المقادير:
كتف ضأن( حوالي كيلو ونصف كيلو) بصلة متوسطة مفرية, ملح, فلفل, بهار, جوزة الطيب,2 ملعقة كبيرة زيت زيتون, كوب عصير رمان.
للحشو:
ربع كيلو سجق حار, تفاحة مقشرة ومخرطة رفيعا, نصف فنجان فتات خبز أفرنجي منقوع في قليل من عصير الرمان, بصلة متوسطة مفرية, نصف ملعقة صغيرة قرفة, ملح, فلفل
الطريقة:
يسخن الفرن قبل10 دقائق من الطهو ثم يخلي الكتف من العظم ويغسل ويجفف ثم يتبل بالبصل والتوابل ويغطي ويترك داخل الثلاجة بين2 و3 ساعات.
* في هذه الأثناء يجهز الحشو, يخلط سويا السجق بعد تقطيعه صغيرا والتفاح وفتات الخبز والبصل وعصير الرمان ويتبل المقدار.
* يفرد الكتف المحشو بحرص فوق صينية أو صاج مبطن بورق فويل ثم يصب فوقه زيت الزيتون وعصير التفاح ويلف جيدا بالفويل ويطهي في الفرن حتي يتم النضج.
* رفع الورق قبل تمام النضج ويرش الكتف بالصلصة المختلفة ويترك داخل الفرن حتي يتورد لونه.
* ينقل الكتف الي طبق التقديم ويجمل ويقدم مع خضراوات طازجة.
منقول من جريدة الاهرام-كتبت : عبير غانم
الروابط المفضلة