لذييييذ... لحقوا عليه قبل ما يخلص بسررررررررعة
المقادير:
لعمل الكيكة الاسفنجية:
1 و ثلث الكوب طحين 1 و ربع م.ص.بيكينج باودر 4\1م.ص. ملح 4\3 كوب توت مثلج مذاب و مهروس 3م.ك. زبدة غير مملحة 1م.ك. شاني 3 بيضات 1 كوب سكر 1م.ص. روح الفانيلا
===جاناش التوت:
1 و ثلث الكوب كريمة كثيفة 4\3 كوب توت مثلج مذاب و مهروس 16 قالب شوكولا سادة مفرومة(القالب يعادل واحد ونصف اونصة) 2م.ك. شاني
==للتزيين
2 قالب شوكولا بيضاء الوان طعام(احمر) حبات توت و اوراق نعناع(اختياري)
===الطريــــــــــــــــقــــــــــــــــة
لعمل الكيك:
1)يسخن الفرن على 350°F تدهن صينية بالزبدة و يوضع عليها ورق شمعي و يدهن الورق الشمعي.. الصينية بهذا الشكل:
2)ينخل الطحين و البيكينج باودر و الملح و يوضع جانبا
3)يوضع التوت المهروس مع الزبدة في قدر على نار متوطة و يقلب الى ان يغلي..يضاف الشاني.
4)يوضع البيض مع السكر و روح الفانيلا في طبق عميق...يخفق الخليطفي الخفاقة الكهربائية و على سرعة عالية لمدة 5 دقائق او الى ان يصفر لون الخليط..تخفف سرعة الخفاقة يضاف خليط التوت الى خليط البيض بالتدريج مع الخفق المستمر بعد كل اضافة...يضاف خليط الطحين و يخفق على سرعة خفيفة الى ان يمتزج الخليط..يصب الخليط في الصينية.
6)تخبز في الفرن لمدة 12-15 دقيقة..الى ان تستوي(اذا ضغطي الكيكة ترجع ترتفع مرة تانية) بس شوي شوي الله يخليكم...تترك تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق..ثم تقلب على الشبكة و تترك تبرد تماااااما.
=====عمل جاناش التوت(raspberry ganache)
يوضع التوت مع الكريمة في قدر على نار متوسطة و يترك يغلي مع التقليب من ان لاخر..تضاف الشوكولا المفرومة..و تقلب الى ان تذوب الشوكولا...يضاف الشاني و يقلب..يوضع الخليط في صينية..يغطى بورق بلاستيك و يترك يبرد في حرارة الغرفة الى ان يثخن قليلا حوالي ساعة او ساعتين.
التطبيق:
تقسم الكيكة بالعرض الى مستطيلين متساويين..يفرد 3\2 الكوب من جاناش التوت على طبقة واحدة من الكيكة..توضع الطبقة الثانية فوق جاناش التوت..تلف الكيكة بورق بلاستيك و توضع في الفريزر الى ان تجمد لمدة ساعة تقريبا.تقطع الكيكة الى مكعبات صغيرة كما في الصورة..ناخذ نصف كمية المكعبات و توضع فوق الشبكة و تفرز باقي القطع..يفرد ورق شمعي تحت الشبكة..توضع باقي كمية جاناش التوت في طبق بالمايكروييف لمدة دقيقة..يقلب الخليط الى ان يلين(يجب ان يكون الخليط لين حتى تستطيعين صبه فوق قطع الكيك)..
يصب الخليطفوق كل قúة مع مراعاة تغطية الجوانب ...يرفع الجاناش الذي على الورق الشمعي و يعاد الى الكوب الذي تصبين فيه...تكرر العملية عدة مرات الة ان تغطى كل حبة تماما...تكرر مع باقي القطع..توضع قطع البيتي فور في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
=====للتزيين:
تذاب الشوكولا البيضاء ..يضاف عيها قليلا من اللون الاحمر لتحصلي على لون وردي..توضع في قمع من الورق الشمعي..و يزين سطح البيتي فور بها و ذلك بعمل خطوط على القطع..توضع قطع البيتي فور في الثلاجة ساعة ..تخرج من الثلاجة قبل التقديم بنصف ساعة و تقدم..
و الـــــــف عافية
رد مع الاستدلال
--
الروابط المفضلة