تسلم ايديك حبيبتى بسمة
تطبيق اكثر من رائع
تطبيق اكثر من رائع
-
لا إله إلا الله و لا حول و لا قوة إلا بالله
-
بسم الله الرحمن الرحيم
خواتى الغاليات كنت وانا صغيرة لما ازور دار سيدى ( جدى ) كانت ستى تعجن وتقطع العجين وتحطه فى صينيه خشب شكلها مربع زى الذى فى الصورة وكان يسمى فرش الخبز وجهزة ونحمله على راسنا ونحمله الى المخبز الذى فى القريه وهو على الحطب تلاقى الكل هناك ومجهزين الفرش والخباز بسال كل ما بدو يخبز لمين هذا الفرش وكان يخبز لكل اهل القريه وحتى الصوانى الكفته والدجاج بالبطاطا اى شىء بدو شوى نحمله الى الفرن لعدم توفر الفرن فى البيوت وحتى كعك العيد تلاقى كل الناس قبل العيد بخبزو هالكعك وبعطو الخباز حصته فكانت عند الخباز تشكيله من كل البيوت وكانت روعه هذة الجمعات
الطابون
خبز الطابون لذيذ جداً، ويتكون وقود الطابون من روث المواشي المجفف
على شكل أقراص الجلة، ويسمى الخبز "عيش"
حيث انه الطعام الرئيسي عند الفلاح الفلسطيني
وهو احسن هبة من الله
فإذا وقعت قطعة الخبز على الأرض فإن العربي يلتقطها "ويبوس النعمة"
ويضعها على جبهته ثم ينقلها إلى مكان حيث لا يمكن أن يدوس عليها أحد
العجين
كانت الفلاحة الفلسطينية تضع حفنات من الطحين في الباطية الخشبية
أو اللقان الفخاري و تعجنها جيداً مع الماء و الملح و الخميرة
و عندما تتخمر العجينة تقطع
الفران
وجدت الأفران في المدن،
وكانت العائلة تدفع شهرية للفران،[/
والصبية والفتيات يحملون أفراش العجين الخشبية
على رؤوسهم المعتمرة "بالحواية"
وكانوا يدفعون للفران أما خبزاً أو طحيناً أو نقوداً،\
وكان الخبز الذي يخبز في الفرن يسمى "نقش"
وإذا كان العجين غير مختمر "عويص"
فان الفران يقوم بتجرين الرغيف بأطراف أصابعهتعليق
-
الخبز الكماج وهو الخبز المتواجد عند كل الفلسطينين وهو ما كانت تخبزة المرأة الفلسطينه عندما قصفت فى غزة
وماتت هى وابنائها رحمه الله على كل الشهداء واشفى المرضى وصبر اهل الشهداء هذة المرأة كانت ترهب اليهود
وهى تخبز الخبز انها ارهابيه شل الله ايديهم وكل من ساعدهم وايدهم ونصرهم
خبز الكماج
العجينة : 2 كيلو طحين ** ملح ** ماء اكثر من دافىء شوى للعجن ** م .ك سكر ** 2 م. ك خميرة
سنلاحظ انه لا يوجد بالعجينه اى نوع من الزيوت
تعجن المقادير جيدا وبعدها تترك لتخمر .طبعا العجينة بدها عجن كويس عشان تطلع رووعة وهى عجينه
غير قاسيه وليست لينه وسط بعد ان تختمر نقطعها قطع صغيرة لتسهيل الفرد والعمل
نحضر حرام صوف ونفرد عليه قطعه قماش نظيفه وهذا حتى ترتاح العجينه وتكون دافىء لما نتركها نصف ساعه
نفرد القطع على دقيق
نضع العجين على القماش لكى يرتاح لمدة نصف ساعه
نغطى العجين بعد فرد كل القطع بس فى اثناء الرق دائما احرصى على التغطايه
حتى لا ينشف الوجه
انا عندى طنجرة كهربا اذا ما عندك ممكن استعمال الفرن
نضع العجينه من فوق وعند احمرارها نضعها من الداخل
ممكن عمل ايضا معجنات من هذة العجينه المناقيش
نضع العجينه ثم نضغط بالاصابع على العجينه حتى لا ترتفع
ندهن الوجه زعتر
[/SIZE][/CENTER]
تعليق
-
صباح الخير يا صبايا
هذه صور لقريتي الصغيره شاهدوا المنظر الرائع
نحمدك ربي حمداً طيباً مباركاً فيهتعليق
-
وهذه ايضا صوره رووووووووووعه لقريتي
عجول
نحمدك ربي حمداً طيباً مباركاً فيهتعليق
-
صوره ثالثه للقريه
نحمدك ربي حمداً طيباً مباركاً فيهتعليق
-
وكمان هي
نحمدك ربي حمداً طيباً مباركاً فيهتعليق
-
ما شاء الله يا ام أنس منظر بجنن
طبيعة البلاد ما في أحلى منهاتعليق
-
♥●♥● فلسطين نبض في قلوبنا ♥●♥●
غالياتي
بارك الله فيكم جميعا
ومشكورات على تفاعلكم معنا في حملتنا من اجل فلسطين
جزاكم عنا خير الجزاء و ربنا يتقبل دعاءنا و رجاءنا و يحقق النصر لهذا الشعب الصامد
حبيت اشارككم بوصفات كنت شاركت فيها قبل وهي
خبز بيتي ومناقيش دقة وزعتر وصلصة الطماطم
الخبز البيتي
وهنا المناقيش مجتمعة
وهنا المناقيش مع مع الخبز تفضلوا حبايب قلبي
وهو يستعمل في عمل طبق الفتة والارز وهو من الاطباق الرئيسية المشهورة في غزة
لفائف اللحم بعجين والسبانخ والمطبق الحلو وكعك العيد
وهنا لفائف جبنة وسبانخ
وهنا فطائر السبانخ
وهنا المطبق الحلو
وهذا طبق الكعك
((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))
تعليق
-
حبيباتي حابه اشارككم بالحمله
عندي كم موضوع كنت منزلتهم من قبل
الخبز العربي
ملاتيت الزعتر الاخضر
العرايس
اسيبكم بخير حبيباتيستسعدني زيارتكن لمدونتي الخاصه
Good Cooks
وتواصلكن على صفحة الفيس بوك
https://www.facebook.com/pages/Good-...61877277163093
السلام عليكم
لكل متتبعي صفحتي من المتكلمين العربيه
نظرا لعدة طلبات وردت من المتابعين للصفحه
من الان فصاعدا
سوف يتم ادراج نسخه عربيه للوصفه بجانب النسخه الانجليزيه وذلك على موقعي الخاص www.goodcooks.wordpress.com
بحيت تكون بنفس الموضوع
بارك الله فيكم
وشكرا جزيلا لاستمراركم بالدعم
تعليق
-
اول شي انا مش عارفه كيف احكيلكم
قديش انا مشتاقه الكم الجمييييييييييع
لكن ظروف الحمل هي اللي مخليتني ابتعد عن مشاركاتي معاكم
لكن قلبي معاكم وما بمنع نفسي كل وين ووين من دخول الموقع للتصفح ليس الا
ولارى ما هو جديدكم ؟؟؟
طبعا حرصا منى لاني فلسطينيه على مشاركتكم هالحمله
ما قدرت غير اني اجدد الصور لمشاركة كنت شاركت فيها من قبل
وياريت تقبلوها وتعذروني
وتدعولي بالقيام بالسلامه
وهاي مشاركتي
وبدنا نبدا بالعجينة وراح اشرح مع الصور
شوووووووووووووو راااايكم ؟؟؟؟؟؟
بسم الله بندا
العجينة عباره عن :
طبعا الطحين حسب الكمية اللي بدك يعني انا بسوي كيلو طحين
وبعمل 8 خبزات وهون انا مسوية كيلو للخبز
وكمان كيلو للمناقيش والعرايس
طبعا العجينة بدها ملح وشوية سكر(رشة)
وخميرة ..وانا بعجنها بكاسة حليب والباقي ماء دافئ
والعجينة لازم تكون شوي جامده
يعني مو متل المعجنات شوي اجمد
وهي الصور
طبعا العجينة بدها عجن كويس
عشان تطلع رووعة
وهاي العجينة
بس تخلص عجن بدهنها شوية زيت زيتون على الوجه
عشان ما ينشف العجين
وبنلفه بكيس نايلون وبغطيه بحرام لما يخمر
وبده ساعه الى ساعه ونصف حسب درجة حرارة الجو
وهاي العجينة لما تخمر
وبنقطعها لدوائر صغيره على قد الرغيف
وهسه ببلش افرد العجين بالشوبك
(اسطوانة فرد العجين ) بس بالاول بمسك الكرة وبقلب وجها على الصحن
فيه شوية قزحه وسمسم وبعدين بفرد العجين وبكون راشه السطح طحين
وبنفرد الكمية كلها
وبغطيها وبتركها ترتاح شوي
وهسه صار وقت الخبز
بحط الرغيف على سطح الفرن من فوق
وبس بنشف العجين من تحت ويتحمر شوي
بحطه جوه الفرن بالداخل
وهكذا حتى نخبز الخبزات كلهم
وهسه صار دور تشوفوا خبزاتي الحلوين
تفضلوا
وهاي كمان
هااااااااااااااااااااااااااااا شو رايكم ان شاء الله عجبوكم
ياااااااااارب يعجبوكم لانهم روووعة وكل مين بشوف خبزاتي بحكيلي
انهم بيشهوا وبفتحوا النفس كمان
ههههههههههههههههههههه
انتظروا للموضوع بقية
هسه دور المناقيش جعتواااااااااااااا هههههههههههه
استنوا شوي علي بس اجبلكم المناقيش
هههههههه
بسم الله
هاي خلطة المناقيش اللي هي عبارة عن زيت وزعتر
طبعا نفس طريقة الخبز
لكن وهو العجين من فوق الفرن راح اجهز للمناقيش تابعوني
هوون راح اعمل حفر بالعجين باصابعي زي ما انتي شايفين
وهسه بدي احط الزعتر وافرده على الرغيف كله
وراح ادخل الرغيف حتى يستوي ويتحمر
وهاي لما خلص
وصار دور الجبنة والبيض
انا بستعمل جبنة الفيتا
وبخلط البيض مع الجبنة وشوية فلفل اسود
وبحط الخلطه على العجين اللي بكون نشف من تحت وبقدر احمله بدون ما اتغلب وينزل البيض عنه
وبدخله بالفرن
تابعوني
تعليق
-
والان بدنا بجهز العرايس
هاي العرايس لازم نحتاج الها لحمه مفرومه نص كيلو
وبندورة مفرومه ناعمة وبصل وتومة وبهارات مشكله
وبخلطها بالمكسرمع بعض وبملحها
وهاي شكلها
بنجيب خبز وبنقسمه نصفين
وبحشي الخبز باللحمه
وبعدين يا خواتي بدهن الخبز من الجهتين بشوية زيت مخلوط مع ماء
وهون سر الصنعه عشان يضل الخبز طري ومو يابس
وبالذات العرايس هيك بنشتريها من المطاعم طرية موووو؟؟؟
واخيرا بحطها بالشوايه
زي ما انتوا شايفين
هاي العرايس بالشواية تتحمر
حكيت خليني اتسلى بشغله ههههههههههههههههههه
شوفو صبايا بسم الله ما شاء الله
وتفضلوا على المقسوم
يا رب يعجبكم
تعليق
تعليق