حــول العـــــــالــــم في 80 طــــبق ويزيــــد (المغرب العربي) رحلــــة ممتعـــة

[ميمي الخالدي]

ربي يوفقكم ويسعدكم

[سريا المجد]

إبداع ليس بغريب على منهن الابداع بذاته بوركتم

[ام رتولا]

بوركت مجهوداتكم وسوف انتظر اقلاع رحلتى

[وعود الخير]

اقلاع رحلة جديدة لا يعني اننا لن نستقبل اطباق الاسبوع المغربي
لآخر الرحلة ننتظر الابداع

التطبيق مرحب به

حياكن الله
ومعا ننتظر محطتنا القادمة

[نهلة يقين]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
بإذن الله معكن ساحاول الاجتهاد هذا الأسبوع في المطبخ
بالتوفيق للأخوات الماغاربيات

[ام عبدالمعز]

مشاركتي الثانية والتحليق علي الاجواء الليبية فمرحبا بكم


خبزة مرفوسة في اسبوع المغرب العربي من ليبيا

[dndonaa26]

ماشاءالله يا وعودة كم اسعدني هذا الموضوع
كثيرا وانشاءالله انتظر اقلاع رحلتي للاطباق السودانيه
بأذن الله
ربنا يوفقك ويوفق الكل يارب

[نهلة يقين]

كلي سرور وفخر ان اطير معكم وادعم موضوعكم الاكتر من الرائع
فبما انني من بلاد المغرب العربي عامة ومن الجزائر خاصة
اكون سعيدة باثراء موضوعكم

بسرررررررررررررررعة حبيبتي المطبخ الجزائري جد ثري
بالتوفيق

[نهلة يقين]

بإذن الله تمت المشاركة بطبق خفيف
شاركوني
حول العالم في 80 طبق - من الجزائر : شوربة بيضاء-

[نهلة يقين]

الطبق الجزائري الذي يجب أن تجربه ولو مرة واحدة في حياتك

«الرفيس القسنطيني».. أغلى وألذ الضيوف على مائدة الجزائريين

يعتبرطبق الرفيس القسنطيني (نسبة إلى مدينة قسنطينة بشرق الجزائر والمنطقةالمحيطة بها)، وهو بالمناسبة يختلف عن الرفيس التونسي أو رفيس التمر (الذييعرف في شرق الجزائر باسم «طمينة الغرس»)، من بين أعز وأحلى وأغلى«الضيوف» في مائدة الجزائريين، لأنه يرتبط بالمناسبات السعيدة، وخصوصاالأعراس، ولأنه ليس سهل التحضير، وبالتالي فإن حضوره ليس دائما على مائدةالجزائريين، حيث يأخذ وقت طويلا وجهدا للتحضير، رغم أنه مع التطورالتكنولوجي أصبح تحضير الرفيس القسنطيني أسهل وأسرع، حيث هناك الآن أفرانسريعة لطهيه، وأجهزة آلية لتفتيته مثل الكنوعي، بينما كان في السابق يأخذوقتا طويلا لطهيه باستعمال طاجين تقليدي، ويتم الاعتماد على القوة العضليةلتفتيته باستعمال آلة معدنية تصنع من النحاس تدعى «المهراس». واللافت أنهيجب أو بالأحرى من المستحسن أن يتم تناول الرفيس القسنطيني مع الحليب.وجرت العادة في منطقة قسنطينة بالجزائر أن يقدم الرفيس القسنطيني كآخر طبقفي الغداء «الفخم»، الذي يلي حفل الزواج، وكان في السابق يكون عادة غداءيوم الجمعة، أي في اليوم الموالي، الذي كان في السابق يجب أن يكون يومالخميس، وهو يوم العرس الكبير وليلة الدخلة، وينظمه العريس وأهله، بينماتنظم العروس عشاء حفلها في اليوم السابق، أي يوم الأربعاء، ليكون يومالجمعة يوم غداء مشترك بين العريس والعروسة، ولكن يجب أن يتم في بيتالعريس، حيث يجلب أهل العروس معهم جزءا من الغداء. ويكون الرفيس هو مسكختام الغداء، الذي يشمل عادة الجاري الأبيض (أي شربة بيضاء دون طماطم)،وطبق رئيسي عادة ما يكون طبقا آخر رئيسيا بالمرق واللحم مثل طاجين الزيتونأو طاجين الشواء، وفي الأخير الرفيس، الذي يجب أن تكون فعلا «أكولاشَرِها» حقيقيا لتأكل أكثر من صحن متوسط الحجم منه بسبب حلاوته ودسامتهوثقله بسبب المواد المستعملة في تحضيره من سميد وسكّر وسمن وعسل ومكسرات.ولهذا من المستحسن أن يتم تناول «بوسطية» رغم أن لذته تغري فعلا بالتهامالمزيد منه، ويجب أن يكون تناوله مرفقا باللبن، الذي يساعد في هضمه، وكذلكيزيد مذاقه لذة وحلاوة. ولحلاوته ولذته وحتى «ندرة» نزوله ضيفا على موائدالجزائريين، فإن الرفيس القسنطيني ربما أكثر الأطباق الجزائرية التي ينصحبتجريبها ولو مرة واحدة في الحياة!

-تقدم ساخنة مع اللبن(الشنين)

هذه الوصفة يستعملها كثيرا القسنطينيون في الاعراس

* المقادير:
سميد: مقداران.
زيت: مقدار واحد.
ملح.
مكسرات.
سكر خشن وناعم.
عسل.
زبدة.
ماء ورد وماء عادي.
حليب.
لبن.
* التحضير:

خلطالسميد بالزيت والماء العادي لنحصل على عجينة، ثم نفرغها في صينية،وإدخالها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم إخراجها وتركها لتبرد، ثمالقيام بتفتيتها لتصبح مثل الكنوعي، باستعمال الجهاز الآلي، ثم القيامبغربلتها، ووضعها فوق البخار (مثل الكنوعي) ثم تركها وإضافة ماء الوردإليها مع التحريك باليد، قبل وضعها على البخار مرة ثانية، وتركها كذلك قبلإضافة الحليب والسكر الخشن، وماء الورد والمكسرات (أبرزها اللوز) المفتتةوتركها على نار هادئة.
التزيين: بعدالانتهاء من طهي الرفيس القسنطيني من المستحسن وضعه في صحن عميق، وتزيينهبالزبدة والمكسرات والسكّر الناعم. وبالطبع يستحسن أن يكون اللبن بارداليكون رفيقا له في رحلة التناول، التي بالتأكيد ستكون لذيذة جدا وممتعةللغاية!







ونحن في منطقتنا في باتنة نسميه الزيراوي

هههههههههههههه كنت رايحة نقول لك في باتنة نسموه زيراوي
انقليه حبيبتي لركن الحلويات و اللي ما كلاش الزيراوي ما كلا والو