ضرب مدفع الافطار مناديا لانتهاء اليوم 29 من شهر رمضان الكريم
اللهم تقبل صيامنا وقيامنا ودعائنا اجمعين
اجتمعنا على سفرة الافطار وبدأنا بالتمر والعصائر
وقد احضرت ماما تغريد طبق تمر محشو بجوز طازج مقطوف من حديقتها في الحال
بسم الله ما شاء الله كانت طعمته نحفة
وفي هذه الاثناء رايت برنسس تخطف تمرة محشوة بالكاجو من طبق التمر الذي حضرته طنط ام شادي وحشته بالكاجو واللوز
وقمت بانتهاز الفرصة وفتحت طبق التمر المعجون الليبي (اللكلوكة) بالسمسم والفستق واللوز
احضره بنزع البذر عن التمر ثم احمس السمسم في قليل من الزبدة واضيف التمر وامزجهم مع بعض ثم اتركهم على جنب حتى يبردو بعد ذلك اكورهم واضعهم في الفستق او اللوز او الجوز ويقدمووو بالف صحة وعافية مع الملبن بالمكسرات والمشمش والفواكه المجففة
ولم ننسى التمر وحلاوة الطحينة
وكانت نور الهدى قد قامت لسكب العصائر المختلفة التي احضرتها طنط ام شادي وابدعت في صنعها
بسم الله ما شاء الله
عصير الخروب
الخروب عباره عن قرون طويله لكنه يباع مجروش ايضا لسهوله عمله عصير
المقادير
1 و نصف كوب خروب مجروش خشن
3 كوب سكر
20 كوب ماء تقريبا
الطريقه
ننظف الخروب من الشوائب ان وجدت و ننحضر و عاء عميق و كبير
نضع كميه السكر و الخروب على النار مع التقليب المستمر بملعقه خشب
حتى حتى يغمق لونه و تظهر رائحته مركزه
نضع حوالى 4 لتر ماء عليه و يترك يغلى حنلاحظ انه عمل كرمله
لا نخف فهو عندما يغلى تفك و يصبح رائع و بعد ان يغلى جيدا
نصفيه فى و عاء اخر و نضع حوالى لتر من الماء على قطع الخروب و يترك يغلى
نصفيه ايضا مع باقى العصير و نظبط الطعم ( اضفت نصف كوب سكر ) سنلاحط ان قطع الخروب لونها اغمق و انتفخت
يترك يبرد ثم يعبأ فى زجاجات و يبرد او يجمد حصلت على هذه الكميه
يقدم بارد او مثلج طعمه رائع و مفيد
عصير الدوم
الدوم من العصائر الجديده على مجتمعنا و كان يؤكل كما هو سابقا
نظرا لاهميته و فائدته و خاصه لمرضى ضغط الدم اصبح يتناول على شكل عصير
و نظرا لانه صلب جدا يشترا مجروش من عند العطارين ليسهل عمله كعصير
عصير دوم
المقادير
ربع كيلو دوم مجروش
2 و نصف كوب سكر
كميه من الماء
الطريقه
يباع الدوم مجروش كما بالصوره
ناخذ الكميه المناسبه و نضع عليها السكر و نقلب
حتى يصبح لونه مناسب و افتح من لون الخروب و يكون شبه لون الكراميل
نضيف عليه كميه من الماء و يترك يغلى
يصفى و يظبط حلاوته و يترك يبرد بالتلاجه و يقدم
كركديه
للكركديه طرق كثيره و متعدده فى صنعه و كلها تؤدى لنفس المذاق المميز الجميل
يكون على شكل اوراق او زهور ناشفه متعدده الالوان منها الفاتح و الغامق
المقادير
ثمن كيلو كركديه
كميه كبيره من الماء
سكر حسب الرغيه
الطريقه
تختلف انواع الكركديه و تتنوع لذلك تختلف كميه الماء و كميه السكر حسب نوعه
تغلى كميه من الماء و نشطف اوراق الكركديه فى مصفاه و نضعها على الماء
تترك حتى تخرج اللون الداكن
يمكن ايضا بعد شطف الكركديه نقعه فى الماء ليله
نصفى الكركديه و لو وجدنا الاوراق مازالت غامقه ممكن نضع كميه من الماء تغطيها و نتركها حتى يخرج اللون
نضع السكر المناسب و لو اللون تقيل ممكن نزود ماء حتى نحصل على الطعم المناسب
و هذه الكميه اعطتننى كما بالصوره و يمكن تجمد هكذا زجاجات او فى اكياس
يبرد و يقدم
عصير قمر الدين
ايضا يختلف لون لفات قمر الدين و تختلف كميه السكر اللازمه
المقادير
لفه قمر الدين
سكر للتحليه
ماء
الطريقه
نقطع قمر الدين الى شرائح صغيره و نغسله و نضع عليه كميه من الماء
يترك حتى تنعم القطع و تطرى نضربها فى خلاط العصير مع السكر
نضبط قوام العصير و الطعم حسب رغبتا و يبرد
اللفه تعطينا حوالى 2 لتر عصير تقريبا حسب النوع و اللون
يقدم بارد
طبعا انا نفسي في الدوم بس للاسف تخلبطت بين الكؤوس لان اللون كله نفس الشئ بس اكيد الطعم مختلف ومن ايدين طنط ام شادي احلى واحلى
الف صحة وهنا على الجميع
الروابط المفضلة