انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 5 من 5

سؤال لخبيرات الخبز عن هشاشة الخبز و انتفاخه..ساعدوني؟؟

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    رهف الروح's صورة
    رهف الروح غير متواجد مُبدعة صيف 1430هـ
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الموقع
    فلسطينية.. على ارض المليون شهيد
    الردود
    2,078
    الجنس
    امرأة

    cryhard سؤال لخبيرات الخبز عن هشاشة الخبز و انتفاخه..ساعدوني؟؟

    السلام عليكم و رحمة الله

    بصراحة انا كثير بحب و بتابع هذا الركن لانه حقا من اروع الاركان رغم ان مشاركتي فيه نادرة
    لكن ان شاء الله قريبا رح اصير اشارك لاني لازم اتعلم لقرب زواجي...

    المهم عندي سؤال لخبيرات الخبز و ما شاء الله هن كيثرات في الركن...
    مشكلتي هي في هشاشة الخبز و انتفاخه
    يعني انا بحب كثير اعمل خبز و بيطلع لذيذ لكن ما بيطلع هش و خفيف...بيطلع
    ثقيل شوي...
    اما خبز البرغر ما بينفش معي مثل ما بدي...يا دوب ينفش شوي رغم اني بتركه
    يختمر...

    يا ريت تخبروني وين السر في هشاشة و خفة الخبز من جهة يعني شو ممكن اضيف
    حتى خبزي يصير هش...
    و من جهة اخرى وين السر في انتفاخ الخبز...

    شكرا مقدما و دمتن مبدعات...

  2. #2
    ام عبدالمعز's صورة
    ام عبدالمعز غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الموقع
    ليبية وكل فخر ---- الامارات
    الردود
    11,623
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • ذوق راقي
      • متميزة ركن الحلويات
      • مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
    (أوسمة)
    اختي شوفي هذا الرابط فيه معلومات حتفيدك ان شاء الله

    http://www.lakii.com/vb/showthread.p...C7%E1%CE%C8%D2



    اللهم لك الحمد حتى ترضى ولك الحمد إذا رضيت ولك الحمد بعد الرضا ولك الحمد علي كل حال




  3. #3
    رهف الروح's صورة
    رهف الروح غير متواجد مُبدعة صيف 1430هـ
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الموقع
    فلسطينية.. على ارض المليون شهيد
    الردود
    2,078
    الجنس
    امرأة
    تعقيب كتبت بواسطة ام عبدالمعز عرض الرد
    اختي شوفي هذا الرابط فيه معلومات حتفيدك ان شاء الله

    http://www.lakii.com/vb/showthread.p...C7%E1%CE%C8%D2
    تسلمي غاليتي
    ربي يحفظك...

  4. #4
    SwEeT BeBa's صورة
    SwEeT BeBa غير متواجد وهج العطاء لركن المعجنات "مُبدعة صيف 1430هـ"
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    ليبية حرة بنت حر وزوجة حر وأم الاحــــرار
    الردود
    3,258
    الجنس
    أنثى


    السلام عليكم

    ربنا يتمم زواجك علي خير ونشوف احلي واروع معجنات من تحت ايدك


    _ بالنسبة للهشاشة والخفة تكمن في تطبيق المقادير بذاتها ومراعاة انه عند اضافة الماء للعجن يكون تدريجيا حتى تحصلي علي عجينة طرية ومتماسكة لان العجن قبل اضافة الماء يجعل العجين جاف وصلب وبالتالي لايستوعب الماء بسهولة

    _ وكذلك صلاحية الخميرة وتُعرف بوضعها في قليل من الماء الدافئ فان تضاعف حجمها وكونت رغوة تعتبر صالحة للاستعمال

    _ و إدخال الحليب وبالاخص النوع الجاف في اي معجنات يزيد من خفتها ، واستعمال الزبد يجعل العجين اخف من لو استعملنا الزيت

    _ و مراعاة انه بعد تخمير العجين وتشكيلها والعمل عليها لابد من تركها تختمر من جديد ثم ادخالها الفرن علي درجة متوسطة من 190 ْ الي 200 ْ لانها لو زادت عن ذلك لجعلت الخبز يحمر قبل ان ينضج من الداخل وبالتالي يقسو ، والحرارة تكون من اسفل اولا ثم نفتحها من اعلي مع مراعاة انها تختلف من وصفة لاخرى

    وحسب خبرتي وجدت ان المعجنات التى يُستعمل فيها طريقة التخمير الاول بتكون منتفخة اكثر وكذلك رائحة الخمير بتكون فيها اقل بعد الخَبز

    وطريقة التخمير بإضافة ملعقة كبيرة خميرة لنصف كوب ماء دافئ وملعقة كبيرة سكر ونصف كوب دقيق ومزجها معاً وتركها حتى تزيد مرة عن حجمها .

    وهنا بعض الوصفات من عندي ممكن تفيدك وحتلاحظي هشاشة العجين وخفتها

    بريوش بالشوكولا والعسل من * SwEeT BeBa * لكل الحبايب

    بيتزا بريتزل من * SwEeT BeBa * محملة بكل الشوق والحنين لركني الغالـــــي وحبايب قلبي

    هنا تجدي طريقة سهلة لخبز البرقر اتمنى تفيدك

    أصـــــــدق تحيــة لأحب منتدى وأغلــــى قلوب من **SwEeT BeBa**

    وانا على ثقة انه حتطلع من تحت ايدك اجمل المعجنات واخفها

    وصحة مقدما

    واي استفسار اخر نحن بالخدمة حبيبتي .. الركن مليان مبدعات وخبرتهم فوق الوصف اكيد حيفيدوك اكثـــر

    تقبلي احترامي

    آخر مرة عدل بواسطة SwEeT BeBa : 21-05-2010 في 07:29 PM

  5. #5
    رهف الروح's صورة
    رهف الروح غير متواجد مُبدعة صيف 1430هـ
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الموقع
    فلسطينية.. على ارض المليون شهيد
    الردود
    2,078
    الجنس
    امرأة
    تعقيب كتبت بواسطة SwEeT BeBa عرض الرد

    السلام عليكم

    ربنا يتمم زواجك علي خير ونشوف احلي واروع معجنات من تحت ايدك


    _ بالنسبة للهشاشة والخفة تكمن في تطبيق المقادير بذاتها ومراعاة انه عند اضافة الماء للعجن يكون تدريجيا حتى تحصلي علي عجينة طرية ومتماسكة لان العجن قبل اضافة الماء يجعل العجين جاف وصلب وبالتالي لايستوعب الماء بسهولة

    _ وكذلك صلاحية الخميرة وتُعرف بوضعها في قليل من الماء الدافئ فان تضاعف حجمها وكونت رغوة تعتبر صالحة للاستعمال

    _ و إدخال الحليب وبالاخص النوع الجاف في اي معجنات يزيد من خفتها ، واستعمال الزبد يجعل العجين اخف من لو استعملنا الزيت

    _ و مراعاة انه بعد تخمير العجين وتشكيلها والعمل عليها لابد من تركها تختمر من جديد ثم ادخالها الفرن علي درجة متوسطة من 190 ْ الي 200 ْ لانها لو زادت عن ذلك لجعلت الخبز يحمر قبل ان ينضج من الداخل وبالتالي يقسو ، والحرارة تكون من اسفل اولا ثم نفتحها من اعلي مع مراعاة انها تختلف من وصفة لاخرى

    وحسب خبرتي وجدت ان المعجنات التى يُستعمل فيها طريقة التخمير الاول بتكون منتفخة اكثر وكذلك رائحة الخمير بتكون فيها اقل بعد الخَبز

    وطريقة التخمير بإضافة ملعقة كبيرة خميرة لنصف كوب ماء دافئ وملعقة كبيرة سكر ونصف كوب دقيق ومزجها معاً وتركها حتى تزيد مرة عن حجمها .

    وهنا بعض الوصفات من عندي ممكن تفيدك وحتلاحظي هشاشة العجين وخفتها



    هنا تجدي طريقة سهلة لخبز البرقر اتمنى تفيدك


    وانا على ثقة انه حتطلع من تحت ايدك اجمل المعجنات واخفها

    وصحة مقدما

    واي استفسار اخر نحن بالخدمة حبيبتي .. الركن مليان مبدعات وخبرتهم فوق الوصف اكيد حيفيدوك اكثـــر

    تقبلي احترامي
    الله يبارك في عمرك غاليتي...
    تسلم ايدك على المساعدة القيمة..جزاك الله كل خير...
    ان شاء الله بطبق نصائحك و بخبرك النتائج...

مواضيع مشابهه

  1. صيفنا إبداع: الخبز التركي بالسمسم مشاركتي لام عزو في ملف الخبز الرائع
    بواسطة ام ليانة في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 45
    اخر موضوع: 25-11-2013, 09:48 PM
  2. ** وصفة مبتكرة **اوعية الخبز للشوربة..وسلة الخبز..مشاركتى 1 فى مسابقة ملكة المعجنات
    بواسطة asmaabhr في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 39
    اخر موضوع: 15-01-2012, 04:12 PM
  3. صيفنا إبداع: الخبز المقلي او الفركسي مشاركتي في ملف الخبز المقلي حشوات واضافات للغاليةMAMA DODO
    بواسطة ام عبدالمعز في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 28
    اخر موضوع: 02-10-2010, 11:58 AM
  4. الخبز الأسمر أم الخبز الأبيض أيهما أفضل؟
    بواسطة فراشة العذراء في ركن التغذية والصحة والرجيم
    الردود: 2
    اخر موضوع: 08-11-2008, 01:27 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96