░▐موضوع متميز ▐░ مخلوق عجيب نبنيه بالطعام او نهدمه فلنتعرف سويا عليه
نظرت اليوم الى نافذة حياتى الصغيرة
وحاولت ان امعن النظر مرار وتكرارا حتى
كادت حبات المطر المتساقطة تزعج برقة تفكيرى وانهماكى في الحياة
وقلت في نفسى ان للانسان ايضا امطارا داخليه تحثه على الحياة
وتشجعه دوما على البقاء والاستمرار وهما بلاشك
الايمان والحب المستمر المتدفق
ونظرت في ذلك المخلوق العجيب وحار فكرى فيه بشدة
لكن جبروت الله وقوته يجعلنا نصدح بقوة قائلين سبحان الله
اليوم جئتكم بالحديث عن المخ
فالمخ هو عبارة عن شبكة معقدة ومتواصلة مع بعضها البعض
بخلايا عصبية كثيرة وكبيرة تشبه الى حد ما
شبكة طرق توصل من مدينة الى اخرى بخطوط فرعيه
قد يصل عددها الى ملايين الملايين من الخلايا العصبية والتى يطلق عليها “نيورون”
وكل نيورون له وظيفة معينة ومحددة كالحركة والتفكير والذاكرة
وحتى من تلك الوظائف التى لا ننتبه اليها اصلا
ولتسهيل الحركة في تلك الخلايا والتى تقوم بتوصيل اشارات عصبية
اذا حدث اى خلل فهناك مواد كيميائية تعرف باسم الموصلات العصبية
فهى بالضبط كجسور التواصل
والانسان سيدتى بحاجة ماسة الى مخ مفكر يتغذى بشكل جيد
بل مخ طبيعى متوازن ومبدع وهذا كله لا يحدث الا
بتخطيط جيد وممتاز لنوع وطبيعة الطعام الذى نتناوله فمثلا:
هناك غشاء يغطى فرع الخلية العصبية يعرف بالغشاء الدهنى
وهو يشبه الى حد بعيد ما يغلف السلك الكهربائى من مادة عازلة
هذا يحتاج الى الاحماض الدهنية الاساسية واذا قلت او خفت
بالتأكيد ان تلك الاشارات العصبية سوف تقل سرعتها
وهناك اجزء في المخ تقوم بارسال رسائل سريعة ودقيقة من خلية لاخرى
تعرف باسم الموصلات العصبية
وهى المسئول الاول عن حالتنا المزاجية وتصرفاتنا وكذلك افكارنا
تحتاج الى عناصر غذائية خاصة كى تعمل بشكل صحيح وسليم
واذا قل عنصر واحد من غذائها
فانها سوف تتوقف عن العمل تماما بالضبط
لو حدث تلف لاحد اسلاك موتور كهربائى
ملخص تلك المقدمة سيدتى أن المخ عضو مهم جدا
معقد ومركب يحتاج الى غذاء جيد فبالطعام نبنى المخ او نهدمه
فالمخ يستعمل ما يقارب 20-25% من طاقة الإنسان المستهلكة
وكلما تناول المخ غذاء جيدا انعكس هذا على عمل الإنسان عموما
مخ الاطفال:
أول سنة في حياة الطفل في قمة الاهمية بالنسبة للطفل
لان مخه يزداد ثلاث اضعاف حجمه وقت الولادة
لذلك فان ما يقارب ثلثى الطاقة التى يستهلكها الطفل تذهب
الى مخه فقط وهذا نلاحظه جليا واضحا في اطفالنا كيفية التطور والرقى
والفجوة بين الوليد وبين طفل في عامه الاول
ومن المثير للدهشة ان حوالى 60% من المخ يكون دهون
تحديدا في اغشية المخ ومحيط تفرعات الخلية
لذلك سيدتى فالطفل في حاجة الى كمية مناسبة من الدهون
ومصدر تلك الدهون يجب ان يكون مناسبا ايضا ا
وليس افضل من الرضاعة الطبيعية فحليب الام يحتوى على
دهون بما نسبته 50% من السعرات.
وحليب الام سيدتى مختلف تماما عن حليب الابقار
في كمية الدهون اللازمة لتطور ورقى مخ الطفل
ليكون قادرا على التفكير ومن اهم تلك الدهون
حمض أوميجا 3 وحمض دوكوساهكسيونيك DHA .
اما صغير البقر عزيزتى فيحتاج لبناء جسمه اكثر
من مخه وتفكيره
ومن الجديرذكره أن هناك دراسات حديثة تؤكد كلام ومعتقدات
الآباء والأمهات بأن هناك علاقة كبيرةبين أكل الاطفال
وطريقة تفكيرهم وتصرفهم وتعلمهم
قد تتساءلين بعد ان عرفت ان حليب الام هو الافضل للطفل وتفكيره
لكن ما هو غذاء مخ البالغين والذى يعمل على زيادة مداراكه وتوسيع افاقه
وكذلك تحسين نفسيته
أفضل أغذية المخ
هل تعلمين اختى ان طريقة تفكيرنا وتعلمنا تتأثر بنوع الغذاء الذى نتناوله؟
مع العلم ان معظم الاطعمة مفيدة للتفكير
حتى ان طريقة اعداد الطعام ووقت تناوله تؤثر على تفكيرنا
لنشاهد ذلك عن قرب
النشويات والسكريات:
هما معشوقات للمخ فيتوق بقربهما حيث يستهلك المخ
ما يقارب من20% من كل ما يتناوله الجسم
ولكن اى انواع من السكريات تلك التى يعشقها المخ؟
هل الموجودة في الحلوى والجاتوهات وغيرها مما ندمن عليها نحن؟
لا بل انه يفضل من يمده بالسكر الخفيف القليل المتواصل حتى يعمل
بشكل منتظم وبتوزان دون تأرجح وهذه موجودة
في الكربوهيدرات (النشويات) المعقدة مثل اللوبيا والعدس والفاصوليا
والبسلة فهى كالوقود المستمربالنسبة له
اما عندما تأتيه فجأة دفعة من السكر ترتفع صااااااااااااعدة في الدم
في وقت قصير ثم تهبط فجأة فسوف يرتبك المخ ويضطرب
لان كميات كبيرة من هورمون الانسولين ستفرز فورا
اذن بعض المواد الكربوهيدراتية والتى مصدرها
النشويات والسكريات تهدئ تصرفات المخ
بينما الكربوهيدرات الاخرى تثيره
تطبيق عملى:
قد يبدو الامر صعبا او غريبا للوهلة الاولى
وقد تتساءلين هل هذا صحيح ام مجرد كلام
لو قمتى سيدتى باعطاء طفلك قطعة حلوى اومشروب ملون
وكان هذا الطفل نشاطه زائد وانتباهه قليل سيتضاعف نشاطه
بشكل مزعج فورا وهذه السكريات تحديدا هى
السكروز والدكستروز والجلوكوز
فكما ذكرنا سابقا هذا يؤدى الى اضطراب الهرمونات
ومنها هورمون الأدرينالين الذي يعمل على اخراج السكر المختزن في الكبد
وبالتالى يحدث عدم اتزان في الموصلات العصبية
مما يؤدى الى شعور بالاضطراب والضيق وعدم التركيز وأيضا النعاس
وكذلك لو لااحظتى اختى بعد الافطار في رمضان وتناولتى
ما لذ وطاب وقمتى بالتحلية
وغيرها ستصلين الى نفس النتيجة من الخمول والنعاس والضيق
الطعام يتحكم في مشاعرنا
هناك سيدتى دراسات حديثة تثبت ان الغذاء الذى
نتناوله يؤثر على المخ ويدفعه لافراز هرمونا معينة
قد يكون هرمون السعادة "السيروتونين" فمثلا
الأسماك البحرية السالمون والتونة تلك التى تتميز بمحتواها العالي
من الأحماض الدهنية عالية عدم التشبع "أوميجا-3"
لها دور مماثل للعقاقير المضادة للإكتئاب
وتساعد على زيادة معدل تدفق الدم في الأوردة والشرايين،
وهذا كله يعمل على تهدئة الأعصاب
حتى ان اوراق السبانخ لها نفس المفعول السحرى
وتزايد مشاعر السعادة عند الانسان بعد تناولها
وهناك ايضا دراسة امريكية جديدة تثبت انه لو قام المخ بافراز هرمون
الكورتيزول المسئول عن إحساسنا بالضغط والتوتر سيجعل الجسم يختزن الدهون
الموجودة في الأطعمة ولا يقوم بحرقها ابدا وستتخزن على شكل دهون
حول الوسط
ولننظر كيف يتعامل المخ بذكاء مطلق
سوف يفرز المخ هرمون الكورتيزول اذا مضى على وقت استيقاظنا اكثر من 3 ساعات
دون طعام من هنا ننادى باهمية وجبة الافطار الصحية الخفيفة
لو قمنا بتناول الموز والتين كذلك الجبن الأبيض
والبيض واللبن والبلح في الصباح سوف يفرز المخ هرمون يج السيروتونين
المسئول عن الشعوربالسعادة لأنها تحتوي على الحمض الاميني الريتوفان
الذي يحوله الجسم إلى هرمون السيروتونين المسئول عن الشعوربالسعادة.
اخر مثال سوف اقوم بضربه وهو خاص بالنساء
لو قامت اى سيدة بتناول كوبين من الحليب خالى الدسم يوميا
فهذا سيعمل على زيادة البكتريا المفيدة داخل الأمعاء
ومن ثم يقلل الانتفاخات والتلبكات المعوية الناتجة عن
خلل مستويات هرموني الاستروجين والبروجستيرون قبل موعد الدورة الشهرية
وتقوم بعض الاطعمة كالقمح والأرز والشعير والجزر والتفاح والبرقوق لعمل
توازن بين هرموني الاستروجين والبروجستيرون في الجسم.
فاذن الاغذية لها تأثير كبير على المخ
في الختام لا يسعنى الا ان اقول سبحان من ابدع
هذا الجسم ذو النظام العجيب بمخ عجيب لا يمكن ان يعمل
بشكل صحيح وجيد الا اذا قمنا بتناول الغذاء الصحيح
لذا يجب ان نقوم بمعاملة المخ معاملة الملك وافضل لاهميته القصوى
في كل شئ وخاصة بتوزيع العناصر الغذائية على الجسم
بنظام بالغ
.
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
تعليق