لولا اني بحبكم جدا في الله و اعتبركم اخواتي الكريمات مكنتش صرحت لكم بهذا السر العسكري الرهيب..
و كنت اخدت علية براءة اختراع ..
المهم يا حلوات السر هو ازاي تخلي السمك المقلي مقرمش جدا جدا جدا و ناشف لاطول وقت ممكن..بالاضافة ان لون زيت القلي بيظل فاتح و لا يحترق حتى انتهاء مقدار السمك كله..
اتفضلوا معايا اليكم السر و هو من اسرار احد مطاعم السمك المشهورة بالاسكندرية و صلني من صديقة الله يكرمها و قلت ما ابخل عليكم بيه..
و لي منكم بقى دعوة حلوة بحق هذه الايام الكريمة..
الخطوات..
جبنا السمك نظفناه جيدا ..تبلناه بالتتبيلة بتاعته و المفضله اليك..بس نحاول نقلل الملح شوية في التتبيله
وضعناه في الدقيق تمام...
ثم نأتي لموضوعنا اليوم
و هو سر القرمشة الخطيرة للسمك..
و هو ان نحضر اناء و ليكن طبق عميق نوعا و نضع فيه ماء حوالي كوبين من الماء و ملعقة كبيرة ممتلئة من الملح و نذوب الملح تماما و نضع السمكه فيها و نقلبها على الوجهين في الماء ثم نرفعا سريعا ثم نضعها في الزيت الساخن مباشرة...
راح تحسي و هي بتتقلي انها بتكون جامده و ناشفة..و اذا كانت السمكه كبيرة و ممتلئة يمكنك ان تقسميها نصفين بالطول حتى تحصلي على نتائج مدهشه..
و الله النتيجه مذهلة و لون زيت التحمير بيكون جميل جدا..حتى انتهاء كمية القلي..
حتى لو كان السمك مجمد او بقى له فتره في الفريزر راح تحشي بقرمشته و طعمته...
اتمنى الفكرة تكون وصلت.
و اي استفسار انا حاضرة و ما تنسوني بدعوة حلوه..من القلب ..
و ربنا يعطي كل انسان على اد نيته
تحيتي لكم
و كل عام و انت بخير.
الروابط المفضلة