ملف للكيكات الفرنسية بالخطوات المصورة

[عذبة لحساس]

هلا الغاليات

اليوم ننتقل لكيكة الفراولة باسلارها وطعمتها


المقادير لي راح نحتاجها
كيكة اسفنجية + كريم شانتي + كريم باتيسيير + فراولة طازجة وهذا موسمها
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالفراولة

7بيض كامل البياض والصفار
375غ سكر
25 غ عسل
225غ دقيق
35غ شراب الفواكه ممكن زي هذا مثلا عشان تعرفون قصدي

40 غ ربدة
الطريقة
نضع البيض والسكر والعسل في زبدية ونخلطاولا بالشكوة ثم بالخفاقة الكهربائية




الى ان يتضاعف حجم البيض


ثم نبدء باضافة شراب الفراولة (ممكن نهرس فراولة وناخذ بس الماء الناتج عنها يطلع الطعم احلى واحلى )




ثم نضيف الدقيق ونخلط جيدا


نضع الخليط في صينية الفرن لي فرشناها بور الزبدة الخاص بالفرن وتدخل الفرن الى ان تنضج







قاعدة مهمة في الكيك لي نلفه على شكل سويس رول لاتخلينه لين يبرد وبعدين تلفونه اول ماتطلع من الفرن قلبوها على فوطة مبللة شوي بموية ومرشوشة بقليل سكر بودرة ولفوها وقت لي تجهزون الحشوة فكوها عشان يسهل لفها بدون تشققات ظاهرة

يتبع

[عذبة لحساس]

طرقية عمل كريم باتيسيير كثير تككر بس هذي الطريقة فيها سر وطعم لانه يضيفون شي احنا ماكنا نحطه بالكريم باتيسسر


نحتاج لعمل لكريم

فانيليا الطبيعية الاعواد لنكهة افضل (ممكن استخدام الفانيليا القنينات بس هذي اطعم )
700 مل حليب
12 صفار البيض
220غ سكر يفضل بودرة
40غ دقيق
40 غ نشا
والشي لي فيه السر هو 300 غ حليب الخاص بالشاي (زي ابو القوس ولونا وهذي الشركات )

الطريقة

اولا نضع الحليب والحليب الخاص بالشاي ثم نضيف بذور الفانيلا ونرفع القردر على النار



وماننسى نضيف نصف كمية السكر مع الحليب


نضيف السكر للصفار ونخبط جيا الى ان يمتزجا


ثم نضيف الدقيق والنشا ونحرك جيدا


نبدء باضافة الحليب الى البيض مع عدم التوقف على الخبط (اذا شفتي نفسك ان يدك تعبت خلطي بالخباط الكهربائي على سرعة بطيئة بس لاتوقفين علىالخبط عشان مايتجلط البيض )

بعدين نصبه بنفس القدر لي كان فيه الحليب ويرفع على النار الى ان يغلض مع التحريك المستمر




وهذي راح يكون الشكل النهائي لكريم باتيسيير

[عذبة لحساس]

كريم شانتيي
نحتاج الى

لتر كريمة خفق
80غ سكر
فانيلا
الطريقة
نضع السكر والفانيلا على كريم ونبط جيدا الى ان تتكون لدينا كريمة منفوشة







هكذا سيكون شكل لكريم شانتي

الان ننتقل لتزيين

اولا نضيف قدرا من لكريم شانتي الى لكريم باستري


ثم نبدء بفرده على الكيكة بهذا الشكل


ثم نصف حبات الفراولة والقكريم شانتي ونلف الكيك على هيئة سويس رول




ثم تقطع بهذا الشكل وترش بالسكر الودرة فقط من الجوانب المنتصف سيتم تزيينه




بعدين تصف حبات الفراولة وتثبت بالكريم باتيسيير وتزين بالكريمة ثم ترش بالسكر بودرة فقط القليل



اتمنى تكون عاجبتكم

[الباجوري]

طبعاً عجبتني جدااااااااااااا حبيبتي عذوبة
تسلم ايديكِ

[**ام البنات **]

كيكة الفراولة تجننننننن تجنننننننن اكيدعجبتنا تسلم الايادي يا غالية

[باقة جوري]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته,غير شكل شي بجنن,تابعي ونحنا معاك انشالله

[عذبة لحساس]

نحتاج الى كيكة لجوز



المقادير

176 غ بيض حوالي 5 بيضات

100غ سكر بوردة

120 غ لوز بودرة (مطحون)

50غ دقيق

120غ بياض البيض (حوالي 4بيضات )

سكر 40 غ

30غ زبدة

بندق وجوز مكسر

الطريقة

نخفق البيض 5 بيضات مع السكر البودرة وبودرة الجوز والزبدة وفي زبدية اخرى نضع البياض يخفق مع اضافة السكر بالتدريج الى ان يصبح على شكل ميرانغ

نخلط بعدها البياض مع الصفار ونحرك بالملعقة ثم نضيف الدقيق قبل ادخال الصينية للفرن ترش بكسارة البندق واللوز

هذا شكلها بعد اخراجها من الفرن




يتبع

[ام لومي]

السلام عليكم ورحمةالله وبركاته
جعله الله في ميزان حسناتكم
تسلمين

[عذبة لحساس]

لعمل غناش الشكولاته نحتاج


180 غ شكولاته
130 غ كريمة الخفق
قليل من كون سيراب

الطريقة
نضع الكريمة على النار مع السيراب الى ان تصل الى درجة الغليان ثم تصب فوق الشكولاته وتحرك





نخفق قليلا بالخفاقة الكهربائية لتنسجم كل المقادير







لعمل موس الشكولاته
نحتاج الى
200غ كريمة
+274 شكولاته
+150 غ كريمة
ملعقة جيلاتين
+
الطريقة
نسخن لكريمة والجيلاتين على النار الى ان تصل الى درجة الغليان ثم تضاف على الشكولاته مع التحريك










نترك الخليط ليبرد لمدة 10 دقائق ثم نضيف الكريمة الاضافية (الكريمة لي خليناها 150مل)
ثم نخفق لكريمة ونبدء باضافتها على الخليط

هذا راح يكون شكل الموس


طريقة تزيين الكيك
الوا نغطي الكيكة بشكولاته الغناش لي جهزناه


ثم نفرد فوقه الموس


ناخذ القليل من الغنائ ونضعه في كيس الحلواني ونبدء بعمل خطوط بالغناش


ثم الطبقة الاخرى من الكيك والغناش والموس واخر طبقة تكون الغناش ونرش الوجه بالكاكاو البودر

[عذبة لحساس]

هلا حبيبتي الباجوري

يعطيج العافية قلبي على المرور العطر وعلى الاسم الحلو شكلي بغير اسمي واخذ الاسم لي عطيتيني

هلا عيوني ام البنات

لله لاحركمنا من مرورج الطيب الغالية وانشاء الله نشوف طبيقاتج قريب


هلا اختي باقة جوري
يعطيج العافية عمري ويسعدني انج تنظمين للاخوات مشكورة قلبي


هلا عيوني ام لومي
مشكورة قلبي يعطيج العافية وانشاء الله عيوني تكونين استفدتي من الموضوع

[hadia]

ماشاء الله عليك اختي عذبة الاحساس ...جزاك الله خير...

[عذبة لحساس]

نحتاج الى كيكة الشكولاته
نفس طريقة كيكة الشكولاته في الكيكة الاولى (لعدم الاعادة )
نحتاجها تكون بهذا الشكل




كريم باتيسيير وكذلك سبق ونزلته
كريم شانتيي وكذلك سبق نزلته

طريقة التزيين
تقص الكيكة الى ثلاث اقسام


يدهن القسم الاول بالكريم باتيسيير

ثم نضع طبقة اخرى من الكيك ويدهن بالكريم شانتي


ثم الطبقة الاخير من الكيك ثم ترش بالشكولاته البودرة (احسن طريقة لرش الشكولاته وتصير حلوة هي انج تحطينها بمشخالة صغيرة وتبتدين تضربين عليها باصبعج وانتي تمررين على وجه الكيكة عشان تضمنين ان التوزيع يكون متناسق وبشكل كامل بدون متكون جهة مليانة واخرى فاضية

ثم تقطع حسب الرغبة

ويزين السطع بالشكولاته (تذوب الشكولاته ويصنع منها اضكال بعدين تزينين بها الكيك انشاء الله راح احط شلون هي بسيطة



مثلا الديكور زي هذا (هذي مرزيبان وشكولاته )

[سنووايت]

عذوووووووووووووووووووبة شوهاد انت راح تجنيني من هلالحلو يلي بتقدميه انا هيك ما فيني
بس شوفوا بعرف انو نصحت على القليل نص كليو اذا كل حلى نص كيلو وينن بصير










تسلم هلالايدين يارب اختي عذب ويعطيكي الف عافية يارب

[77-suha]

الله عليج ،عين باردة عليج
شو هالفن ،تسلم هالايدين، كيكة الفراولة وكيكة الانناس بيجننوا من حيث الشكل والطعم اكيد ولو اني ماجربته ؛
انشاء الله يجربه
تسلم هالايديننننننننننننننننننننن مرة ثانية

[سنووايت]

عذوبة قديش كريمة لعمكل الغناش مانككاتبة منشان احفظها عندي