السلام عليكم ورحمه الله و بركاته
ازيكم وحشتومى جدا عاملين ايه
من فتره وانا عامله الحاجات دى لكن ظروفى ما سمحتش انى انزله غير دلوقتىو ان شاء الله يكون متجدد و يعجبكم باذن الله
شويه حاجات لازم ناخد بالنا منها لما نعجن علشان الخبز و المعجنات تضبط معانا
1 - ماتقوليش ليه خبزى او مجناتى ما نجحتش غير فلانه مع انى نفذت كل الخطوات بالضبط
ممكن الخبز ينجح معاكى من اول مره و ممكن بعد مرات بس اهم حاجه استفيدى من كل مره شوفى ايه اللغلط اللى عملتيه المره اللى فاتت
2- خلي العجينه تاخد راحتها فى كل خطوه يعنى لما نبدا نخمر الخميره فى الاول ندعكها بالسكر مه شويه ميه دافيه او لبن و نسيبها شويه
3-لما تحطى الخميره اعملى حفره فى الدقيق الاول و حطى الخميره فى الحفره و غطيها من الجوانب وسبيها 10 دقايقو بعدين حطى باقى مقاديرك و اعجنلى
4 - لا نضع الملح مع الخميره ابدا فى البدايه بعد وضع الخميره و بدا العجن نبدا نضع الملح او ندوبه فى الميه اللى هانعجن بيها
5 -الميه او اللبن اللى هانحطه على الخميره او للعجن ما يكونش سخن ابدا لازم يكون دافى علشان ما يفسدش عمل الخميره
6 - لازم العجينه تتعجن كويس جدا و يستحسن لو بالعجانه يكون احسن
7 -كل خطوه لازم العجينه تتخمر كويس يعنى بعد العجن نسيبها تتخمر لغايه ما يتضاعف حجمها وبعد الفرد و التشكيل لازم نسيبها ترتاح و حجمها يتضاعفو لو خبز لنا تقطعيه قبل الفرد لما تشكليه كور سبيه يرتاح 10 الى ربع ساعه و بعدين افرديه و طبعا نسيبه يتخمر
8 - المعجنات لما بندخلها الفرن ندهنها بالبيض و اللبن علشان يدى لون حلو و ممكن باللبن بس بنات انا بقول اللبن اللى هو الحليب
9 - لو لقيتى العجينه ملزقهفى عجاين بتبقى كده لانها بعد الخبز بتمسك نفسها يعنى ماتحطيش دقيق زياده لان ممكن بعد الخبز تكون شديده و ماتتكلش
10- بعض انواع الخبز و المعجنات بتحتاج الخميره الطبيعيه و هانحتاجها فى بعض انواع الخبز هنا معانا
وهى عباره عن كوب دقيق مع نص كوب ميه نقلبهم مع بعض كويس و نحطها فى علبه محكمه الغلق و نغطيها و نسيبها فى مكان دافىء مده يومين هاتلاقيها اتخمرت تمام و بعدين يمكن استخدامها
الروابط المفضلة