*موضوع متميز*دجاج محشي وملوخية .. يمي يمي يم
أول أمس اشتهيت الدجاج المحشي الي فترة مش عاملته وعملته وجنبه ملوخية والحمد لله طلع طييييييييييب كتير فقلت أنزله لكم..
المقادير:
دجاجة كاملة. أنا للحشي بأحب الدجاجة تكون صغيرة بالكثير 900جرام بأحسها بتكون أطيب.
كاس رز مصري
بهارات الرز(ملح- فلفل أسمر - بهار مشكل- زنجبيل مطحون-هيل مطحون)
مكسرات مقلية (زبيب - لوز مقلي-كاجو مقلي)
صدر دجاجة لآخذ منه المرقة للملوخية
بهارات صحيحة للمرقة (حبهان صحيح_ قرنفل_ورق غار_فلفل أسمر)
ملوخية مجمدة
راس ثوم مقشر
بصلة مقشرة كاملة بدون تقطيع
بصلتين مفرومين ناعم
خضار للشوي مع الدجاج
تتبيلة الدجاجة:
بصلة متوسطة
حبة طماطم
ملعقتين صلصة وورشستر
عصير ليمونتين
ملح - فلفل أسمر - سماق
3 ملاعق زيت زيتون
الطريقة:
1. طبعا ننظف الدجاجة جيدا ونفركها بالدقيق والملح والليمون ونغسلها ونتركها تتصفى شوية.
2. نضع مكونات التتبيلة في ماكينة براون ونخلطهم كلهم سوا لحتى يصير خلطة ناعمة ونصبها على الدجاجة ونتركها في الثلاجة. كل ما تركناها أكثر كل ما أخذت طعم أكثر. أنا تركتها 3 ساعات تقريبا
3. نغسل صدر الدجاجة جيدا ثم نغمره بالماء ونضيف البهارات الصحيحة ونصف ضروي رأس الثوم ونضع بصلة كاملة بدون تقطيع لإضافة النكهة ونتركه حتى يغلي ويستوي ونزبط ملح المرقة.
4. نسفح البصل حتى يذبل قليلا ثم نضيف الرز بعد نقعه في ماء عادي لمدة نصف ساعة. ونضيف الماء والبهارات ونزبط ملح الرز ونتركه حتى يستوي على نار هادئة.
5. بعد نضج الرز نضيف المكسرات ونفتفت صدر الدجاجة على الرز ونقلبهم جميعا وهيك بتكون خلطة الرز جهزت للحشو نتركها تبرد قليلا.
6. نصفي ماء المرقة ونضعه في الطنجرة ونعيد إليه ضروس الثوم ونضع الملوخية المجمدة كما هي ونكون طافيين النار ونغطيها وننساها.
7. نخرج الدجاجة من الثلاجة ونغسلها جيدا ونتركها تتصفى قليلا.
8. نحشو الدجاجة جيدا بالخلطة ونقفلها بعيدان الخشب أو الخيط والإبره وندهنا من الخارج بالملح وزيت الزيتون والسماق. ولو عندك زعتر ناشف ادهنيها من الخارج بالزعتر الناشف تعطي طعم ورائحة شهية جدا.
9. نقطع الخضار مكعبات ، كان عندي بطاطا وبصل وفلفل أخضر وعادة الجزر يكون رائع معه بس ما كان عندي.. ونقطع أيضا ليمونتين تعطي طعم رووووعة للدجاج والخضار.
10. نرش كيس الفرن بقليل من الدقيق ونضع نصف الخضروات ثم نضع الدجاجة ثم النصف الآخر من الخضروات ونقفل الكيس جيدا ونعمل ثقوب بعود الخشب. نضعه في بايركس ونصب فيه ماء لمنتصفه تقريبا. نضعه في الفرن لمدة ساعة وكل ما ينشف الماء نضيف ماء للقاع من جديد. أنا خليتها ساعة ونصف في الفرن لأني أحب الدجاج والرز مستوي كتير.
11. نفرم بقية راس الثوم ناعم للقدحة للملوخية.
12. قبل وضع الأكل على السفرة بربع ساعة نولع النار على الملوخية ونحركها جيدا ونتركها تغلي غلوتين مع التحريك لنضمن عدم وجود أي تكتلات ثم نقدح الثوم مع رشة كزبرة ناشفة ونضيفها للملوخية وهيك تكون جاهزة.
وهذه الدجاجة أول ما طلعت من الفرن
وهذه بعد ما قصيت الكيس
وفي الطبق
وهذه صورة سفرتنا.. الدجاجة والملوخية وعصير طبيعي (برتقال وليمون)
طبعا زاد شوية من رز الحشو فغديت بنتي منه وحبته الحمد لله واللي زاد حطيته في الطبق مع الأكل
ومعلش ما لحقت أصور بعد التقطيع لأنه زوجي ما صبر
إن شاء الله سفرتي تكون عجبتكم
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة