سبحان الله و بحمده عدد خلقه و رضى نفسه و زنة عرشه و مداد كلماته
بدايتنا كانت هنا
ღ♥ღ فــوائــــد و خضــــروات.....شـاركينــــــا بأحلــــــــى الوصفـــــــات.ღ♥ღ
و إنطلقنا بداية بالباذنجان
و موضوعنا هذا الإسبوع
هو
الملفوف
الملفوف ويسمى أيضًا الكرنب هو أحد الخضراوات الورقية التي تنمو في المغرب العربي، ونصف آسيا الجنوبي، وجنوب أوروبا وهو من الفصيلة الصليبية. اسمه العلمي (باللاتينية: Brassica oleracea var. capitata).
فوائــــــــــــــد الملفــــــــــــــــــــوف
أكدت دراسات حديثة أنه منظف للقناة الهضمية والكبد ومزيل للسمية ومذيب للدهون في الجسم..
بالإضافة إلى أنه مزيل للكوليسترول وموازن للسكر والضغط. ونظراً لأن الملفوف فقير من حيث البروتينات والسعرات الحرارية والدهون؛ لذا يعتبر من الأغذية المهمة لتقليل الوزن.
ويحتوي الملفوف على حمض الفوليك الذي يعمل على تعزيز بعض الأنزيمات. والتي بدورها تساعد على تنقية الجسم من السموم
. والملفوف به خواص مضادة للبكتريا، حيث تعمل على علاج قرحة المعدة والأمعاء والالتهابات الجلدية والأورام والروماتيزم والنقرس.
ويحتوي الملفوف على (الكلوتامين)، وهو حمض أميني يغذي الخلايا التي تمتد في المعدة والأمعاء الدقيقة، كما يعمل هذا الحمض على شفاء القرحة. وتكمن فاعلية الملفوف في ارتفاع محتواه من الألياف ؛ مما يساعد على طرد الفضلات المتبقية في المعدة والأمعاء. علاوة على احتوائه على خمسة أنزيمات هاضمة ؛ لذا فتناول الملفوف يؤدي إلى تنشيط الهضم وأيضا لاحتوائه على مركبات الكاربينول والآندول - 3 والكاروتين ؛ ما يجعله من أفضل مضادات سرطان الثدي والمعدة والقولون.
كما يحتوي الملفوف على عنصرين هامين هما (السلفورافان والآندول) ؛ حيث أن لهما دور فعال في الوقاية من السرطان وداء السكري ومرض القلب وتخلخل العظام وفرط ضغط الدم.
كما أن هناك دراسات سابقة أشارت إلى فائدة الملفوف كعلاج واق ضد أمراض القلب والضغط بسبب تخفيضه للصوديوم في الدم، بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامينات U-e-a ؛ مما يجعله من أفضل منقيات البشرة وعلاجًا مهمًا لحب الشباب والجروح والقروح.
معلومات غذائيه عن الملفوف
يحتوي كل 100غ من الملفوف بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 25
- الدهون: 0.10
- الكاربوهيدرات: 5.80
- الألياف: 2.5
- السكر: 3.20
- البروتينات: 1.28
يستخدم فى العديد من الوصفـــــــــــــــــــات
على رأسها
محشى الملفوف
و يطبخ أيضا كأطباق رئيسية بأشكال مختلفة
أو كسلطة رااائعة
أيضا يطبخ كشوربة للريجيم
أو حتى كمخللات
فى إنتظار روائعكن حبيباتى
و أطباق
الملفـــــــــــوف
تذكروا
أننا لازلنا فى إستقبال أطباق الباذنجان
الروابط المفضلة