*مخلل متميز*مخلل الخيار من ام مريم مشاركتي (2) في اسبوع المقبلات

[ام مرمر و ليلو]

مخلل الخيار سهل وبسيط
طبعاً من دون مجاملة مافي اطيب من الطرشي العراقي
واوعدكم لما اسافر بالصيف راح اعمله بالتفصيل الممل
لانه يحتوي على خل التمر
اللذي لم اجده هنا
وانا عملت الخل

لكن يبقى لازم انتظر اربعين يوم حتى يصير خل
وانزله بالمنتدى انشالله

طبعاً لمخلل الخيار محتاجين خيار نغسله جيداً
ونضعه في برطمان
ونغمره بالماء والملح نضع كمية كبيرة من الملح
ونغلق البرطمان ونضعه لمدة اسبوع في الشمس
بس لازم نروح نشوفوه ممكن يستوي قبل هذا الوقت حسب حرارة الجو
المهم حتى ياخذ هذا اللون يبقى خلاص

انا اخذ معي ثلاثة ايام فقط

نغسله من الملح بالماء ونتركه على جنب
في هذه الاثناء نحضر الحشوة
ثوم مفروم ناعم مع الكرفس المفروم ناعم مع الفلفل الاسود

نقوم بعمل شق طولي بكل خيارة

ونحشيها بالحشوة السابقة

ثم نصفه بالبرطمان
ونعمل كل الخيار

ثم نضع الخل
وبما انه ماكان عندي خل التمر
استخدمت خل احمر

مع اضافة الفلفل الاخضر الحار

ونتركه كم يوم من يومين لثلاثة
ومن بعدها يستخدم

ملاحظة هذا مش الطرشي العراقي
لان الطرشي العراقي يحتوي على الخضار من الملفوف والقرنابيط
والباتنجان
والجزر ووووووووووووووووووو
والزيتون
وممكن الدبس
والبهارات الخاصة بالطرشي
وانشالله بنزله عن قريب