انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 6 من 6

القرص + القرصان + الحنيني +الجمريه(لا أعرفهم)

(الأطباق الرئيسة - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    Baby-Face غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Jul 2004
    الموقع
    الكويت
    الردود
    208
    الجنس

    القرص + القرصان + الحنيني +الجمريه(لا أعرفهم)

    أريد أن أعرف طريقة كل واحد منهم,,,اذا ممكن

    لاني أسمع عنها ولكن لا أعرفها

    وفقكم الله وجزاكم خيرا

  2. #2
    Baby-Face غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Jul 2004
    الموقع
    الكويت
    الردود
    208
    الجنس
    لم يرد علي أحد!!!

    على الاقل واحده منهم من هذه الاكلات

    وفقكم الله

  3. #3
    دردشة مطابخ غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Aug 2003
    الموقع
    الرياض
    الردود
    385
    الجنس
    اختي بيبي فيس

    القرص عدة انواع .. فيه قرص الرمل وفيه قرص الحديد ... قرص الرمل يعجن ويخبز على رمل حار ( المكان اللي فيه النار ) يرفع الجمر ويزاح الرمل من تحت الجمر ثم توضع قرص العجينة ويدفن بالرمل الحار الذي ازيح ويوضع فوقه الجمر مرة اخرى حتى ينضج .. يستخرج وينفض منه الرمل وبعض الرماد ويؤكل ... الغريب انه لا يعلق به الكثير من الرمل .... ( طبعا هذا شغل بدو بامكانيات محدودة جدا )


    فيه ايضا قرص الجنوب تقريبا نفس الطريقة ولكن الحقيقة ما اعرف كيف.


    اما القرصان فهي ( طبعا قرصان نجد ) تفرد العجينة بواسطة التلويح باليد ( من يد إلى اخرى ) حتى تصبح رهيفة جدا وشفافة ويصبح قطره حوالي 40 سم ثم يخبز فوق صاجة حديد محدبة الشكل حتى ينضج ويصبح ( كرسبي )

    هذه ههي القرصان الخام .. تعمل منها ( بادية القرصان ) حيث تبل هذه القرصان بمرقة معمولة مع اللحم او حتى الدجاج وبعض الخضار مثل الفاصوليا واللوبيا والجزر او القرع ولكن بلها يحتاج إلى عناية خاصة بحيث لا يكثر من المرقة ( مبلولة ولكنها ليست رخوة )


    الحنيني .. هذا ببساطة خبز بر مفروم مع تمر يضاف إليه السمن البلدي وبعض التوابل مثل الفلفل الاسود والقرفة .. والاضافات مسألة ذوق شخصي


    الجمرية عبارة عن اكلة شعبية مشهورة في المناطق الشمالية من المملكة مثل العصيدة او الرغيدة ... تقوم الاكلة على دقيق البر المطبوخ بلحمة الغنم بس الطبخ يكون على الجمر ... علشان كذا اسمها الجمرية ..

  4. #4
    Baby-Face غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Jul 2004
    الموقع
    الكويت
    الردود
    208
    الجنس
    جزاج الله خير

    بس طلب صغير

    ياليت من الحنيني + القرصان +الجمريه...تكون التحدث عنها بالتفصيل يعني

    المقادير والطريقه...

    وان كان هذا ثقيل عليج عادي اختاري وحده منهم وفصليها

    شكرا الله يوفقج

  5. #5
    دردشة مطابخ غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Aug 2003
    الموقع
    الرياض
    الردود
    385
    الجنس
    اختي بيبي فيس انت تامرين امر .. بس بصراحة انا عمري ما سويت الجمرية ولا اعرف كيف تعمل .. ولكن اختي ممكن تعرف لان حمولتها من اهل حايل .. اول ما تجي من السفر اطلب منها الوصفة وانشرها لك .


    بالنسبة للحنيني والقرصان فهذي ما يحتاج سهلة وبسيطة


    اول شيء الحنيني


    تحتاجين إلى تمر من النوع الزين .. يفضل الاخلاص منزوع النوى ( الفصم )

    خبز اسمر (بر) جاهز من السيفوي ... اما الطريقة التقليدية فهي عجن دقيق البر مع قليل من الماء وذرة ملح حتى تحصلين على عجينة متماسطة ولكن ليست صلبة .. ثم تتركينها ترتاح شوي لمدة ساعة مغطاة بغطاء بلاستيكي او فوطة مبلولة بالماء . ثقطعينها على شكل كور صيغرة وتفرديها بحيث تكون اقل شوي من مقاس البان كيك . ثم تضعينها في المقلاة حتى تنضج على الوجهي .. عندما تنتهي من عمل اقراص البر ..

    افرمي التمر في فرامة اللحم ... بعد ذلك ضعي قليل من التمر المفروم مرة اخرى في الفرامة ولكن ضعي معه قليل من اقراص البر .. وهكذا حتى تنتهي الاقراص وينهي التمر في النهاية صيبح لديك اشبه بعجينة التمر مع البر ولكنها على شكل كتل صغيرة متماسكة مع بعضها .. بالامكان ايضا تقليب الحصيلة النهائية ( عجين + تمر ) على النار قليلا إن حبيتي ..

    بالنسبة لاضافة التوابل والمنكهات وخاصة الفلفل الاسود يمكن وضعه مع التمر اثناء الفرم او اثناء خبز الاقراص .

    يؤكل الحنيني اما مع القهوة كحلى او كبديل للتمر او مع الفطور مع اللبن ... الكثير من الناس يفضل ان يأكله مع السمن البري ...

    مع السمن تؤخذ قطعة ( لقمة ) وتغط في السمن البري الساخن ( الذوب ) وتؤكل مباشرة.

    المقادير ... تحتاجين طبعا معدل 1.5 مكيال تمر إلى 1 مكيال خبز او اقراص البر ( يعني كيلو ونصف تمر مقابل واحد كيلو خبز )




    اما القرصان فسأفترض ان لديك قرصان جاهزة فهي تباع جاهزة في المخابز والمطابخ .. لان خبز القرصان على الصاج يحتاج إلى مهارات عالية جدا ولن تستوعبي الشغلة بالشرح النظري في نفس الوقت لن تتقني القرص من غير التدرب عليه مع واحدة تجيد القرص

    طبعا القرص هو المكون الرئيس لهذه الاكلة .. وفي العادة تقوم ربة البيت بعمل قرصان تكفي لأسبوعين او اكثر وتحتفظ بها لوقت الحاجة لإعداد هذا الطبق .. اما طريقة تحضير القرصان فتعمل مرقة بلحم الضأن او الحاشي ( صغير الأبل ) مع بعض الخضار المقطعة مكعبات صغيرة وفي الغالب يكون اللوبيا وقرع الشام ثم توضع فروش القرصان الجافة في زبدية كبيرة نطلق عليها البادية ثم ترش القرصان بالمرقة ثم تضاف طبقة اخرى من القرصان وترش مرة اخرى بالمرقة وتعمل ثلاث او اربع طبقات وتترك لتبتل قليل ثم تقلب مع الحرص ان لا يكثر من المرقة لكي لا تصبح القرصان مائعة فالمطلوب هو البل فقط .. بعد ذلك يغطى سطح القرصان بالبصل المشوح في الذوب ( السمن ) مع تشكيلة خاصة من البهارات .

    شوفي هذا الموضوع انا الحقيقة بدأت فيه العام الماضي ولكن انشغلت كثير وانقطعت عن المنتدى قبل استكماله

    http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=79086


    ولو فيه سؤال ان حاضرة اختي
    آخر مرة عدل بواسطة دردشة مطابخ : 03-08-2004 في 04:07 PM

  6. #6
    Baby-Face غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Jul 2004
    الموقع
    الكويت
    الردود
    208
    الجنس
    مادري اشلون أشكرج.....

    وبالنسبة للأسأله.......ما تحضرني بهذا الوقت....

    لاني حفظت اجابتج عندي وبقراها عدل...

    والله لا يخليني منج

    وفقج الله

مواضيع مشابهه

  1. إيه رأيكوا فى الفستان ده، للبشره الخمريه؟
    بواسطة nnm في الأزياء والأناقة
    الردود: 2
    اخر موضوع: 25-05-2009, 10:14 AM
  2. طريقة خلت ريحة الخمريه تقعد بشعري اسبووووووووووع
    بواسطة لمو العسل 2007 في العناية بالشعر وتصفيفة - تسريحات, عروس, قصات, صبغة
    الردود: 18
    اخر موضوع: 14-07-2007, 03:47 AM
  3. همسة عتاب إلى إخوة لا أعرفهم..خادم الدعوة
    بواسطة abdullah9004 في روضة السعداء
    الردود: 0
    اخر موضوع: 29-04-2006, 09:55 AM
  4. الى محبين خبزة الجمريه على التاوه...
    بواسطة فهيد 2001 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 1
    اخر موضوع: 25-03-2003, 12:22 AM
  5. تعالو اخواتي شوفو الخمريه المعطره لشعر يؤيؤيؤيؤ
    بواسطة الجازى في العناية بالشعر وتصفيفة - تسريحات, عروس, قصات, صبغة
    الردود: 7
    اخر موضوع: 19-06-2002, 11:00 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96