أخواتي .. أقدم لكم الجزء الثالت والأخير من وصفاتي ..

لمشاهدة الجزء الأول والتاني ..

•.•´¯`•.•• (من مطبخي .. وصفات مميزة .. الجزء 1 ) ••.•´¯`•.••

´¯`•.•• (من مطبخي ..وصفات مميزة.. الجــ 2ــزء ) ••.•´¯`

نبدأ ...

المسخن..



المقادير: الكمية كانت كبيرة لأني سويتها بعزومة

دجاج كامل مقطع ومنظف ومسلوق مع بهارات وماجي
ماء سلق الدجاج
خبر إيراني
بصل شرحات
سماق
بهارات مشكلة
زيت زيتون
صنوبر مقلي
بقدونس مفروم

طبعا كمية البصل والزيت والسماق لآزم تكون كثيرة

الطريقة:

في مقلاة أو طنجرة عميقة وعريضة حطيت كمية من الزيت وبس سخن حطيت البصل وكل شوي احركه لأني بدي ياه يذل مش يتحمر بعدين أضفت كمية من السماق والبهارات المشكلة وقلبتهم وتركتهم على جنب ..

بالنسبة للدجاج .. خلطت كمية من زيت الزيتون والسماق ودهنت به الدجاج حتى لا ينشف من التحمير في الفرن ووضعته في الفرن حتى يتحمر فقط من الجهتين ..

بالنسبة للخبز.. غطسته بمرق سلق الدجاج ورتبته بالصينية وحمرته بالفرن حتى يتحمر ويقرقش وبعدين فرشت عليه الخلطة (الزيت والبصل والسماق) وصفيت فوقهم الدجاج وزينته بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم ..


والنتيجة كانت أنو ماشاء الله مابقى ولا دجاجة ولا خبزة ..







طبقات الأرز باللحم ( منال العالم)..








المقادير:

أرز مسلوق ..

لحمة مكعبات

ثوم + كاجو + لوز + فلفل أخضر حار + زنجبيل (مضروبين بالخلاط اليدوي )

بصل شرحات

ملح + فلفل أسمر + بهارمشكل + شطة مجروشة

زعفران منقوع بالحليب

بصل مقلي ومكسرات مقلية للزينه

الطريقة:

في قدر نضع شوية زيت ونقلب اللحمة حتى ينزل ماؤها ثم نضيف البصل ونقلب ثم البهارات وخليط الثوم ونقلب ويترك على النار حتى ينضح اللحم ...

في جاط بايركس أو فخار نضع نص كمية الأرز ونصب عليها شوية زعفران ثم نضع خليط اللحم ثم طبقة من الأرز نصب باقي كمية الزعفران ثم تغلق بالفويل جيدا وتوضع بالفرن لمدة ربع ساعة ثم تزين بالبصل والمكسرات..





كبة لبنية وشاكرية.. (2 في 1 ) إختراع





المقادير:

لبن روب (انا بستعمل دائما خالي الدسم ونوع داندي عشان فيه حموضة لذيذة)

كبة أقراص بالطريقة العادية ولكن مشوية بالفرن

قطع لحمة هبرة مسلوقة بالطريقة الأعتيادية ومضاف عليها بصلة مقطعة 4 قطع

ملح + فلفل أبيض

ا بيضة

نشاء مذوب بماء بارد (حسب الرغبة إذا بتحبيها جامدة أو وسط أو مرقة)

الطريقة:

افتحي كل علب اللبن في مصفاية بداخل الطنجرة المراد الطبخ فيها وبمشبك يدوي روبي اللبن .. ثم أضيفي البيضة والملح والفلفل الأبيض وحركي بالمشبك ثك أضيفي النشاء البارد وشوية من ماء سلق اللحمة وضعي الطنجرة على النار وحركي الخليط مع الإستمرار بالتحريك حتى اللبن ما يفقس لغاية ما يبلش يغلي اللبن ويتماسك .. إذا كان الخليط جامد زيدى من ماء اللحمة وإذا سائل زيدي نشاء مذوب بالماء ..ثم أضيفي اللحمة المسلوقة بعد تصفيتها وأقراص الكبة وقلبي على مهل واتركيها تغلي غلوة ثم قدميها مع أرز مفلفل .. أو لحالها على الحالتين لذيذة..






دجاج بالكاري والحمص.. (منال العالم) مع بعض التغييرات





المقادير مع الطريقة:

قطع صدور دجاج منقوعة في كيس بالخلطة التالية ( الفلفل الأسمر وملح وبصل مجفف وشطة مجروشة وكركم وباربيكا وكاري وكزبرة ناشفة وكوب روب ) تخلط وتترك لعدة ساعات..

نضع شوية زيت في مقلاة ثم نضيف قطع الدجاج ونغطي المقلاه حتى تتحمر قطع الدجاج ثم نضع الدجاج في قدر على جنب وفي نفس المقلاه نضيف شرائح بصل وثوم مدقوق مع زنجبيل وفلفل أخضر حار ويقلب ثم نضيفة فوق الدجاج ثم نضيف عليهم بندورة مفرومة فرم ناعم ومعجون طماطم وشوية كزبرة مفرومة ثم نضيف علبة الحمص بعد تصفيتها من الماء وإذا بتحبيها حارة أضيفي قرن فلفل حار مفتوح من الوسط و مرق دجاج ويترك على النار حتى تتسبك الصلصة ويستوي الدجاج جيداً.. يقدم مع الأرز الأبيض المفلفل ..

ملاحظة: أنا ما لحقت أسجل كل المقادير لذا انا اقدرها وأضعها حسب الرغبة ...






معكرونه بالجبنة والدجاج..







المقادير:

1 حبة طماطم مفرومة
3 حبات ثوم مدقوق
1 ملعقة كبيرة بهارات البيتزا (او ريحان + حبق + زعتر بري)
5 ملاعق جبنة بارميزان مبشورة
نص كوب زيت زيتون

نخلط جميع المقادير بالخلاط وتترك على جنب..


1 علبة باستا أي نوع تحبية مسلوقة بماء وشوية زيت
1 باكيت دجاج صدور مسلوق ومنتف
نص قالب زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
5 ملاعق طحين
1 علبة كريمة سائلة
كوب وربع حليب سائل دافئ
ملح + قرفة + فلفل أبيض (حسب الرغبة)
نص كوب بقسماط
قالب أو كيس جبنة موزريلا
بهارات بيتزا
1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
ا فص ثوم مدقوق

الطريقة:

نضع المعكرونه المسلوقة في بايركس ونخلطها مع الدجاج .. ونضعها على جنب .

في قدر نذوب نص قالب الزبدة على نار هادئة ونضيف له الطحين ويقلب حتى يشقر لونه ثم نضع الحليب والكريمة يقلب الخليط حتى يسمك ثم نضيف الملح والقرفة ورشة فلفل أبيض.

نصب الباشميل على المعكرونة ثم ترش بجبنة الموزريلا .. نخلط البقسماط وزيت الزيتون وبهارات البيتزا والثوم .. ويرش هذا الخليط على وجه البشاميل ثم الزبدة المذابة وتوضع في الفرن حتى يشقر وجه الطبق وتقدم ..





مجبوس الدجاج.. (منال العالم) مع بعض التغييرات




المقادير:

3 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع بماء
نص كوب حمص مجروش مغسول ومنقوع بماء ومسلوق لمدة 10 دقائق
نص ملعقة صغيرة زعفران منقوعة بثلث كوب ماء ورد

لسلق الدجاج:

دجاجتان
1 حبة بصل مقطعة أرباع
مسمار- هيل حب – عيدان قرفة – فلفل اسود صحيح – 2 حبة لومي - ورق غار
مكعب ماجي
ملح
نص ملعقة صغيرة كركم

يغسل الدجاج ويقطع ويسلق بالمقادير السابقة حتى يستوي ثم نصفي الدجاج من الماء مع الإحتفاظ بماء السلق.


خليط البصل:

زيت
3 حبات بصل مفروم خشن
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة لومي مطحون
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح
(ممكن إضافة الزبيب ربع كوب)

مكسرات مشكلة مقلية

الدقوس :

4 حبات طماطم كبيرة
2 فص ثوم
نص كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نص ملعقة صغيرة شطة مجروشة
أنا أضفت قرن فلفل أخضر حار
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

الطريقة:

لعمل خليط البصل..

في مقلاة واسعة ضعي الزيت واقلي البصل مع التقليب حتى يذبل (ثم أضيفي الزبيب إذا أردت ) ثم الحمص المسلوق وجميع البهارات .. قلبي حتى يخلط واتركيه جانباً .. أنا خلطت معة المسكرات المقلية

في الطنجرة ضعي زيت واقلي فيه قطع الدجاج حتى تتحمر وشيليها على جنب .. في نقس الطنجرة ضعي الأرز بعد تصفيته من الماء وقلبي بهدوء حتى لا تتكسر الحبة ثم أضيفي مرق الدجاج حتى فوق الغمرة واتركي الأرز على نار قوية حتى تغلي الماء ويتشرب الأرز كل الكمية ثم رشي الزعفران المنقوع بماء الورد .. واتركيه على نار هادئه وماراح يا خد وقت ليستوي الأرز ..

أخلطي شوي من الخليط البصل مع الأرز .. وقدمي الأرز وضعي على الوجه باقي خليط البصل والدجاج ..

لعمل الدقوس ..

في الخلاط ضعي البندورة بعد تقشيرها وتقطيعها مع الثوم والماء حتى يطحن جيداً .. في قدر ضعي عصير البندورة والثوم وأضيفي باقي المكونات واتركيها على النار حتى تتسبك .. تقدم ساخنة بجانب الأرز ..









كبة بالصينية ..





مقادير عجينة الكبة ..

- 3 أكواب برغل أسمر ناعم مغسول ومنقوع لمدة نص ساعة
- نص كيلو لحمة هبرة
- بصلة كبيرة مقطعة
- ملح حسب الرغبة - نص ملعقة صغيرة فلفل أسمر - 1ملعقة صغيرة بهار - نص ملعقة صغيرة كمون- نص ملعقة صغيرة قرفة - نص ملعقة صغيرة فليفلة حمرا مطحونة
- ماء بارد للعجن

طريقة العجينة..

نضع في فرامة اللحمة البصل مع اللحم والبرغل ويفرم .. ثم نضع جميع البهارات ونكمل العجن باليد .. مع تبليل اليدين بالماء البارد.. حتى تتماسك العجينة جيداً ..

الحشوة..

- 1 - 2 كيلو لحمة مفرومة
- 4 بصلات مفرومين فرم ناعم
- مكعب ماجي
- ملح وفلفل وبهار وقرفة وسماق وجوزة الطيب وكمون (الكمية حسب الرغبة وبصراحة أنا بكثر البهارات)
- سمنة أو زيت
- زيت زيتون + شوية ماء
- جوز مفروم مقلي
- للزينة صنوبر

الطريقة ..

نحمس اللحمة بالزيت أو السمنة حتى تنزل ميتها ويتغير لونها ثم نضيف البصل ونقلبهم ثم الماجي وجميع البهارات ونقلب ونتركها لتستوي.. وآخر شي نضيف الجوز..

في صينية نضع نص العجينية ونمدها مضبوط ونضع فوقها الحشوة وفوق الحشوة باقي العجينة (أنا بمدها بالشوبك وبضعها فوق الحشوة) ونشكل وتزين بالصنوبر ونصب عليها حوالي كوب ونص زيت زيتون مع شوية ماء عشان ما تنشف ونضعها في الفرن حتى تتحمر ..






إسكندر كباب بالدجاج .. تطبيق للغالية شمالية غربية ..








وهذا الرابط..

أطــعم ...وأسهل ..إسكندر ** من مطبخ شمالية **






روستد بيف .. تطبيق للغالية Sima








وهذا الرابط.. الصفحة 18

*}*{بالصور من مطبخ Sima ملف شامل لأطباق شهية متجدد دائما فتابعوني*}*{





صدور الدجاج بصلصة الطماطم .. للغالية لبنان وحبايبة..




وهذا الرابط..

شعار₪وصفه متميزه₪ صدور الدجاج بصلصة الطماطم ...سهلة ولذيذة .. من مطبخي وبالصورة!





القدرة .. للغالية أم المجد..




وهذا الرابط..

أكلـه فلسطينيــة * القـــدره الغزاويـــه *





فتة الدجاج باللحمة المفرومة ..



طبخت اللحمة المفرومة مع الأرز .. وأضفت مع المكسرات جوز ..


وهذا الرابط ..

فتة دجاج .. على كيفكم..




تم بحمد الله ..

تسلم الايادي على الاطباق الشهية واللذيذة

ووووووووووووووواااااااااااو ام ايموني العسل
صحه وعافيه على جميع الاطباق الشهيه
مشكوره عزيزتي اطباق وتطبيقات اشهى من بعض

عزيزتي ام ايموني العسل
طبعا اسعدني جدا ملف الثالث بس تقول الاخير لالالالالالالالالالا والف لا
وبدي احط الشعار ما رضي المنتدى قال الصور كتييييييييره هههههه
اعذريني

مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووووووووووووووووووور موضوع رائع كثيرا

الله عليك يا عسل اطباق شهيه
ما شاء الله
مأكول العافيه وتسلم الايادى
بانتظار القادم

تسلم ايديكِ عزيزتي على الوصفات الرائعه والطيبه يعطيكِ الف عافيه

ام ايمونى حراااااااااااااااااااااااااااام انا عامله رجيم واول ما طلع بوجهى المسخن فرطت روحى بدىىىىىىىى
ما شاء الله اشى بشهىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىى والله
ان شاء الله بسلموووووووووووووووووو هالديات حبيبتى

ابدااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااااااااااع
ما شاء الله و لا حول ولا قوة الا بالله ما قدرت الا اني اشوف الاجزاء الثلاثة !!

وشكر كبير كمان للاخت سيما لانه ملفها برضه معتبر !
تسلمي حبيبتي وان شاء الله تعبك في ميزان حسناتك

تسلم ايديكِ على الوصفات الرائعه الشهيه