السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مرحبا حبيبات قلبي
استشرت مشرفاتنا و متابعاتنا و محرراتنا الغاليات بموقع لك ان يشاركننا بعمل موسوعة طبخ خاصة بهن
فاستجبن للموضوع بكل حب
و هن يهدين كل الوصفات لكل العضوات و زائرات منتدانا الكريم بمناسبة الشهر الفضيل
فالف شكر لهن جميعا





مشاركة الغالية ام سهيل
مشرفة ركن الأمومة والطفولة




فطائر بالجبنة والسبانخ


مقادير العجينة :

كوب وربع ماء دافي
6ملاعق حليب بودرة
ملعقة كبيرة ونصف خميرة
فنجان زيت
ملعقتين سكر
ملح نصف ملعقة
ملعقة باكينج باودر .
تخلط جميع هذه المقادير
ثم نضع 3 اكواب دقيق .

نعجن العجين حتى يتجانس ويصبح كتلة واحدة , ثم نتركها تختمر وخلال انتظارالعجين نجهز الحشو



السبانخ :

اربع حزم سبانخ
بصلة
سماق
زيت زيتون
ملح
كمون
كزبرة .

ينظف السبانخ جيدا ويغسل , يوضع في قدر عميق ويغطى ويوضع على النار , حتى تذبل السبانخ ويتبخ الماء منها , في قدر صغير ضعي ملعقتين من زيت الزيتون وقطعي البصلة ناعما وحمريها في الزيت حتى تذبل ,
ثم ضعي البصل على السبانخ , وضعي الملح حسب الرغبة والكمون الناعم والكزبرة رشة لكل منهما .
وتبلي بها السبانخ وضعيها على النار قليلا .
ثم اطفيئي النار واتركي السبانخ تبرد وضعي عليها السماق , ويمكن لك ان تضعي عصير ليمونة .



حشوة الجبنة :
نصف مكعب موزاريلا مبشور
نصف مكعب جبنة حلوم مبشور
نصف علبة جبنة تشدر متوسطة الحجم مبشورة
فلفل رومي حسب الرغبة
زيتون حسب الرغبة .
زعتر اخضر او ناشف .

نضع جميع انواع الجبن
نقطع الفلفل الرومي الى قطع صغيرة جدا
والزيتون ايضا يقطع لقطع صغيرة
ونضع الزعتر مقدار ملعقة طعام صغيرة تقريبا
ويقلب الخليط جيدا ويترك جانبا لحين الحشو .

نبدا في فرد العجين ونحشوه بالخلطات المجهزة وشكليه حسب رغبتك .

وضعيه في فرن ساخن لمدة عشر دقائق وحمريها





وبالهناء والعافية.








كوزي بالدجاج
المقادير

دجاجة متوسطة الحجم
بهار لسلق الدجاج ( فلفل اسود – هيل – ورقة غار )
ماء كافي لسلق الدجاجة .

كاسين رز مرة
حوالي ربع الى نصف باكيت مكرونة اسباغيتي .
صلصة
عقدة صفرا
ملح ليمون
قرفة
زبدة
ملح
بهار مشكل
مكسرات للتزيين ( لوز – وزبيب)
حوالي نصف كاس مرقة دجاج للصلصة الخاصة بالارز

طريقة العمل :
ننظف الدجاجة اولا من الداخل جيدا ونتركها كما هي من غير تقطيع , ثم نضعها في وعاء لسلقها مع البهارات المذكورة الخاصة للسلق.ملح حسب الرغبة

عندما تسلق الدجاجة ويتم نضجها , نخرجها ونضعها في وعاء حتى نتبلها .
نضع في وعاء حوالي نصف كاس من مرقة الدجاج , مع ملعقتين صلصة طماطم , ونصف ملعقة عقدة صفرا
وملعقتين طعام زبدة , وملح حسب الرغبة , ورشة قرفة , ثم تخلط حتى تذوب الزبدة .

ثم نضع هذا الخليط على الدجاجة ونحاول تغطية الدجاجة كاملا بالخليط ونتركها جانبا في صينية حتى يتم تحميرها في الفرن قبل التقديم .

اسلقي المعكرونة حتى النضج , وصفيها من الماء واتركيها جانبا لحين استواء الارز .

الآن سنجهز الرز , ان كانت نوعية الارز من النوع الذي ينقع فانقعيه مدة نصف ساعة .
ثم اغسليه جيدا , احضري القدر الذي ستطبخين فيه الارز .
ضعي ملعقتين سمن واتركيها تذوب حتى تقدح على النار ثم ضعي اربع حبات مستكة وحبتين هيل , وثلاث حبات فلفل اسود , ثم ضعي الارز بعد تصفيته جيدا , وقلبيه لمدة خمس دقائق , ثم ضعي عليه مرقة الدجاج
المتبقية , واتركيه حتى ينضج , معلومة الارز يجب ان يكون مفلفلا يعني كل حبة لوحدها . ملح حسب الرغبة

بعد نضج الارز جيدا , نجهز المعكرونة , نضع في وعاء للطبخ حوالي نصف كاس مرقة دجاج مع رشة من العقدة الصفرا , وملعقة من الصلصة ورشة من البهار المشكل وملح , ونتركها على النار قليلا حتى تغلي
ثم نضع المعكرونة عليها ونقلبها حتى تكتسب اللون الاصفر ونتركها على النار حتى تتشرب المرقة .

ضعي الدجاجة وحمريها في الفرن من الاعلى .

ناخذ نصف كاس المرقة الذي خصصناه للصلصة , ونضعه في وعاء على النار ونضع معه ملعقة صلصة
ورشة ملح ليمون , وعقدة صفرا , وملح ونتركها على النار حتى تغلي جيدا .

المكسرات تحمر في القليل من الزبدة ثم نضعها على ورق حتى يتشرب الدهن منها .

جاء وقت الغرف , احضري الطبق الذي تودين تقديم الكوزي فيه , وضعي طبقة من الارز , ثم ضعي في منتصف الطبق المعكرونة , وضعي فوقه الدجاجة المحمرة , ثم رشي عليه المكسرات المحمرة , وضعي عليه
خليط الصلصة الذي صنعناه وحاولي ان تضعي على الارز وعلى المعكرونة سترين ان الارز اصبح ملونا لكن لا تكثري من الصلصة .


يقدم مع سلطة اللبن , او السلطة الخضرا , او الدقس.

وبالهناء والعافية .

الكوزي هذا من تاليفي الكوزي الاصلي يتم حشو الدجاج بالارز والمفروم والمكسرات .





سلطة الفتوش


نصف حزمة جرجير

حبتين خيار

حبة طماطم متوسطة الحجم .

خمس ورقات خس.

ليمون

زيت زيتون

سماق

خبز شامي مقطع ومقلي

ملح حسب الرغبة .

اغسلي وريقات الجرجير جيدا واقطعي ساقه واتركي الورقة فقط , اغسلي الخس جيدا , اتركيهم حتى يجفوا جيدا , ثم قشري الخيار .

نبدا بتقطيع الخضار , لا تفرمي الخس والجرجير , بل قطعيهم الى قطع متوسطة الحجم , والخيار ايضا يقطع قطع ليست صغيرة , حتى الطماطم .
بعد الانتهاء من تجهيز السلطة تخلط جيدا , ووقت التقديم نعصر عليها الليمون حسب الرغبة ونضع زيت الزيتون , ونضع عليه الخبز المقلي ونرش السماق عليه ويقدم على الفور .

وبالهناء والعافية.





كيكة الفستق




المقادير :


1 كاس فستق مطحون
نصف كاس خبز اسمر محمص ومطحون
ثلاث ارباع الكاس سكر ناعم
نصف كاس زيت نباتي
اربع بيضات
ملعقة ونصف بيكنغ باودر
نصف ملعقة شاي فانيليا .

ملحوظة الكاس المستخدم هنا كاس الجبنة الكبير.

طريقة العمل حمصي بعض الخبز الاسمر الخفيف واطحنيه بالخلاط , واخلطي معه الفستق , والبيكنغ باودر , والسكر , اضربي البيض بالخلاط وضعي الزيت والفانيليا , ثم ضعي خليط الفستق والخبز , بالتدريج واخفقيه جيدا حتى يتجانس , ثم صبي الخليط في صينية متوسطة الحجم وادخليها في الفرن لمدة خمس وعشرون دقيقة او حتى تنضج .


للتزيين قارورة جالكسي للدهن والقليل من الفستق للتزيين .

بعد ان تخرجيها من الفرن اقلبيها في صحن التقديم وابداي بوضع الشوكولاتة عليها وثم ادخليها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك قبل تقديمها بخمس دقائق اخرجيها وزينيها بالفستق حسب الرغبة بس راح تذوقوا طعمها جنان .
وبالعافية .