ديك رومي محشي
المقادير
1000 غرام بطاطا حبة صغيرة، مغسولة جيداً ومسلوقة.
1/4 كوب زبيب محمر (منزوع بذوره).
1/2 كوب لوز مقشر ومحمص.
51حبة كستناء مسلوقة ومقشرة.
1 كوب بصل مقشر ومفروم فرماً ناعماً.
2 كوبا أرز مغسول ومصفى.
750 غرام لحم مفروم.
ديك رومي (حوالي 5000 غرام) منظف ومغسول جيداً.
1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
1/2 ملعقة صغيرة هيل.
1/2 كوب زبدة 4 عيدان قرفة.
2 ملعقتا طعام سمن.
1/2 ملعقة طعام قرفة مطحونة.
2 ورقتا غار.
1 ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة).
1/2 ملعقة طعام كمون مطحون.
الوصفة
ـ إفركي الديك الرومي من الداخل والخارج بنصف كمية الملح والفلفل الأسود والقرفة ثم اتركيه جانباً.
ـ قلبي البصل بالسمن على النار حتى يذبل ثم أضيفي إليه اللحم المفروم مع قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي الخليط حتى يحمر اللحم.
ـ ضعي الأرز في قدر واغمريه بالماء ثم اسلقيه نصف نضوج وارفعيه عن النار.
ـ أضيفي الأرز واللوز والزبيب ونصف كمية الكستناء إلى خليط اللحم واخلطي جيداً. إحشي الديك بالخليط إلى ثلاثة أرباعه وأخيطي فتحة بطنه ثم ضعيه في قدر كبيرة.
ـ أضيفي إليه الهال وعيدان القرفة وورقتي الغار ثم اغمريه بالماء واتركيه على النار حتى يغلي. خففي الحرارة. ثم غطي القدر واسلقيه لمدة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج على نار هادئة.
ـ ارفعيه وافركيه بالزبدة ثم ضعيه مع القليل من المرق في صينية وادخليه إلى فرن ساخن لمدة 60 دقيقة مع التقليب يمكن تغطيته بورق ألومينيوم إذا احمر كثيراً. رتبيه في طبق وقدميه ساخناً مزيناً بالكستناء وإلى جانبه الأرز.
منـــــــــــــــــقول
الروابط المفضلة