معلومات مهمه ومفيده جدا اتفضلوا ومش حتندموا

تقليص
X
 
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • rony444
    النجم الفضي
    • Feb 2007
    • 2012

    معلومات مهمه ومفيده جدا اتفضلوا ومش حتندموا

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    هذه مجمموعة نصائح لتسهيل الطبخ وجدتها وانا بتمشى على النت قولت افيد بيها اخواتى يمكن اخد دعوه عن ظهر غيب واعذرونى لو الموضوع مش فى مكانه المخصص وارجو من المشرفات نقله لو مش دا مكانه وشكرا لكم واتفضلو





    - أضيفي ملعقة صغيرة من بيكارونات الصوديوم إلى لتر من الماء خلال نقع الفاصوليا الجافة وذلك لتسريع الطهي.



    - لتسهيل عملية عصر برتقالة أو ليمونة كاملة، ضعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.



    - إن وضع فصوص الثوم في ماء ساخن لمدة 5 دقائق يسهّل عملية تقشيره.



    - لتفادي انكسار البيض خلال غليه، ضعيه في ماء بارد ثم اغليه.



    - عند إفراغ الكوسى أو الباذنجان، إغسليها وضعيها في ماء بارد حتى وقت استخدامها.



    - عند استخدام كوب لقياس الأرز، الطحين أو الحبوب، إستخدمي سكيناً لتزيلي الكمّ الزائد وتحصلي على الكمية الدقيقة.



    - لتقشير اللوز، البندق أو الفستق، ضعيه في ماء مغلي لمدة 10 ثواني، أخرجيه ونشّفيه. بعدها، إفركيه في يديك لنزع القشرة.



    - إستخدمي مقصّ المطبخ لتقطيع الدجاج.



    - إن استخدام ورق الألومنيوم لتغطية طبق الطهي خلال تحميص السمك والدجاج في الفرن يجعل عملية التنظيف أسهل.



    - لتقشير البصل من دون دموع، ضعيه في الماء لمدة 10 دقائق، ثم قشريه تحت الماء الجارية.




    - لتقشير الطماطم بسهولة، ضعيها في الماء المغلي لمدة 15 ثانية، ثم أخرجيها وضعيها في ماء باردة جداً. بعدها قومي بالتقشير.



    - إغسلي الدجاج، اللحم أو السمك في ماء بارد وقومي بتنشيفه بواسطة ورق المطبخ قبل استخدامه.



    - خلال غسل الأرز، غيّري الماء عدة مرات حتى تصبح صافية.



    - لتذويب اللحم، الدجاج، السمك أو الخضار، أخرجيه من الثلاجة في اليوم السابق، ضعيه في وعاء كبير، غطيه بورق شفاف لاصق وضعيه في البراد.



    - يعتبر الفطر بشكل عام مصدراً جيداً للبوتاسيوم. عند شراء الفطر الأسود الطازج، يجب اختيار الحبّات ذات الرأس الصلب واللإسفنجي والسال الصغيرة. يمكن حفظ الفطر الأسود الطازج لمدّة ١٤ يوماً وذاك من خلال وضعه في كيس ورقي في البرّاد.



    - إنقعي المكسرات مثل اللوز والفستق وغيرها في المياه المغلية لمدة 10 دقائق تقريباً لتسهيل عملية التقشير.



    - إنقعي المكسرات مثل اللوز والفستق وغيرها في الماء لمدة ساعة تقريباً لتسهل عليك عملية تقطيعها. قومي بتصفيتها وتنشيفها بمنشفة مطبخ نظيفة قبل التقطيع.



    - استخدمي دائماً مجموعة محددة من أدوات معايير الطبخ. لأن هذا سوف يوفر عليك الكثير من الوقت والجهد في وضع المقادير نظرياً.



    - عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج، قومي بسلقها في الماء المالح لمدة دقيقتين إن كانت قاسية. وإن كانت طرية، انقعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.



    - إن زيت الزيتون جيد للطهي ويضفي على الأطباق نكهةً وطعماً رائعين. أما زيت الزيتون الأفضل للطهي فهو الزيت الغير مكرّر أو " المعصور بارداً" إذ يعطي المذاق الأطيب للطهي وبحرارة بين 150-165 حرارة مئوية.



    - اختاري حبات الباذنجان ذات السيقان النامية بشكل مائل وليس أفقياً، لأن الأخيرة هي ذَكر الفواكه وطعمها مرّ.



    - إذا اختلط البيض المسلوق بقشره مع البيض الطازج ولم تعرفي الطازج من المسلوق، قومي بتدوير كل بيضة على رأسها فوق أحد الأسطح. فالبيض المسلوق سيدور بسهولة، بينما سيهتزّ البيض الطازج بسبب السائل داخله.



    - لدى الهليون غشاء خارجي يمكن نزعه بأداة قَشر الخضار قبل الطهي. تأكدي من إزالة أطراف السيقان الصلبة قبل الطهي.



    - عند شراء الهليون، تأكدي من أنها سيقانه قاسية ونظيفة مع رأس مغلق. اختاري سماكة السيقان حسب الرغبة، فتلك النحيفة تمتاز بطعم عشبي يانع، أما السمكية فهي غضّة وكثيرة السوائل.



    - عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي، لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله، فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس. كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة.



    - قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ.



    - يسهل برش وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون مبردة. إذا أردت جعلها بوريه أو دهنها، دعيها خارج البراد لتكتسب حرارة الغرفة.



    - يُفضل برش أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالباً ما تكوّن طبقة سميكة قاسية، في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.



    - قطعي الطماطم المعلبة بسرعة داخل العلبة - بعد فتحها - بواسطة مقص المطبخ.



    - لتفادي مشاكل تنظيف الكوب بعد عملية قياس العسل، ادهني أو رشي بعض الزيت في الكوب، وبعدها سينزلق العسل منه بسهولة.



    - لجعل رش الطحين في وعاء الطهي عملية بسيطة، ضعي بعض الطحين في مرشة ملح واحفظيها في البراد.



    - لطحن المكسرات بسرعة وسهولة وبدون أي فوضى، ضعيها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق واطحنيها بالمرقاق.



    - لتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة جداً (للتحمير) ، يثلج الدجاج لمدة ساعة على الأقل قبل التقطيع.



    - تضاف بضع حبات من الأرز إلى المملحة لمنع تكتل الملح داخلها.



    - يقشر البصل تحت ماء جارٍ لتجنب التدميع.



    - ينقع الأرز قبل الطهي لمنع التصاق الحبات عند الطهي.



    - عند غسل الكوسا، تنظف بمنشفة تحت ماء جارٍ للتخلص من الأوساخ



  • roby2009
    عضو نشيط
    • Jul 2009
    • 366

    #2
    معلومات مفيده اختى
    بارك الله فيك
    وجعله فى ميزان حسناتك

    تعليق

    • أم مــــالــــك
      كبار الشخصيات
      • May 2007
      • 26203

      #3
      مشكورة اختي

      أنتظروني قريبا

      ♥♥♣♣


      مهما گنتّ رآئعّاً ، وگريمَاً ، وطيّباً . .
      سَتجدُ منْ لآ يحَبگ لـ : أسّبآبُ لآ ت...عّرفُهآ !

      فَـلآ تنزّعجْ گثيرَاً . .
      بعّضُ ٱلبشَر مجّردَ (أفَوآه نَآطقَہ)
      ... ... ... ... ...
      ينّتقدُونْ ،
      ويذّمونْ . .
      وليتَهمُ يَدرُگونْ أنهَم {فَآشّلونْْ}

      تعليق

      • lulu37
        عضو نشيط
        • Sep 2006
        • 142

        #4
        معلومات مفيدة شكرا لكي

        تعليق

        • rony444
          النجم الفضي
          • Feb 2007
          • 2012

          #5
          اشكركم حبيباتى على مروركم ودعواتكم جزاكم الله كل خير

          تعليق

          • روح فاطمه
            عضو نشيط
            • Jan 2009
            • 138

            #6
            معلومات رائعة جدا
            بارك الله فيك عزيزتي

            تعليق

            • rony444
              النجم الفضي
              • Feb 2007
              • 2012

              #7
              المشاركة الأصلية بواسطة روح فاطمه
              معلومات رائعة جدا
              بارك الله فيك عزيزتي


              شكرا حبيبتى على مرورك الكريم وجزاكى الله كل خير على دعواتك

              تعليق

              • شخبط شخبيط
                صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك "مُبدعة صيف 1430هـ" زهرة العطاء في ركن المعجنات
                • Jul 2007
                • 6448

                #8
                معلومات قيمه
                جزاكى الله كل خير

                "اللهم إني أستودعك جنيني الذي في رحمي، أنت الذي لا تضيع ودائعك يا الله"
                "اللهم ارزقه جمال الخَلق والخُلق، وقوة الدين والبدن، وسعادة الدنيا والآخرة"


                تعليق

                • albes
                  النجم الفضي
                  • Feb 2007
                  • 1029

                  #9
                  معلومات قيمه
                  جزاكى الله كل خي

                  تعليق

                  • ymk200380
                    النجم الفضي
                    • Sep 2007
                    • 3432

                    #10
                    جزاكى الله كل خير

                    تعليق

                    • أم إيناس3
                      النجم الفضي
                      • Oct 2009
                      • 3998

                      #11
                      مشكورة بارك الله فيك

                      تعليق

                      • sama 2
                        متميزة شتاؤنا ألوان-نبض الإبداع-درة صيفنا إبداع
                        • Aug 2009
                        • 3877

                        #12
                        معلومات مفيده وقيمه












                        :








                        تعليق

                        • rony444
                          النجم الفضي
                          • Feb 2007
                          • 2012

                          #13
                          المشاركة الأصلية بواسطة شخبط شخبيط
                          معلومات قيمه
                          جزاكى الله كل خير


                          المشاركة الأصلية بواسطة albes
                          معلومات قيمه
                          جزاكى الله كل خي


                          المشاركة الأصلية بواسطة ymk200380
                          جزاكى الله كل خير

                          شكرا حبيباتى على مروركم الكريم وجزاكم الله كل خير على دعواتكم ولكم ان شاء الله مثلها

                          تعليق

                          • rony444
                            النجم الفضي
                            • Feb 2007
                            • 2012

                            #14
                            المشاركة الأصلية بواسطة أم إيناس3
                            مشكورة بارك الله فيك

                            المشاركة الأصلية بواسطة sama 2
                            معلومات مفيده وقيمه
                            المشاركة الأصلية بواسطة sama 2
                            شكرا حبيبتى على مرورك الكريم وجزاكى الله كل خير على دعواتك

                            تعليق

                            • حنان(البحرين)
                              مشرفة اركان الاطباق
                              • Jan 2006
                              • 21316

                              #15
                              جوزيتي كل خير عزيزتي على المعلومات القيمه

                              تعليق

                              يعمل...