، حاولي أن تشوي البادندجان من جميع الجوانب جيدا، ثم ضعيه في كيس بلاستيكي وانتظري قليلا ثم أخرجي البادنجان من الكيس وازيلي كل القشرة المشوية بسهولة بالغة (احرصي على الا يلمس الماء البادنجان لأنه سيصبح صلبا ولن تنتزع القشرة بسهولة).
* اغسلي الطماطم وقشريها ثم أزيلي الزريعة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة جدا.
* في طنجرة، ضعي الطماطم المقطعة، وأضيفي إليها نصف كاس زيت الزيتون، الملح، القزبر والبقدونس، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأحمر الحلو، الكامون، الثوم المفروم.
* اتركي الكل يطهى فوق نار معتدلة حتى تلين الطماطم وتحصلي على صلصة عاقدة ومتجانسة.
* إذا لزم الأمر أضيفي نصف كاس من الماء واتركي الكل يطهى جيدا حتى تتقلى الصلصة جيدا.
* في زلافة كبيرة، ضعي البادنجان المشوي والمنزوع القشرة، وحاولي ان تدعكيه جيدا بشوكة حتى يصبح كالعجين، ثم أضيفيه إلى الصلصة.
* حركي الكل جيدا حتى تمتزج الصلصة بالباذنجان جيدا.
* اضيفي الزيتون ونصف الحامضة المرقدة مع الاستمرار في التحراك.
* عندما يتشحر جيدا الزعلوك ارفعي الطنجرة من فوق النار.
* يقدم الزعلوك إما ساخنا أو باردا بألف صحة وعافية

سلطة الزيتون


المقادير

كاسان من الزيتون الاخضر المقطع او الخالي من النوي
حبتان من الطماطم
بصله صغيره مفرومه فرما ناعما حبة من الفليفله الخضراء
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان اوعصير ليمونتين
ربع كاس من زيت الزيتون نصف ملعقه من الكمون , واخري من الفليفله المطحونه لمن يرغب .
نصف ملعقه صغيره من الملح.
نص كوب ذرة
التزيين

بصله خضراء
مقطعه , شرائح من الفليفله

الطريقه

تغسل الطماطم وتقشر وتقطع طوليا ناعما ومن ثم تضاف الي الزيتون
تضاف البصله المفرومه والفليفله الحلوه او الحاره حسب الرغبه الي الزيتون والطماطم
ينثر فوقهم الكمون والملح والفليفله المطحونه ويقلب حتي يتجانس
يصب الزيت والليمون او دبس الرمان ثم يقلب وتعاد نثر قليل من الكمون والفليفله ثم يقدم.


سلطة البطاطا البيوري



بطاطس مسلوقة +½ كوب جبنة موزريلا مبشورة – ¼ كوب جبنة كرافت شيدر مبشورة


البطاطس بلأعشاب

- بطاطا مقطعة الى دوائر صغيرة عريضة و مسلوقة
- أعشاب عطرية ( بقدونس، شبت، كزبرة) مفرومة جيداً.
- مايونيز.
- خس ملون
- بيض وبقسماط.
- جبن بارمجان مبشور.
- ملح وفلفل أبيض.
- زيت للتحمير.



طريقة التحضير:

1- تصفى البطاطا بعد سلقها جيداً وتتبل بالملح والفلفل الأبيض والأعشاب الطرية وجبن البارمجان المبشور ثم توضع بالطاجن وترش بالزيت تم توضع بالفرن الى ان تتحمر

<!-- / message -->

[thria_36]

كل عام وانت بخير