رولات الدجاج المحشية باللحم وصلصة الكريما
المقاديـــــــر:
* 3 صدور دجاج
* ملح + فلفل اسود
* حشوة اللحم والدجاج
* صلصة الكريما
* المشروم المقلي بالزبدة
مقادير حشوة اللحم والدجاج:
* 100 جرام لحم مفروم
* 1/2 صدر دجاجة
* 1 م ط كريما ( دبل كريم او قشطة طازجة )
* 1 م ط مشروم معلب
* 1 م ط جزر مبشور
* 1 م ط بزاليا
* بصلة مبشورة + 1/4 عود كرفس
* ملح + فلفل اسود + كمون مطحون ( حسب الرغبة)
تحضير الحشوة:
# تطحن جميع المقادير ما عدى البزاليا والمشروم في الفرامة
# نضيف البزاليا على خليط الحشوة ونقلبه ونتركه جانباً
مقادير الكريما و طريقة تحضيرها:
* 1 م ط زبدة + 1 م ط زيت
* 2 م ط طحين
* كوب كريما
* ملح + فلفل اسود حسب الرغبة
تحضير الصلصة :
# على النار نذوب الزبدة مع الزيت وبعدها نضيف الطحين ونقلبه جيداً
# نضيف الكريما الى الرو ( خليط الزبدة + الطحين ) مع التقليب المستمر حتى تتجانس الصلصة
# نضيف الملح + الفلفل الاسود نرفع الصلصة من النار ونتركها جانباً
المشروم المقلي بالزبدة:
* 2 م ط مشروم معلب مصفى عن الماء + 2 م ط زبدة نقلبهم على النار حتى يتحمر المشروم قليلاً
الطريـــــــــــــــقة:
# نشق صدور الدجاج من الجنب مع ابقاء بجزء منه متصل
# نرق صدر الدجاج باستخدام اداة خاصة لطرق الدجاج واللحم وذلك بوضع الصدور بين ورق زبدة أونايلون
# هذا هو شكلها بعد الطرق
# نملح الصدور بالملح + الفلفل الاسود
# نضع القليل من الحشوة على صدور الدجاج
# نلف الصدور على شكل رول ( اسطوانه)
# نلفها بورق المينيوم ونضعها في قدر لسلقه ( ماء + مكعب مرق دجاج + ورقة غار )
# نتركه على النار حتى ينضج اخرجه من الماء ونرفع ورق الالمينيوم من لفائف الدجاج
# ندخل اللفائف في الفرن حتى تتحمر قليلاً ( باشعال النار من الاعلى فقط )
# نخرج اللفائف من الفرن وتقطع الى شرائح
وتوضع في طبق التقدم ونضيف عليها صلصة الكريما وبعدها المشروم بالزبدة
ويقدم وعليكم بالهنا
الروابط المفضلة