السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
لحم بعجين على الطريقة التركية
من مطبخ نبعة الريحان
ام سعودي وحمودي
حياكم الله
الموضوع خاص للمسابقة
ملكة المعجنات
المقادير
راح اكتب لكم المقادير الي انا عملتها بهاي الوصفة
بسم الله الرحمن الرحيم
مقادير العجينة
كيلو طحين 1000 غرام
الخمرة طازجة المجمدة و هاي صورتها
نص الكمية تذوب في نصف كوب ماء
ماء
مقادير الحشوه
لحم مفروم
بصل
طماطم
بقدونس
بهارات
ملح
زيت
معجون طماطم
فلفل احمر
شطة
مقادير السلطة
خس
حبوب الذرة
خيار
زيت
ملح
مقادير الصلصة
لبن
طحينية
نعناع يابس
مايونيز
ملح
ليمون
طريقة عمل العجينة
الطريقة العادية انا عجنت العجينة بيدي وتركتها تخمر 20 دقيقة قبل ان اشتغل بيها اما اذا كنتي تريدين ان تعجنيها بالعجانة الخاصة للعجن
بعد العجن تستطيعين ان تشتغلين بالعجينة فورا بدون ان تخمر
تذوبين الخمرة في كوب بماء فاتر ثم تضيفين الخمرة على الطحين
تركتها ترتاح لمدة 20 دقيقة في مكان دفئ
طريقة عمل الحشوه
تضيفين على اللحم المفروم
بقدونس مفروم جيدا
بصل مفروم جيدا
طماطم مفرومة جيدا
باقي مكونات الحشوه
نضيف ملح وبهارات عادية للحم
وزيت تقريبا ربع كوب شاي
ومعجون ايضا واليكم الصور
والفلفل الاحمر الي هو عبارة عن فلفل حبوب مثل الاشعاب ام الشطة عبارة مثل المعجون
ناتي الان الى عجن وتحضير اللحم بعجين
اول خطوة نسويها وهيا
ترتيب العجينة الى كرات متوسطة ليست صغيرة ولا كبيرة
ثم نفرد العجينة ونمدها بحيث تصبح رقيقة وخفيفة
ملاحظة اضافة الزيت الى الحشوه مهم جدا بحيث يسهل طريقة فرش الحشوه على العجينة ويعطي طعم رهيب
بعد ما مدينا العجينة نخليها على الفرن وهذا هو الفرن الي انا عجنت بي اللحم بعجين هو فرن عادي كهربائي صغير
خليت العجينة بعد ما مديتها فوق بعدين ضفت حشوه اللحم حتى تتحمر العجينة من تحت بعدين ادخلها الفرن داخل
بعدين من شفت انها تحمرت العجينة من تحت دخلتها الفرن
طبعا الفرن ساخن جدا وحرارة قوي
خصلت من الحم بعجين
يتبع
** وصفة مميزة ** خاص بمسابقة ملكة المعجنات اطيب لحم بعجين من نبعة الريحان
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة لزانيا
الروابط المفضلة