السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
حبيبتي هذا الطلب المفروض يكون في ركن المعجنات
و الظاهر ان المشرفات ماانتبهوا له
تفضلي جربي هذه الطريقة و ان شاء الله تزبط معك
المقادير:
4 اكواب دقيق - 4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة - ملعقة كبيرة و نصف سكر
- ملعقة كبيرة إلا ربع ملح - ملعقة كبيرة خميرة خبز - 5 ملاعق حليب سائل
- ماء دافيء حسب حاجة العجينة.
لدهن الوجه :صفاربيضة - ملعقة صغيرة سكر - ملعقة حليب سائل - نصف ملعقة صغيرة ملح - سمسم
الطريقة:
يوضع في كوب ملعقة الخميرة مع ملعقة صغيرة سكر و ملعقة كبيرة دقيق
و 4 ملاعق كبيرة ماء دافيء
يخلطوا مع بعض و يتركوا حتى يتخمروا
يضاف للدقيق الملح و باقي كمية السكر يخلطوا مع بعض
ثم تضاف لهم الزبدة الذائبة و تخلط معهم جيداً
بعد ذلك تضاف الخميرة المختمرة و ملاعق الحليب و كمية من الماء الدافيء
رويداً رويداً اثناء العجن حسب حاجة العجينة
التي تعجن جيداً لمدة 10 دقائق أو أكثر
حتى تتحصلي على عجينة لينة طرية لا تلتصق في يديك و لا في الاناء
بعدها تترك ترتاح لمدة 20 دقيقة
ثم تقسم العجينة بعد أن ترتاح لمدة 20 قيقة
إلى قطع بوزن 100 جرام أو قطع صغيرة بوزن 30 جرام لتحضير برغرصغير
ثم توضع القطعة على طاولة الشغل و تغطى براحة اليد بدون ضغط
بحيث تحيط بهاالأصابع من جميع الجهات
و تكون أطراف الأصابع ملاصقة للطاولة
و لكن لا تضغط على العجينة لكي تعطيها الشكل المطلوب.
ثم تبدأ عملية لف العجينة على الطاولة بدون ضغط عدة مرات
حتى تتشكل قطعة خبز البرغر الكروية
توضع بعدها ف يصينية فرن مدهونة بمادة دهنية و تترك لتختمر لمدة 3 إلى 4 ساعات
ثم تدهن بخليط البيض السابق و الزيت و الدقيق السابق
و يرش على وجهها سمسم أبيض أو حبة البركة
ثم تدخل إلىفرن ساخن درجة حرارته 220 د.م لمدة 25دقيقة.
جربيها و قوليلي ايش صار معك
مو مثل المرات السابقة و لا مرة رديتي علي و قولتلي زبطت معك الطريقة أو لا
دمتِ بخير
الروابط المفضلة