أهلا بكم حبوبات
الموضوع ده خاااص بمحبى وعشاق المطبخ الإيطالى

بعد مطابخنا العربية الأصيلة أكثر مطبخ
قريب للقلب عزيز على المعدة
هو المطبخ الإيطالى

ومن المقبلات الإيطالية اللذيذة
قررت أبحر معكم ومع
الخبز بالثوم Garlic Bread
و
البروسكيتا Bruschetta
و
الكانابية Canapes

خبز الثــوم

يعد من أشهر أطباق الخبز ودائما ما يقدم
كمقبلات مع الأطباق الإيطالية
يقال أن أصله من الجنوب الغربى لقارة أوروبا
وقد إنتشر منها إلى كل دول البحر المتوسط
ووصل إلى أمريكا مع المهاجرين الإيطاليين

وصفاته متعددة أغلبها يعتمد على خلط الثوم
مع الزبدة فى الغالب ووضعها على الخبز
ثم تحميص الخبز بالفرن


البــروسكيتا Bruschetta

ينطقها العامة من غير إيطاليا بروشيتا ولكن هذا
النطق خاطئ
الكلمة مأخوذة من الكلمة الإيطالية Bruscare
وتعنى الشوى أو التحميص على الفحم
حيث كان المزارعون فى توسكانى الإيطالية
يصنعون الخبز ثم يقطعونه قطع سميكة
ويدعك بالثوم ويحمص ويوضع عليه
الملح والفلفل ثم يرش بزيت الزيتون الشهى
وكان الغرض منه التركيز على طعم وحلاوة
زيت الزيتون الطازج حيث يقوم المزارعون هناك
بإستخلاصه وأحيانا كانوا يضعون عليه
شرائح من الطماطم الطازجة والخل البلسمى


الكانابية Canapes
وهنا سنتكلم عن الكروستينى crostini
وهى كلمة إيطالية تعنى التوست الصغير
والكروستينى هو القاعدة لكافة أنواع الكانابية
وهو توست مقطع صغير ورفيع ويغطى بأنواع
من التغميسات المملحة كأنواع الجبن المختلفة
والأنشوجة والزيتون وسبريد الكبدة وغيرها
وهنا لنا ملحوظة يجب أن تكون قطع الكانابية يا دوووب قطمة واحدة أو إثنين على الأكثر