بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
قررت أن أعمل الكشري المصري لأول مرة
اطلعت على طريقة الأخت الباجوري
وطريقة الأخت الغالية أم مالك
جزاهما الله كل خير
وخرجت بطبق كشري اليكم تفاصيله
المقادير
كوب ونصف عدس أسود
كوب ونصف رز مصري
300غرام معكرونة
9فصوص ثوم
أربع بصلات
ثلاث حبات فلفل أخضر حار
أربع حبات طماطة ناضجة
أربع ملاعق معجون طماطة
زيت
ملح+كمون+خل
الطريقة
يغسل العدس ويغمر بالماء ويوضع على النار
وقبل أن ينضج بقليل يوضع الرز
يضاف الملح اللازم ورشة كمون
وماءا اضافيا يكفي لنضج الرز المضاف
عندما يتشرب الماء تخفف النار حتى ينضج
الرز والعدس معا بهدوووء
تسلق المعكرونة بالطريقة المعتادة وتصفى
نقلب بقليل من الزيت أربعة فصوص ثوم مفرومة
ناعما
نضع بمحضر الطعام الطماطة بعد تقشيرها
والفلفل الأخضر الحار
نحصل على صلصة نضيف ثلثيها للثوم المحموس
ونقلب جيدا ثم نضيف ملعقتي معجون طماطة
وملح وقليل من الماء ونترك الصلصة تتسبك
نفرم ثلاثة فصوص ثوم ونقلبه بقليل من الزيت
ونضع عليه رشة ملح وكمون ونقلب جيدا
نضيف ربع كوب ماء وقليلا من الخل ونقلب جيدا
فنحصل على مايدعى بالكمونية
نفرم فصا ثوم ناعما ونحمسها بقليل من الزيت
ونضيف ماتبقى من خليط الطماطة والفلفل
مع ملعقتي معجون طماطة وتقلب جيدا مع اضافة
الملح اللازم وبعد أن تتسبك على النار تضاف
المعكرونة المسلوقة وتقلب مع الصلصة
حتى تكتسب لونها وطعمها
نحضر طبق مناسب يكون عميقا نوعا ما
نضع الرز المطبوخ مع العدس كطبقة اولى
نوزع صلصة الكمون والخل فوق الطبقة الاولى
ثم نضع المعكرونة وفوقها نوزع الصلصة الحمراء
الحارة
يحمر البصل بالزيت بعد تقطيعه لشرائح رفيعة
حتى يكتسب لونا غامقا ويوزع على الطبق
كطبقة أخيرة
بالعافية عيني
* وصفة مبتكره *الكشري المصري من مطبخي تفضلوا
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة