©{« موضوع متميز »}© برئ فى قفص الاتهام (ظلمونى الناس)
المحشي
المحشي هو المتهم الأول بين كل الأطعمة
التي تسبب السمنة..
بل ولايذكر الوزن الزائد والسمنة
بدون حشر اسم المحشي حشرا في مسبباته،
ولا يضارعه في سمعته السيئة سوى الفتة
وأنواع الحلويات بالطبع.
وكم من سيدة دخلت لمقابلة طبيبها
وعلى وجهها ابتسامة معتذرة،
وهي تذكر له أنها دمرت نظامها الغذائي الصحي
الذي نصحها به فأكلت محشي فزاد وزنها.
وكم من رجل ألقى بتبعات وزنه الزائد على
براعة زوجته في اعداد أنواع من المحشي
بدءا بالكرنب وورق العنب
وانتهاء بالكوسة والباذنجان بل والبطاطس والبصل أيضا !
[
ولكن يبدو أو الوقت قد حان لرد الاعتبار
للمحشي والتعامل معه كوجبة صحية مغذية
وغير متعارضة مع نظم الأكل الصحي السليم،
حيث أن مكوناته لا تخرج عن مفردات طبيعية
صحية وغير ضارة،
مقارنة بمكونات غيره من الوجبات
مثل الوجبات السريعة أو “الفاست فود”.
المحشي في الأصل هو تفريغ بعض
ثمار الخضروات من بعض مكوناتها،
مثل الكوسة والباذنجان والفلفل الرومي والطماطم،
وملء الفراغ الناشيء بخليط من الأرز
والخضروات واللحم أو بدونه،
ثم اضافة بعض السمن أو الزيت مع التوابل
ومحسنات الطعم الشرقية المعروفة في مطابخنا
ثم طهي هذا الخليط لكي يكون جاهزا للأكل.
كما يعد المحشي أيضا من وضع خليط الأرز
والخضروات واللحم في أوراق الكرنب أو العنب.
البطاطس المظلومة :
تتهم البطاطس بأنها مسئولة عن سمنة من يأكلها ،
والواقع أن حبة البطاطس التي تبدو كبيرة
في حجمها تحتوي على 80 % من وزنها ماء ،
ولعل سمعتها السيئة جاءت من
الاضافات التي تهال عليها ،
من سمن وزبد وأنواع من الكريمة أو زيت القلي ،
لذا فان أفضل وسيلة لأكل البطاطس هي في انضاجها
في الفرن وأكلها بقشرها ،
ويمكن اضافة بعض التوابل
والبهارات والملح والخل أو الليمون
لكي تكتسب طعما ومذاقا رائعا ،
كما أن ذلك يقلل من مؤشرها السكري
وبالتالي تقل قدرتها على رفع مستوى السكر في الدم .
ويمكن مقارنة كمية السعرات الحرارية
الموجودة في حبة بطاطس متوسطة الحجم
(150 جم) عند اعدادها في الفرن
أو مسلوقة (110 سعرا )
بتفاحة من نفس الوزن (80 سعرا)
أو كوب من اللبن منخفض الدهون ( 150 سعرا )
أو علبة زبادي ( 60 سعرا)
لنعرف أن البطاطس يمكن أن تكون
أساسا لوجبة مشبعة حتي ولو كانت محتوية
على بعض النشويات بدون أن يؤدي هذا الى زيادة الوزن .
ان وجبة مكونة من ربع كيلو جرام
من البطاطس المطهية في الفرن بقشرها
أو مسلوقة تحتوي على 184 سعرا حراريا تقريبا .
ومقارنة مائة جرام من البطاطس بمائة جرام
من الخبز البيض من حيث قدرتها
على الاشباع (مؤشر الشبع ) فان البطاطس
لها مؤشر شبع يساوي 323 في المائة
بينما يكون مؤشر الخبز 100 في المائة ،
لذا فالبطاطس تعتبر من الأغذية المشبعة
وبالتالي فانها ذات فائدة ملحوظة للراغبين في تخفيض أوزانهم .
لفت نظر
ويجب لفت النظر الى أهمية الحرص في استعمال السمن
أو الزيت أو أي نوع آخر من الدهون،
حتى يظل المحشي صحيا وبريئا يمكن الدفاع عنه.
وهكذا يمكن التمتع بهذه الوجبات اللذيذة
التي ثبت لنا الآن أنها مظلومة في قضية الوزن الزائد،
،ولكنى أذكر الجميع أن الاعتدال في الكميات
يعتبر ضرورة أساسية هامة
لكل من يريد أن يحافظ على وزن صحي
أو أن يفقد بعض الوزن الزائد في سبيل الوصول
الى الصحة والرشاقة.
ويا أيها المحشي اللذيذ أهلا بك طعاما صحيا يزين موائد المهتمين بالرشاقة.
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة ام سنا 2003
الروابط المفضلة