كل عام وانتم بالف خير ينعاد عليكم وعلينا بالخير والبركة وجعلكم الله جميعا من عتقاء هذا الشهر الفضيل
اليوم جبت لكم طريقة عمل مقلوبة الباذنجان على طريقة امي الحبيبة
عملتها اختى الاصغر مني وهاي اول طبخة لها نريد منكم تشجيع لها
بسم الله نبدأ
المقادير
كاستان من الرز المغسول
دجاجة مقطعة الى قطع جيدة الحجم
فليفلتين
بصلتين
فصان من الثوم
ملعقتين الى ثلاثة ملاعق معجون طماطة(لب البندورة او الصلصة)
حمص مسلوق
البهارات
بهار هندي للبرياني
قرنفل
كبابة
دارسين
ورق غار
فلفل اسود
اكليل الجبل(روز ماري)
واي بهار مشكل تحبيه
كم حبة هيل
طريقة العمل
نقطع كل من البطاطا والباذنجان والفليفلة والبصل الى حلقات ومن الممكن اضافة طماطا
اقلي البطاطة ليصبح لونها ذهبي ولتكون نصف استواء ثم ارفعيها من على النار
اقلي الباذنجان ثم ارفعيه
اسلقي الدجاج مع 5حبات قرنفل والقليل من اكليل الجبل و5حبات كبابة والقليل من الفلفل الاسود
وضعي معاهم ورق الغار وهيل وضعي ملعقة طعام معجون طماطة واتركيها الى ان يستوي الدجاج
اقلي الدجاج بعدما يستوي ثم ضعي الطبقة الاولى في القدر الدجاج ثم البطاطا ثم الحمص المسلوق
قومي بقلي البصل ومن ثم اضيفي فوقه الثوم والفليفلة وقلبيها معا هنا بامكانك وضع شرائح من الطماطة ثم قومي بوضع كاس من الماء مع ملعقة طعام معجون الطماطة وقلبيهم معا
وهذه الخطوة اختي نستها واضافت البصل والفليفلة والثوم فوق الطبقات ووضعت في انناء الماء والمعجون واضافتها فوق الطبقات
واضيفي بهارات البرياني واي بهارات تحبينها ثم اضيفي المزيج فوق القدر للمقلوبة(اي فوق طبقات البطاطا والباذنجان والدجاج )
اغلقي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق تقريبا
قومي بوضع الرز فوق الطبقات ومن ثم مرقة الدجاج واذا بتحبي اتكون حارة اضيفي حبة او حبتين فليفلة حارة واغلقي القدر الى ان ينشف ثم ضعيه على درجة حرارة هادئة
بعدما تستوي ارفعي الغطاء من على القدر وارفعي القدر من على النار واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يتم قلبها بإنتظام ثم اقلبيها
هذا هو الشكل النهائي ارجو ان ينال اعجابكم
وتأكل مع السلطة وهنا قامت اختي الصغيرة عمرها 8سنوات بعمل سلطة الجاجيك وطريقتها كالأتي
المقادير
حبتان خيار
حبتان ثوم متوسطة الحجم
لبن حسب الكمية المناسبة لك
نعناع وزيت الزيتون وملح
الطريقة
قطعي الخيار الى مكعبات صغيرة الحجم
ابرشي فوقها الثوم
ضعي الملح ومن ثم اللبن وقلبيهم معا
اضيفي الزيت زيتون ومن ثم النعناع
وصحتين وهنا على قلبكم
بالله عليكم بدنا ردود تشجيع لخواتي وبارك الله فيكم
رمضان كريم
الروابط المفضلة