اسمعوا حكايتى وشاركونى بأطباقكم فى ملف <<اللحمه المفرومه>>

**برنسس لك1** · 08-08-2009, 10:07 AM

ومع اول مشاركتى لملف اللحمه المفرومه

صينية القرنبيط باللحمه المفرومه
المكونات

قرنبيط
طماطم معصوره
لحمه مفرومه معصجه
ملح وفلفل
قطع زبده صغيره

الطريقه

تسلق القرنبيط فى ما ء بالكمون
واجهز عصير طماطم واظبط ملحه وفلفله
واحضر الصينيه
واضع 2 م عصير طماطم
وعليها القرنبيط لكن تكون الزهره موجه لاعلى
وعليها 2 م ك صلصه
وعليهم اللحمه المفرومه العصاج (بصله مستويه وعليها اللحمه المفرومه وملح وفلفل الى ان تجف مائها)
وعليها 2 م ك صلصه مره اخرى
وادخلها الفرن تستوى
وعندما تجف مائها اضع على الوجه قطع زبده واضعها تحت الشوايه
الى ان يحمر الطبقه العلويه منها

**برنسس لك1** · 08-08-2009, 10:11 AM

ومع مشاركة الغاليه لونلى معذبه اللحمه المفرومه
وحقيقى عذبتنى معها

طريقتى بتعصيج اللحم المفروم

أنا أستخدم لحم مفروم خالى من الدهون أو خفيف الدهن
lean beef or extra lean beef
أضع اللحم مباشره فى إناء الطهى (لا أستخدم اى مواد دهنيه)
وأقوم بتقليب اللحم على النار حتى لا يتكتل
وعندما يجف تماما
أضع البصل والتوم والفلفل أو بصل فقط حسب الطبخه
نضع المطيبات حسب الرغبه
لكن الاساسى لدى ملح وفلفل أسود وبهار وهيل مطحون
هكذا أكون قد حصلت على
لحم معصج نسبه الدهون به قليله

مكرونه باللبن

طبق جميل وخفيف ويقدم بدرجه حراره الغرفه

مقدار من المكرونه حجم صغير مسلوقه
لبن زبادى
حص توم
ملح
لحمه معصجه

نقوم بوضع اللبن على المكرونه بكميه مناسبه
وهرس سن التوم وإضافته وتعديل الملح حسب الذوق
ونضعه فى طبق التقديم (حتى هنا بالامكان تقديمه طبق مقبلات)
ثم نضع اللحم المفروم على الوجه ونزينه بالبقدونس واللوز
ونقدمه

صينيه الخرشوف/الأرضي شوكه

خرشوف فروزن
بطاطا نقوم بتشكيلها نفس شكل الخرشوف ونحتفظ بالزوائد

لحمه مفرومه
صلصه طماطم
ملح -بهار- فلفل أسود

نقوم بقلى الخرشوف والبطاطاحتى يصبح لونه ذهبى
ونقلى زوائد البطاطا
نقوم بتعصيج اللحم المفروم مع البصل والبهارات
فى طبق للفرن
نقوم بوضع زوائد البطاطا بعد تصفيتها من الزيت
ونصف حبات الخرشوف والبطاطا بالتناوب

ثم نقوم بحشيها باللحم المعصج
ونذيب الصلصه فى مقدار من الماء( يمكن أستخدام مكعب ماجى)
ووضعها فى الصينيه حتى تغمر الخرشوف والبطاطا
وتغطى وتوضع بالفرن من 35-45دقيقه

وتقدم مع الارز الابيض

سبانخ باللحم المفروم

لتعصيج اللحم
لحم مفروم خالى من الدهون
بصله مفرومه -توم مقطع حلقات- فلفل حار مفروم (أختيارى )

سبانخ منظف ومغسول ومفروم
(أنا بستخدم سبانخ حجم صغير ما بفرمه)

نقوم بتعصيج اللحم كما سبق ذكره
ثم نضيف السبانخ بالتدريج مع التقليب حتى يذبل

ونضع عليه ماء حتى يغمره
ونتركه حتى ينضج حوالى ١٠ دقائق

ثم نضيف الملح والليمون حسب المذاق
ويقدم مع الارز

كفته بالبندوره

لحم مفروم ناعم خالى من الدهون
بقدونس مغسول
بصله صغيره- سن توم -فلفل أخضر (حسب الرغبه)
لعمل الصينيه نحتاج
بندوره مقطعه جوانح
بطاطا مقطعه جوانح
بصل جوانح
مقدار من عصير البندوره أو معجون طماطم مذاب بالماء
الطريقه
نقوم بفرم البقدونس والبصل والتوم والفلفل
بمحضره الطعام حتى يصبح ناعم
نضعه على اللحم المفروم ونخلطه جيدا
ونضع الملح والفلفل والبهار والهيل حسب الرغبه
نشكلها على شكل أصابع أو أقراص ونشويها بالفرن حتى تتخلص من مائها

نضعها فى طبق للفرن
ونرص بينها البصل والطماطم وماء الطماطم حتى يغطيه
ونضع قليل من الملح والفلفل ونغطيها
ونضعها بالفرن من 20-30دقيقه

وتقدم مع الأرز الابيض

**برنسس لك1** · 08-08-2009, 10:12 AM

قوارب الكوسا

قدمتها منذ فتره وهاهى من جديد

المقادير كوسه حجم وسط
لحم مفروم معصج بالطريقه المذكوره
عصير طماطم طازج أو معجون مذاب بالماء

الطريقه

نقوم بقطع جزء من الكوسا باتجاه العرض ونفرغ اللب ونحتفظ به
ونقطع القشره المستخرجه على شكل شرائط لاستخدامها
نقوم بتستبيك اللحم المعصج بقليل من الصلصه

ثم نقوم بحشى قوارب الكوسى باللحم المعصج
ورصه بطبق الفرن وإضافه زوائد المستخرجه من الكوسا
ونغمره بصلصه الطماطم ويغطى بالقصدير

ويوضع بالفرن من45-60دقيقه

ويقدم مع الارز الابيض

**gabsoz** · 08-08-2009, 10:13 AM

رووووووووووووووووووعه

عجبتني حكاية اللحمه المفرومه جدا

ماكنت عارفه انك كاتبه كمان

تسلمي حبيبتي عالفكره الاكثر من رائعه

شكرا لك عالطبق الجميل والشكر موصول للغاليه

لونلي على اطباقها الرائعه جعله الله في موازين حسناتكن

**برنسس لك1** · 08-08-2009, 10:15 AM

مشاركتي مع الاخت برنسس لك مع اللحوم المفرومه
ومشاركة الاخت الكريمه السوسنه السوداء

اقدم لكم اخواتي العضوات اشهى انواع الكبة ومن مطبخي

طبعا انا نزلت الكبه من زمان ولكن اليوم بلوك جديد وصور ومقادير متوفرة

المقادير:

كيلو برغل ناعم يفضل الاحمر

مغسول ومنقوع

800 غ لحم عجل حسب الرغبة

اخواتي البعض يستخدم كيلو برغل مع كيلو من
اللحم الهبرة عجل وهاي حسب الرغبه وحسب المتوفر

2 بصلة

نصف ملعقة كمون صغيرة

ملعقة كبيرة مردقوش اختياري نوع من التابل
يشبه الاوريجانو او الزعتر الناشف متوفر بالمطاحن والقسم التوابل

رشة قرفة

وملح ممكن برش قشر برتقال

بضع ورقات نعناع اخضر

رشه من

البابريكا

او التشيلي الحار

حسب الرغبه

مكعبات ثلج

للاستعمال عند الطحن

مقادير الحشو:

نصف كيلو لحم خروف مفروم

ربع كيلو بصل مفروم

نصف فنجان صنوبر اختياري

2 ملعقة سماق

نصف ملعقة فلفل

ملعقة دبس رمان

او بذور رمان حامض ان وجد

قرفه وفلفل اسود

صنوبر فنجان صغير محمر قليلا

الطريقة:

يطحن البرغل واللحم والبصل والبهارات ثلاث مرات
على ماكنة اللحمة او المحضرة او تطحن عند اللحام
مع اضافة بضع مكعبات من الثلج وتدعك جيدا وتترك

طريقة تحضير الحشو:

نقدح الزيت ثم اللحم ثم البصل ويعصج
الان يضاف الصنوبر والبهارات يصفى من الزيت ويترك ليبرد

بعد حشى الكبة تقلى بالزيت المضاف له النشا
انا اضيف مع زيت القلي ملعقه نشا
لكي تتبقي الحبات مقرمشه كرانشي والزيت يبقي لونه رايق

**حنان(البحرين)** · 08-08-2009, 10:18 AM

جوزيتي كل خير غاليتي على الموضوع المفيد والرائع

وسلمت أيادي الغاليه لونلي على الوصفات الطيبه

**برنسس لك1** · 08-08-2009, 10:19 AM

ومشاركة الاخت الكريمه RANDD

البطاطا المخشيه

خواتى الغاليات هذة الوصفه مقاديرها انت بتحدديها حسب الافراد

بطاطا

الحشوة : لحمه فرمه - بصل ناعم + ( اختيارى حبه جزر مبشورة + بقدونس )

تضع البصل على النار مع زيت زيتون وتقلب حتى تذبل نضيف اللحم ونقلب ثم الجزر والبقدونس والبهار والملح

الطريقه :

نحضر البطاطا وننضفها جيدا من التراب دون نزع القشرة

نحفر البطاطا ونحشيها باللحمه الفرمه

نضعها بالماء ونسلقها حتى تنضج البطاطا

نرفعها من الماء بحذر نتركها تبرد ثم تقشر من القشر

نقليها بالزيت ويقدم مع الطبق الرئيسى

ممكن ان تكون هى طبق رئيسى اذا اضفتى معجون بندورة ووضعتيها فى صينينه ثم بالفرن حتى تتسبك

الصور يا غاليات تفضلو مع الكبه والتى ايضا من اللحمه المفرومه

**برنسس لك1** · 08-08-2009, 10:20 AM

الشيشبرك

الطريقه

العجينه
2 كاسة طحين
ملح للعجين حسب الرغبه
ماء حسب الحاجه
تريح ربع ساعه

الحشو
لحمه مفرومه
بصله ناعمه
يقلى البصل تضاف اللحم والملح والفلفل

الطريقه
يمد العجين بالشوبك ثم يقطع الى دوائر صغيره بفنجان قهوه مثلا ثم تحشى كل دائره بقليل من الحشو وتغلق الدائره الى شكل نصف دائره وتضغط الأطراف جبيدا حتى ما تفتح ثم تؤخذ اطراف هذه النصف دائره وتلصق ببعضها لتشكل متل شكل طاقيه . توضع فى صينيه وتنشف فى الفرن

الآن نطبخ اللبن كالآتي

يخفق اللبن بالخلاط جيدا مع بيضه نيه
يضاف اليه ملح على البارد كيلو لبن نخفق جيدا
يوضع اللبن على النار ويحرك باستمرار باتجاه واحد حتى يغلي
عندما يغلي اللبن تسقط طواقي الشيش برك فيه وتحرك بلطف وكل فتره وفتره حتى لا تلتصق ببعضها وتترك حتى ينضج العجين حالي 10 الى 15 دقيقه واخيرا يضاف للبن سن او سنين ثوم مدقوق مع شوية كزبره خضرا مفرومه.صحيح هذه الأكله بدها شوية شغل بس والله بتستاهل يحبها الكبار وهي اكلة من اكلات اولادي المفضله جربوها.

وهون طريقه عمل الشيشبرك

هذا شكل الاداة للششبرك وفى منها نوعين بلاستك وحديد البلاستك اشتريتها من هون

والحديد من سوريا بس الان موجودة عندنا بالاردن

وانا استخدمه الحديد لانها اقوى وكمان البلاستك ممتازة

بنعمل العجينه التقليديه ونقطعها قطع صغيرة

نفرد اول قطعه عجين ولا تكون رقيقه جدا تفرد العجينه وسط على الدقيق ثم نضعها على الاداه

نوزع اللحمه المفروم فوق الفتحات

ثم نفرد قطعه عجين ثانيه ونضعها فوق اللحمه

نقوم بالضغط على العجينه بالفرادة او ( الشوبك ) حتى يظهر شكل الاداه

نقوم بالضغط على العجينه من اعلى الى اسفل حتى تسقط ( هذة يد ابنى عبد الرحيم )

وهذا الشكل النهائي ومن ثم نشويها بالفرن حتى تتنشف ومن ثم نطبخها واذا بدك تخزنيها بالثلاجه بعد الشوي

نبردها ومن ثم نضعها بالفريزر ووقت الطهى نضعها على اللبن مباشرة

**برنسس لك1** · 08-08-2009, 10:22 AM

شيخ المخشي وهو من الاكلات التى تحتاج الى كثير من اللحمه الفرمه وكثير مطلوب عندى فى البيت يعنى مش حيبقى فى الفريزر لحمه فرمه هههههههههههه

رابط الوصفه

شيخ المخشى الباذنجان ( اكله فلسطينيه ) تفضلوا

**برنسس لك1** · 08-08-2009, 10:24 AM

مشاركة الاخت الكريمه رندوش

مشاركتي اليوم بسيطه جدا
بس اللحمه المفرومه لها عندي معزه خاصه
بستخدمها بمعظم اكلاتي وبفضلها
عن اللحمه الشقف او القطع الكبيره
اسهل بالنضج والاطفال ما بيتضايقوا منها
بلا كلام طويل ادخل بالموضوع
اليوم مشاركتي هي
مغشي كوسا باللبن

المقادير

كوسا صغيرة الحجم حسب عدد افراد الاسره
لحمه مفرومه ومعصجه مثل طريقة الاخت لونلي
لبن زبادي للطبخ مع ملعقة نشا
ثوم مقشر ومهروس
ملح
زيت للقلي
الطريقه

1_نعصج اللحمه نفس طريقة الاخت لونلي
ونتركها تبرد
2_نغسل الكوسا جيدا بالماء والصابون
3_ثم تحفر من الجهه الثانيه للكوسا اسهل
4_ثم تقشر بسكينه مشرشره
وتنقع بالماء والملح حتى تنتهي من
الكميه
5_نقلي الكوسا ونصفيها

6_نحشي الكوسا باللحمه المعصجه

نغلي ماء ونضع الكوسا فيه
ونتركها تنضج وقبل النضج بربع ساعه فقط
نرفع الكوسا من الماء ثم نضعها

في خليط اللبن والثوم
على النار يغلي 10 دقائق

ثم يقدم مع الارز

ملاحظه طريقة عمل اللبن
(اللبن -يخفق اللبن مع الثوم والنشا
وعصير ليمونه وقليل من ماء الطبخ للكوسا
يحرك على نار هاديه ثم نضيف الكوسا)

**تغريد2007** · 08-08-2009, 10:29 AM

حكايتك حلوه واستمتعنا في قرائتها حبيبتي الله يسلم دياتك يا رب موضوع رائع
ويسلمو ديات الصبايا المشاركه وستشارك في الموضوع

**gabsoz** · 08-08-2009, 11:15 AM

تفضلي حبيبتي مشاركتي البسيطه

صينية القرنبيط مشاركتي الاولى للغاليه برينسيس في ملف اللحمه المفرومه - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=583634

يحتوي على الأطباق الرئيسية من اللحوم والرز والمكرونة والخضار والاسماك والدجاج والصياني وتنظيم البوفيهات وافكار لتقديم الأطباق وتجميدها .

**مازنة 20010** · 08-08-2009, 11:37 AM

سلمت الايادي موضوعك جميل ومشهي

**أم شادى** · 08-08-2009, 12:08 PM

موضوع رائع حبيبتى ما شاء الله
اللحمه المفرومه من الضروريات فى اطباق كثيره
تسلم اديكى و عنيكى و تتحرم على النار
و تسلم يد الصبايا المشاركات جميعا
ان شاء الله لى مشاركات معكم

اسمعوا حكايتى وشاركونى بأطباقكم فى ملف <<اللحمه المفرومه>>

اسمعوا حكايتى وشاركونى بأطباقكم فى ملف <<اللحمه المفرومه>>

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق