** موضوع متميز ** الخبز البيتي من مطبخي تفضلو
الخبز البيتي من مطبخي تفضلو
بسم الله الرحمن الرحيم
طريقتي في عمل الخبز اني بخلط بالطحين الاسمر لاضافة الفائده وايضا انا استخدم الابيض من نوعين (white unbleached,bread flour)
وهدا من احسن انواع الطحين ومناسب لعمل الخبز حيث يحتوي على اعلى نسبة بروتين من باقي انواع الطحين
نيجي للمقادير والطريقه
انا اضع 500غمwhite unbleached enriched طحين +500غم bread flourطحين +200 غم طحين اسمر
2وربع مل ص خميره
2مل ك سكر
1مل ك ملح
2 مل ك زيت زيتون
1 ك حليب سائل
حوالي 2وربع ك ماء
يعجن كل المقادير مع بعض مع مراعاة وضع الماء بالتدريج
تعجن بالعجانه حوالي 3-4 د
على طول دون ان ندع العجينه ترتاح نكور العجين
ثم نبدا بالفرد بالنشابه حتة ننتهي من المفدار
نترك العجين يخمر 1 س كامله بدون زياده او نقصان
ثم نخبزه على 500 د اعلى حراره في الفرن طبعا بعد تحميته 5 د
ملاحظه هذه الطريقه وجدتها اسهل واسرع بكتير من اني اخلي العجين يرتاح بعد كل مرحله من التقطيع والفرد والعجن كما انها من بعد التجربه تعطي نفس النتيجه
ان شاء الله يكونو خبزاتي عجبوكم
انا اضع 500غمwhite unbleached enriched طحين +500غم bread flourطحين +200 غم طحين اسمر
2وربع مل ص خميره
2مل ك سكر
1مل ك ملح
2 مل ك زيت زيتون
1 ك حليب سائل
حوالي 2وربع ك ماء
يعجن كل المقادير مع بعض مع مراعاة وضع الماء بالتدريج
تعجن بالعجانه حوالي 3-4 د
على طول دون ان ندع العجينه ترتاح نكور العجين
ثم نبدا بالفرد بالنشابه حتة ننتهي من المفدار
نترك العجين يخمر 1 س كامله بدون زياده او نقصان
ثم نخبزه على 500 د اعلى حراره في الفرن طبعا بعد تحميته 5 د
ملاحظه هذه الطريقه وجدتها اسهل واسرع بكتير من اني اخلي العجين يرتاح بعد كل مرحله من التقطيع والفرد والعجن كما انها من بعد التجربه تعطي نفس النتيجه
ان شاء الله يكونو خبزاتي عجبوكم
[
تعليق