طبق متميزياهني فاصوليا بلحم الراس ... من مطبخ الاء

**ماما الاء** · 19-01-2009, 12:45 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مرحبتين يا صبايا المنتدى (اداريات-مشرفات-اعضاء-زوار)
من احلى الوصفات والمحببة الى قلبي والتي تقدم في فصل الشتاء لتزيد من الطاقة والتدفئة يخنة الفاصوليا اليبضاء او ما نسميه عندنا (الياهني)

ومن الوصفات الشعبية المشهورة في ليبيا ياهني الفاصوليا بلحم الرأس ووالدتي حابة تشارككم بهذا الطبق
وهي عبارة عن يخنة على مرق لحم الرأس الذي قمنا بحرق كل شعره على النار ثم غسلناه جيداً ثم قطعناه وسلقناه ثلاث مرات
المرة الاولى وهيا عبارة عن سلقة لربع ساعة بالماء فقط لنتخلص من بقايا الدخان الملتصق بفعل حرق الشعر
المرة الثانية وهي سلقة لساعة الا ربع مع بصل وتوابل مشكلة وانا احب ان استخدم (فلفل اسود+جوزة الطيب+زنجبيل+بتلات الورد المجففة) وبعد ذلك نتخلص من الماء وناخذ اللحم لنسلقه المرة الاخيرة والهدف من سلقه للمرة الثانية التخلص من دهنه الكثير
المرة الثالثة نسلقه لساعة مع الملح والبصل واوراق الرند والزنجبيل والفلفل الاسود وحب الهيل والقرنفل مع باقة بقدونس وحبة طماطم خضراء وبعد الانتهاء من عملية السلق نقوم بفصل اللحم عن العظم ونحتفظ بالمرق للاستعمال في يخنة الفاصوليا اما اللحم فنقوم بتقطيعه قطع صغيرة على قد اللقمة ونستخدمه كذلك في اليخنة
ويمكين ايضاً استبدال لحم الراس بالكوارع او الكرش بنفس الطريقة

واليكم مقادير وطريقة يخنة الفاصوليا بلحم الراس من مطبخ والدتي

المقادير:

نصف كيلو لحم رأس مسلوق نضيف
كوبين من مرق لحم الرأس
ملعقة ونصف معجون طماطم
ملعقة فلفل احمر بودرة
ملح حسب الرغبة
رشة كمون
ملعقتين كبار زيت نباتي
حص ثوم
كوبين من الفاصوليا البيضاء المسلوقة

للتزين بصل وبقدونس فرش

الطريقة:
نقوم ببوضع مرق لحم الرأس على النار ثم نخلط مقادير المرق في صينية (زيت+معجون الطماطم+الثوم+الفلفل الاحمر+الكمون+الملح) حتى يتجانس وعند غلي المرق نسكب هذا الخليط على المرق ونتركه حتى يتجانس ويأخذ بعضه على نار هادئة ثم نضيف لحم الراس ونتركه يتشرب المرق ثم نضيف حبوب الفاصوليا ونتركهم حتى يتخترو ويتجانسو مع بعض

وتقدم ساخنة مع الخبز وهناك من يحب ان يضع فيها قرن فلفل اخضر وهذا خياري

تفضلوووو احلى فاصوليا من ايدين ماما

صحتين عليكم وكل شتوية وانتم بالف خير

اتمنى ان تنال اعجباكم ورضاكم

لك الله يا غزة

**cliopatra** · 19-01-2009, 12:52 PM

طبعا الطبق ليا
تسلم الايادي يا قمر
لكن انا هشيله للغدا علشان لسه بدري
انا قلت احجزه بس

**شخبط شخبيط** · 19-01-2009, 12:59 PM

ما شاء الله يا قمر تجنننننننننننننن
وانا من عشاق الفاصوليا البيضاء او ياعنى
تسلم ايد ماما وربنا يخليهلك حبيبتى
بلاغيها تحياتى

ضمنت غدائى
ههههههههههههه

**amal250** · 19-01-2009, 01:01 PM

بسم الله ماشاءالله عليكى

وصفة رائع وجميلة

تسلم الايادى يارب وتسلم ايادى الوالدة الكريمة

الله يعطيكم الف عافية يارب

**cliopatra** · 19-01-2009, 01:15 PM

كتبت بواسطة شخبط شخبيط

ما شاء الله يا قمر تجنننننننننننننن
وانا من عشاق الفاصوليا البيضاء او ياعنى
تسلم ايد ماما وربنا يخليهلك حبيبتى
بلاغيها تحياتى

ضمنت غدائى
ههههههههههههه

الاء يعجبك كده
ده تعدي علي حقوقي الدستورية
شخبوطة مينفعش كده الطبق بتاعي
لكن انا مبعرفش ازاي بتاخديه في ردك وعقابنا ليكي عرفيني
وبما انك من القاهرة يلا هاتيه وتعالي نتغدي سوا لسه بدري علي الغدا يعني نلحق

**ماما الاء** · 19-01-2009, 01:22 PM

كتبت بواسطة cliopatra

طبعا الطبق ليا
تسلم الايادي يا قمر
لكن انا هشيله للغدا علشان لسه بدري
انا قلت احجزه بس

اهلين بحبيبة قلبي
دائما بتخجليني بكلامك الجميل

الاء يعجبك كده
ده تعدي علي حقوقي الدستورية
شخبوطة مينفعش كده الطبق بتاعي
لكن انا مبعرفش ازاي بتاخديه في ردك وعقابنا ليكي عرفيني
وبما انك من القاهرة يلا هاتيه وتعالي نتغدي سوا لسه بدري علي الغدا يعني نلحق

تفضلي يا قمر الطبق لك وصحتين عليك
والخير كثييييييير
وانا نزلت اكثر من صورة يعني لكل حبوبة طبق
ولو ما عجبك الطبق حديك الحلة كلها
واكيد لشخبوطة الحصة الكبيرة
بنات بلد واحد

**ماما الاء** · 19-01-2009, 01:31 PM

كتبت بواسطة شخبط شخبيط

ما شاء الله يا قمر تجنننننننننننننن
وانا من عشاق الفاصوليا البيضاء او ياعنى
تسلم ايد ماما وربنا يخليهلك حبيبتى
بلاغيها تحياتى

ضمنت غدائى
ههههههههههههه

صحتين عليكم يا قلبي
والله فرحتوني من كل قلبي بردودكم الحلوة وروحكم المرحة
الله يعطيكم الف عافية

**0o سـت الكـل o0** · 19-01-2009, 01:40 PM

والله تسلم ايديك وايدين الوالدة

ولكن اني اعطيني الفاصوليا ونحي لحم الراس

ماعمري كليته دقته مرة وحده في حياتي وما قدرتششششششششش

**ماما الاء** · 19-01-2009, 01:55 PM

كتبت بواسطة amal250

بسم الله ماشاء الله عليكى

وصفة رائع وجميلة

تسلم الايادى يارب وتسلم ايادى الوالدة الكريمة

الله يعطيكم الف عافية يارب

اهلين بامولة العسولة
نورتيني يا قمر
تسلمي على ردك ومرورك الكريم
الله يديك الف عافية

**ماما الاء** · 19-01-2009, 01:58 PM

كتبت بواسطة 0o سـت الكـل o0

والله تسلم ايديك وايدين الوالدة

ولكن اني اعطيني الفاصوليا ونحي لحم الراس

ماعمري كليته دقته مرة وحده في حياتي وما قدرتششششششششش

والله الحق اني نموووت عليه
واني على خاطرك وعلى خاطر البنات اللي ما يحبوشي حطيت صورة ياهني الفاصوليا باللحم الوطني اهوني اول صورة في فلوكة شنو ما شفتيهاش
هي مدي ايدك الخبيزة سخينة وقرن الفلفل يراجي فيك
نوووورتيني يا سمحة