السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواتي الحبيبات..
اليوم لدي مجموعة من الاطباق المتنوعة واطباق الارز المختلفة من مطبخي احببت ان اضعها بين ايديكن وعسى ان تنال اعجابكن
اولا:الدجاج المشوي بطريقتي مع الاوزي اللذيذ
مقاديري غالبا بدون قياس حسب الاسرة وعدد الافراد
لذا نحتاج لدجاجة كاملة
(التتبيلة)
بهارات(روز ماري..زنجبيل,,بهارات الشواء,,ورقتان غار..ملح وفلفل اسود وكمون,,سماق,,اي بهارات اضافية حسب الرغبة)
حبة طماطم واحدة مفرومة ومثلها حبة بصل واحدة مبشورة ناعم
ملعقتان زبادي
********
بطاطس وبصل مقطعان حلقات
قطعة فحم (يمكن الاستغناء عن هذه المرحلة)
ورقتان سبرينج رول
ارز بسمتي
مكسرات وزبيب
***
الطريقة:
نقوم بفرم البصل والطماطم ووضع باقي مقادير اللتبيلة معهما ومزج الجميع ثم تتبيل الدجاجة بها جيدا ومن ثم تغطيتها بكيس نايلون ووضعها بالثلاجة لمدة يوم كامل او على الاقل خمس ساعات
[center]
في اليوم الثاني ساعة الغداء نبدأ بعمل حشوة الارز وهي ان نقوم بفرم بصلة و3حبات ثوم ونضعهما على النار مع بعض الزيت حتى يكتسبا اللون الذهبي نقوم بعدها باضافة الزبيب والمكسرات ومن ثم مرقة او ماء ونضع بهما بهارات الارز المعتادة(القرفة,,القرنفل,,اللومي,,الهيل)ونتك الجميع يغلي قليلا ثم نضيف الارز المغسول والمنقوع قبلها بنصف الساعة مع الملح والفلفل الاسود وملعقة صغيرة من صبغة الزعفران
ومن ثم نغلق الاناء ونترك الارز حتى يتشرب الماء ثم نهدئ النار
نخرج الدجاجة من الثلاجة ونزيل بقايا التتبيلة منها ثم نقطع بصل دوائر وبطاطس شرائح عرضية ونفرشهما بقاع الصينية ونضع فوقهما الدجاجة بعد حشوها بالارز واغلاق الفتحات بواسطة عود الاسنان ونرش عليها القليل من زيت الزيتون وسماق ومن ثم نغطيها بورق فويل وندخلها فرن متوسط الحرارة ونتركها حوالي الساعة ونصف
نقوم بأخذ ورقتين من السرينج رول(او حسب كمية الافراد)ونحشوهما كالطريقة المعتادة لحشو الاوزي ونقوم بوضع بعض السمن عليه من الاعلى قبل دخوله الفرن وهي لاتاخذ وقتا بالفرن مجرد ان تحمر من الاسفل نشعل عليها من الاعلى ونخرجها فورا ونغطيها حتى تلين قليلا
وعندما تنضج الدجاج نقوم بنزع ورق الفويل منه واشعال النار من الاعلى حتى تاخذ لون الشواء الذهبي وفي هذه الاثناءء نكون قد اشعلنا فحمة ونضعها على الدجاج في قشرة بصل بها بعض الزيت او السمن ونغلق الاناء باحكام لتأخذ الدجاجة رائحة الفحم
وهنا الدجاجة في طبق التقديم مع خبز التورتيلا من صنعي
وهنا الاوزي
وهنا مجتمعين
*****
الدجاج المشوي بطريقة أخرى
نقوم باحضار الدجاج المقطع أرباع ونغسله جيدا ومن ثم نضعه في مصفاه ونتركه جانبا
نقوم بتقطيع بطاطس وطماطم حلقات وفلفل اخضر ونفرشهما في قاع صينية
ومن ثم نحضر علبة زبادي وملعقتان قشطة واوريجانو وسماق وروز ماري وقليل من النعناع المجفف وملح وفلفل اسود ونخلط الجميع ونقطع معه بصل شرائح ومن ثم نضعه على الدجاج من جميع النواحي ونضع الدجاج على شرائح البطاطس والطماطم ونسكب باقي الخلطة عليه
ونغلفه بورق الفويل ونضعه في الفرن حتى تمام النضج ومن ثم نشعل عليه من الاعلى حتى يحمر
ونقدمه مع الارز
وتذوقوا الطعم الرائع والمميز
يتبع
الروابط المفضلة