>>>في ضيافة همسة غرام<<<

[وعود الخير]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اسمحوا لنا أن نبقى في الكويت الحبيبة
فمضيفتنا اليوم من هناك
حيث تستضيفنا اليوم الأخت

همسة غرام
بانتظارك فلا تتأخري علينا اختي
وحيا الله الكويت وأهلها..

[هنلي]

يلا يا اختي همسه اليوم صار الاحد يلا هلي بالاطباق الطيبه

[همسة غرام]

مبارك عليكم الشهر والله يتقبل منا ومنكم صالح الاعمال ولو انها متأخرة..

مـــــــــا شـــــــــــاء الله تــبــارك الرحــمـــن
اليوم فطوركم علي ان شاء الله يعجبكم ..


أولا المقبلات:
شوربة شعرية ماجي بالخضار لذيـــــــــــــذة ومفيدة وسهلة ..



المقادير:
2 كيس شوربة ماجي الدجاج بالشعيرية
1 ك حبة بطاطس صغيرة"مقشرة ومقطعة قطع صغيرة جدا"
1 ك حبة زهرة متوسطة "مقشرة ومقطعة قطع صغيرة جدا"
1 ك خضار مثلجة
الماء المقدار المذكور على الكيس مرتين لاننا استخدمنا كيسين

الطريقة:
نخلي الماء يغلي اول شي وبعدين نضيف بودرة الشوربة ونقلب وبعدين نضيف الخضار وخليها لحد ما تغلي ونطفي النار عنها..
وقدميها مع الليمون وبالعافية ..


سلطة الفتة على طريقتي والله روووووعة ولذيذة ..




المقادير:
2 ك بطاطس مقطعة مربعات صغيرة
2 ك باذنجان مقطعة مربعات صغيرة "القشر ممكن تخلينه << يعتمد على الذوق"
2 ك حمص حب
1 ك خبز مقطع مربعات صغير ومحمص

الصلصة:
1\2 ك طحينية
1\2 ك عصير ليمون
1 ك روب "وممكن تزيدين إذا حسيتيها انها جامدة"
2 فص ثوم مهروسة ناعم جدا
ملح
فلفل اسود

للتزيين : بقدونس مفروم

الطريقة:
قلي كلا من البطاطس والباذنجان والخبز بالزيت كلا على حدى وخليه يتصفى من الزيت ويبرد..
اخلطي الباذنجان والبطاطس والحمص شوي شوي عشان ما يتعجن ..

سوي الصلصة:
اخلطي الطحينية والليمون والروب والثوم والملح والفلفل الاسود عدل..
صبي نص الصوص واخلطي المكونات شوي عشان تتشربها..
وبعدين صبي باقي الصلصة على الوجه وقبل التقديم ضيفي الخبز المحمص على الوجه "بنفس الوقت عشان لا يطرى" وزينيه وقدميه وبالعافية ..




سلطة المعكرونة بالدجاج والذرة ررررررررررروعة..



المقادير:
2 صدر دجاج مقطع مكعبات "مسلوق ب4 حبات ثوم كاملة بدون دق وحبة بصل متوسطة بدون قص وفلفل اسود وملح بس"
كيس معكرونة ملونة مسلوقة "مسلوقة بملح وشوية زيت ومغسولة بماء بارد عشان نوقف استوائها"
1 ك خيار مقطع مكعبات
1 ك فليفلة خضراء مقطعة مكعبات
1-2 ك ذرة
3 ك خس مقطع صغير

صلصة السلطة:
3 م ك مايونيز
1 ك او علبة كريمة سائلة "انا استخدمت KDD"
1 علبة روب "زبادي"
1 م م ماسترد او خردل
1 م م بابريكا
1 م م فلفل اسود
1 م ك زيت زيتون
ملح
الطريقة:
نخلط المقادير كلها ونصب عليهم الصلصة ونقلب حتى تحسين ان كل حبة اخذت من الصلصة..
واتركيها على طاولة المطبخ تتشرب الصلصة على الأقل نص ساعة ثم قدميها وبالعافية..


سمبوسك خضار وجبن وسويس رول الجبن وميني كبة "طريقة جدتي فضيعة "..



المقادير:
2.5 كيلو برغل اسمر ناعم منقوع من يوم
1 كيلو لحم مفروم ناعم
4 حبات بصل متوسطة
3 م ك بهار الكبة
ملح

والحشوة:
1\2 كيلو لحم مفروم خشن
2 بصل متوسط مفروم
1 فص ثوم مهروسة
1 ك صنوبر مقلي
زيت
1 م ك بهار الكبة ، ملح

الطريقة:
يوضع اللحم المفروم والبرغل والبصل بماكينة الفرم وتفرم أكثر من مرة (العادة نفرمها 3 مرات) وبعدين نضيف الملح والبهارات ثم تشكل الكبة على شكل الليمونة وتحشى بملعقة صغيرة من حشوة الكبة وتقلى بالزيت الغزير الحار..

الحشوة:
تقلين البصل بشوية زيت لحد ما يحمر لونه ثم الثوم وبعدين اللحم المفروم ونقلب لحد ما يبدأ اللحم يغير لونه..
نضيف البهارات والملح ونحرك ، ثم نضيف الصنوبر المقلي ونطفيء النار عنها..

ملاحظات مهمة:
عند تشكيل الكبة مهم تكونين حاطة طبق به ماء مثلج وتمسحين ايدك بالماء البارد لتسهيل تشكيل الكبة..
عند القلي لاتضعين كمية كبيرة من الكبة لان الزيت يبرد وتنفتح الكبة وتخرج الحشوة ..
اذا ثلجتي الكبة طلعيها من الفريزر على المقلاية مباشرة "نضع الكبة وهي مثلجة" في الزيت الحار بكمية قليلة عشان ماتتفكك..

[همسة غرام]

من اكلاتنا التقليدية..

الجريش ..



المقادير:
4 ك جريش مغسول عدل ومنقوع لساعتين
لحم أودجاج من غير جلد "اموت فيه بالدجاج ، انا استخدمت لحم عجل هبر بدون عظم"
4 لتر ماء دجاج أو لبن "اذا تحبون الجريش حامض" أنا استخدمت ماء دجاج"
حبتين بصل مفرومة
1 ك طماطم مفرومة
2-4 م ك صلصة طماطم للون
3 م ك سمن
كم حبة فلفل حار للنكهة
كمون ، فلفل اسود ، ماجي
ملح

الطريقة:
قلي البصل ثم اللحم ويقلب لحد ما يتغير لونه ثم الطماطم والبهارات وقلبيه ثم الماي وخليه لحد مابيدا يغلي "بس اذا استدمتي اللبن في حالة توقفتي عن التحريك سيتكتل لذلك لا يجب عليك التوقف عن التحريك حتى يصل إلى درجة الغليان "
ثم نضيف الجريش المغسول ثم نحرك حتى يبدا في الغليان مرة اخرى ..
نتركه على نار عالية مع التحريك المتقطع حتى تشعرين ان الماء أو اللبن بدأ يجف ، يبدأ سطح الجريش يبين من السائل ، ثم تضعين الفلفل الاحمر الحار دون تقطيع فقط للنكهة..
نغطي سطح القدر بقطعة من القصدير ثم نضع الغطاء ويجب استخدام قدر له غطاء محكم لاننا نبيه نطبخه البخار على نار خفيفة جدا لوقت طويل ..
نقصر على النار على اقل درجة ممكنة نضع قطعة من الحديد تحت قدر الجريش ونتركه لمدة ساعتين أو اكثر "اذا استخدمتي اللبن كل ماطول الجريش على النار يكون له طعم احلى والحموضة راح تتركز اكثر" ..
بس يستوي حاولي تهرسين الجريش بملعقة خشب كبير او جهاز هرس الهريس وعند التقديم حطي تقلية بصل "بصل ولومي وشويه دارسين وسمن" وبالعافية على قلوبكم ..




الهريس ..



المقادير:

4 ك هريس مغسول عدل ومنقوع ليوم كامل
لحم عجل هبر بدون عظم "بس قولي لللحام ابي لحم للهريس راح يعطيج هالنوع"
4 لتر ماء
حبة بصل مفرومة ناعم
3 م ك سمن
عودين دارسين ، م ص فلفل اسود
ملح

الطريقة:
قلي البصل ثم اللحم ويقلب لحد ما يتغير لونه ثم البهارات وقلبيه ثم الماي وخليه لحد مابيدا يغلي ثم نضيف الهريس المغسول ثم نحرك حتى يبدا في الغليان مرة اخرى ..
نتركه على نار عالية مع التحريك المتقطع حتى تشعرين ان الماء يبدأ سطح الهريس يبين من السائل..
نغطي سطح القدر بقطعة من القصدير ثم نضع الغطاء ويجب استخدام قدر له غطاء محكم لاننا نبيه نطبخه البخار على نار خفيفة جدا لوقت طويل ..
نقصر على النار على اقل درجة ممكنة نضع قطعة من الحديد تحت قدر الهريس ونتركه لمدة ساعتين أو اكثر..
بس يستوي حاولي تهرسين الهريس بملعقة خشب كبير او جهاز هرس الهريس وعند التقديم حطي سكر و دارسين مطحونين وسمن أو زبدة وبالعافية على قلوبكم ..

[همسة غرام]

الطبق المشهور بالكويت : القوزي..





طريقة القوزي..

المقادير "حسب عدد الاشخاص":

3 كجم رز "أنا استخدمت كنتري الحبة الطويلة XXL"
ماء اللحم بعد ما سلقناه
زعفران وكركم
ماء ورد لنقع الزعفران
ملح وماجي


الطريقة:

تطبخين الرز بطريقتج العادية "بالنسبة لي كل كوب رز أحطله 3/4 الكوب ماء لحم واخليه لحد ما ينشف بالمره وبعدين اقصر النار على الاخر واحط حديدة او صاج تحت القدر واخليه يطبخ على البخار ، وبعد عشر دقايق افتح الغطا واصب الزعفران المنقوع بماء الورد على الوجة والون طرف الجدر ب1/4 ك ماء لحم وشوي كركم وشرايح زبدة اوزعها على الوجه وارد اسكره واخليه لمدة 15-20 يكون استوى على الاخر..

الحشو:
بصل مفروم خشن
كشمش منقوع
حمص مجروش مسلوق ومغسول من ماء السلق
دارسين
هيل ناعم
ملح
لوز شرايح وممكن صنوبر
زيت

الطريقة:
نقلي البصل بشوية ماء لحد ما يذبل وبعد ما يبدأ يتغير لونه وينشف الماء نحط الزيت ونقلب لحد ما يتلون البصل..
وبعدين نحط الحمص المجروش ونقلب ونحط شوي ماء لحم والبهارات ولما ينشف الماء بالمرة نضيف الكشمش ونقلب شوي ونطفي النار ونغطيه عشان يكمل سواه بالبخار..

ونقلي اللوز بروحه وعند التزيين نضيفه بالاخير وحمري بيض مسلوق حاطه عليه كركم بالزبدة..

تحمير الخروف والدجاج بطريقتي الخاصة "والله كثر ماقلت روعة ما تصدقون"..

المقادير:
لحم خروف أو دجاج مسلوق
زعفران
هيل ناعم
كركم
زبدة
ماء لحم

الطريقة:
نذوب الكركم والزعفران بماء اللحم والهيل ونصبه بالعصارة على اللحم بهالطريقة..
نحط شرايح الزبد جذي على اللحم وندخله الفرن منفوق وتحت يتحمر..


مرق لحم بالكوسا والبطاطس المفضل عندي يمي يمي ..



المقادير:
لحم بعظم
خضار "كوسا ، بطاطس "
1 ك دقوس "طريقته بالردود الأولى"
طماطم مفرومة
بصل
صلصة طماطم
ملح وماجي وبهار لحم
ماء ساخن

الطريقة:
قلي البصل ثم اللحم ويقلب لحد ما يتغير لونه ثم الطماطم وشوية الدقوس وقلبيه وخليه 10 دقايق ثم الماي والصلصة والبهارات وخليه لحد مابيدا يغلي ثم ضيفي البطاطس والكوسا وخليه لحد ما يستوي على كيفه..


التشريب..



المقادير:
خبز ايراني
مرق

الطريقة:
قطعي الخبز الايراني على الحجم اللي انت حابته وصبي المرق عليه "بدون اي شي " وخليه يطبخ لمدة ربع ساعة ..
وقدميها وبعد التقديم ضعي على الخبز الخضار واللحم اللي بالمرق..



معبوج مطبوخ والله رووووعة وريحته وطعمه ياخذ العقل "المعبوج يعني الفلفل اللي ينوكل مع الرز وغيره ويعتبر فاتح للشهية "..



المقادير:
1\2 حبة بصل متوسطة
1 حبة طماطم متوسطة
4 فصوص ثوم
4-6 حبات فلفل حار
2 م ك زيت زيتون
ملح
1 م ك صلصة طماطم

الطريقة:
نطحن كل من "البصل والطماطم والثوم والفلفل" بالمطحنة لحد ما يصيرون معجون وبعدين نحطهم بصحن ونضيف عليهم الزيت والصلصة والملح ونخلطهم عدل ..
نحط الخليط بخدر على النار لمدة 10 دقايق وشيليه من على النار وقدميه مع اي اكلة لذيــــــــــــذ ويخليج تاكلين غصب من حلاته والله وبالعافية..

[همسة غرام]

المعكرونة باللحم المفروم خفيفة وسهلة ولذيذة..



المقادير:
معكرونة أي نوع
لحم مفروم خشن
بصل
طماطم
فليفه ملونه
صلصة طماطم
بهارات وملح وماجي
ماء
شويه جبن مبشور

الطريقة:
احمسي البصل واللحم المفروم والبهارات ثم الطماطم والفليفله ثم الماء وصلصة الطماطم خليهم لحد ما يغلو وبعدها ضيفي المعكرونة وقلبي وخليها لحد ما تشرب الماء وتستوي وبعد ما تستوي ضيفي شويه جبن موتزريلا مبشورة واخلطيها معاها وخليها لحين التقديم ..



يخنة رقبة الخروف بالخضار محمرة بالفرن روووووووعة ولذيذة بطريقة مو طبيعية "بالخبز أو مع الرز يمي يمي"..



المقادير:
رقبة خروف مقطعة بس بدون ما تفصلي الفقرات عن بعض "وزنها تقريبا 2-3 كجم"
1 ك بصل مقطع جوانح
1 م ك ثوم مهروس
4 حبات طماطم مقطعة شرائح
2 فليفلة خضراء مقطعة شرائح
2 باذنجان مقطعة شرائح
2 بطاطس مقشرة و مقطعة شرائح
2 كوسا مقطعة شرائح
2 جزر مقطعة شرائح
1 فلفل حار مقطع
2 فلفل حار للنكهة
2-4 مكعبات ماجي
1 م ك فلفل اسود
1م م كركم
ملح
4 علب صلصة طماطم
2 لتر ماء حار

الطريقة:
ضعي كل الخضار في صينية الفرن وبالرقبة بنص الخضار واخلطي البهارات والصلصة مع الماء وضيفيهم على الخضار واللحم وخليهم على نار الغاز لحد ما تستوي الرقبة "واذا نقص ماي وبعدها ما استوت زدي ماي حار" ، وبعد ما تستوي بالمرة دخليهم الفرن لمدة 20 دقيقة على 200 وحمريها من الوجة وبالعافية عليكم..

[همسة غرام]

الحلويات:



زلابيا من برة
قطايف"جوز (جوز مجروش وشوية سكر وهيل ناعم وزعفران وشوية ماء ورد) وجبن (جبن عكاوي وجدايل وشوية موتزوريلا)"



كريم كراميل "علب
تمر محشي جوز ولوز وحلوى ومكور على جوز الهند..



فواكه

لقيمات الغالية ام عزيزان رووووووووعة ولذيذة لونها اصفر لان امي ضافت على العجينة زعفران..




المقادير:
2 كوب طحين ابيض
3 ملعقه نشا
2م حليب بودر
2 م كبيره زبادي
2 م زيت
بطاطه متوسطه مطبوخه بالماء ومهروسه جيدا
و م خميره
وماء دافي

ذوبي الخميره بالماء

اخلطي المواد الجافه وبعدين حطي الزبادي وبعدها الماي اضيفيه اشوي اشوي لما تتكون عندج عجينة القيمات وانا طلع معاي حوالي كاس ماء واقل من الربع ... وخليتها لما تخمر ... بعدين لما جيت ابي اصبها حطيت البطاط ... وصبيت العجينه وقليتها ثم حطي بالشيره
هذى الطريقه تطلع مقرمشه من الداخل والخارج يعني مافيها عجين من الداخل..

المشروبات:
لبن
بيذان "شراب اللوز"
فيمتو
عصير برتقال
شراب الورد
عصير قمر الدين
دارسين
قهوة عربية
لومي
شاي بالزعفران


اتمنى سفرتي تنال اعجابكم يالغلا ..

تقبلو تحياتي ..

[العربية المسلمة]

سفرة راااااااااائعة ماشاء الله واطباق متنوعة وشكلها طيب

بالعافيه عليكم وان شاء الله عامرةو على طول

تسلمي اختي همسة غرام

[omroro-4]

سفره دايمه تسلم ايديك الله يعطيك العافيه وكل رمضان وانت بخير
والله يتقبل منك ويكتبك من المقبولين الفائزين في هذا الشهر الكريم

[الامل الجميل]

ما شاء الله سفره مميزه ومشهيه
اكل طعامكم الابرار وصلت عليكم الملائكه وذكركم الله فيمن عنده
سفره دايمه ان شاء الله