مشاركات عيد الاضحى

اولا صورة عامه للسفره

صور منفردة لكل طبق

كباب الدجاج المحشى لحبيبتىnoor_lolo فى الهدرزة الليبيه وسويت تغييرات فى الشكل وخلطة القلى .

كباب الدجاج المحشى اختراع حبيبتى noor_lolo من الهدرزة الليبيه على هذا الرابط:

رد 129 صفحة 14

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=504923&page=12

بس ان قمت ببعض التعديلات

مثلا بدل ما احطه فى الفرن سويتله خلطه مكونه من بيضه رشة ملح وبهارات ربع كوب حليب ومقدار من الدقيق حتى تتكون لدينا خلطة شبيهة بخلطه الكريب فى الكثافة

غمست كل حبة فى الخلطة وقليته فى زيت غزير

وعلى جنب كنت مجهزة الفطيره وقصيتها سيور غليظه شويه وقصيت كل حبة كباب نصفين ولفيتها فى سير من الفطيره وشديتها بعود اسنان وزينتها بالفلفل الملون وحبة زيتون وطلع يجنن.

]

القلايه بصوص الطماطم على طريقتى الخاصه

لحم هبره مقطع مكعبات صغيره

حبتين طماطم

ربع ملعقه معجون طماطم

ملح وفلفل اسود حسب الرغبه

بصل مفروم

4 ملعقه زيت زيتون

بقدونس مفروم


طريقة التحضير

فى طنجره على النار سخنى الزيت وحمسى فيه البصل حتى يذبل

ثم اضيفى قطع اللحم

واتركيه على نار هاديه لمدة 5 دقايق تقريبا وحتى نلاحظ ان اللحم اخرج عصارته ثم نضيف حبات الطماطم المفرومه والملح والفلفل الاسود

ونحرك قليلا ثم نضيف قليل من الماء ويغطى ويترك حتى يستوى اللحم جيدا وان احتجنا الى اضافة الماء نضيف حسب الحاجة ثم نضيف عليه قرن فلفل وفص ثوم مفروم قبل ان نشيله من على

النار بدقيقتين وقبل لا نطفى النار نضيفوا رشة البقدونس

وتقدم الى جانب الفطيره او الخبز

اللوزيه المالحة بحشوة الجبن والزعتر

نصف كوب زيت

{كوب الا ربع ماء دافئ مذوب فيه ملعقه خميره وملعقه كبيره حليب مجفف ورشة ملح}

ملعقه صغيرة باكنج باودر

دقيق حوالى 3 كوب

طريقة التحضير

ننخل الدقيق والباكنج باودر

تخلط السوائل مع بعض وتخلط جيدا ثم نبدا فى اضافه الدقيق تدريجيا حتى نحصل على عجينه متماسكه

تترك لترتاح لمدة نصف ساعه

وهنا لكى خياران

اما ان تستخدمى الة الجوزيه ان كانت متوفره

ثم احشيها بجبن فيلادلفيا مخلوط بقليل من الزعتر.

وان لم تكن متوفرة لديكى الة الجوزيه يمكن ان تفردى العجين لسمك 3ملم تقريبا ثم تستخدمى الفورمات فى التقطيع ثم بالشوكه اعملى فيها ثوب ورشيه بقليل من الملح وادهنيها بصفار البيض وادخليها الفرن.

بصراحه البسكوت رااائع وهش

اسياخ الدجاج المشويه على طريقتى

نصف كيلو صدور دجاج مقطعه مكعبات صغيرة

كوب زبادى

ملح

فلفل اسود

رشةزعتر برى مطحون

ربع ملعقة زنجبيل مطحون

عصير ليمونه

مبشور نصف ليمونه

بهار ابيض

بصل اخضر مفروم

فص ثوم مفروم

ملعقه زيت زيتون

واضفت ملعقتين كبار طحينه وبصراحه اول مرة استعمل الطحينه مع الدجاج وطلعت رووعه والفضل لحبيبتى ام عرفه والاخت جباليه

طريقة التحضير

تخلط كل المقادير جيدا ونضيف عليها الدجاج وتترك ليله كامله فى الثلاجة

توضع فى اسياخ

وفى الفرن نضع طبقه من السلفر على قاعدة الفرن

وعلى الشباك ونضع عليه الاسياخ وتترك حتى تستوى وتتحمر

ومن حين لاخر رشى الفرن بالماء

حتى يكون الدجاج طرى ويذوب فى الفم

وكنت عامله الفطيرة الليبيه بس لللاسف ما صورتهاش صوره منفردة

الحلو

تورته دبدوب حبيب الاطفال

تورتة الدبدوب حبيب الاطفال

انا نزلت التورته قبل على هذا الرابط

والاختلاف فى الشكل بس وانى اضفت 4 ملاعق نيوتيلا للمقادير

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=499222

ايضا لايخلوا الموضوع من علامات اصابع الاطفال على التورته ههههههه

1.. غريبة السمسم للمبدعه ام ايوب

نفس المقادير الاختلاف بس انى بدل تغليفها بالشوكولاته رشيتها بالسكر الناعم

ولا يخلو الامر من علامات اصابع الاطفال على الغريبه ههههه شالوا كل السكر


وهذا رابط المبدعه ام ايوب

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?threadid=501398&s=


2.. بسكوت جوز الهند للغاليه ام عرفه

وصفه رائعه من الوصفات الموجوده فى موضوع الى اخواتى الليبيات

وهذا رابط الموضوع:

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=475934&page

صفحة 20 الرد198


3.. بسكوت اللوز الهش من وصفاتى:


المقادير

كوب زبدة

نصف كوب زيت

كوب الا ربع سكر ناعم

بيضه

ملعقه عصير ليمون

بياض بيضتين

فانيليا

نصف ملعقه باكنج باودر

ربع كوب نشا

4كوب دقيق ربما نحتاج اكثر او اقل حسب نوع الدقيق

كوب لوز مهروش من غير تحميص


طريقة التحضير

يدعك السكر والزبده جيدا ثم نضيف الزيت ونخلط المقدار جيداثم نضيف البيضه والفانيليا ونخط جيدا

ثم يعجن المقدار بالنشا والدقيق والباكنج باودر


يقسم العجين ويشكل على شكل كرات صغيره

على جنب نضرب بياض البيض مع عصير الليمونجيدا

وندحرج فيه الكرات ثم تدحرج على اللوز المهروش حتى يلتصق بها وتصف فى صينية الفرن وتطهى فى فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجه حتى تنضج

وتترك حتى تبرد ولكى الاختيار اما تغليفها بالشوكولا او تركها كما هى ويمكن استبدال اللوز بالفستق

انا احيانا اقسم المقدار قسمين نصف باللوز ونصف بالفستق واغلف اللى بالوز بالشوكولا واخلى اللى بالفستق كما هى وبهالطريقه يكون عندك نوعين من الحلو كل واحد احلى من التانى.

لانكشيرات بعيون خضرا وشعر اصفر وبشره بيضا وخدود حمرا

مش مصدقين اتفضلوا


أختي طلبت مني لانكشير زي العيد الفطر اللي فات عجبها بقه ياجماعه اعمل ايه فقلت اغير شويه عن العادي

الانكشير

ابتكاري فكرة الالوان ممكن كمان بلون الشوكولا











المقادير

بيضه

نص ك سكربودره

نص م ص بيكنج بودر

ك زبده

ك زيت

ك نشا

2 وربع ك دقيق

للتزيين افكار ياماااااااا

انا لصقت اللانكشير بمربى فراوله وشوكولا

وتغمس في مكسرات مفرومه جوز هند فورمسيلا شوكولا والوان

الطريقه

نضرب البيض والسكر بالشوكه حتى التمازج ثم الزبده والزيت

تقلب المواد الجافه وتضاف ويعجن كله حتى متماسكه وتشكل كرات حجم البندق لانها هيزيد حجمها ثم فرن 180 مدة 10-15ق حتى دهبي من تحت

تبرد ثم تزين

يا ريت تجربوه سهل والله وطعمه رووووووووووووووووعه بشهادة الجميع هش وطري ومتماسك وقطمته يامييييييييييييي

الطواجن سيدة الموائد ببلادنا و ده اشهرها

طاجن اللحمة بالبرقوق الجاف

في طنجرة نضع الزيت و اللحمة و البصل نقليهم شي 5ل10د

نضيف الملح الفلفل الاسود و زنجبيل و ملون يعني زعفران اصطناعي و عود قرفة و نتتركه يتقلى شوي لدقيقة او اثنين

و نضيف كمية الماءالمناسبة لطبخ اللحمة و و حزمة متوسطة بقدونس و كزبرة و يترك ينضج

نحضر البرقوق على حده بعد غسله نضعه مع ربع او نصف بصل صغيرة فكمية لا باس بها من الماء و رشة خفبفة ملح و عود قرفة و يترك يغلى
لما ينضج صفيه و ضيفله كوب صغير من مرق اللحم بعد النضج و ملعقتين سكر او نصف كاس عسل و يترك يتعسل و يزين به اللحم و يرش بشوية سمسم

افطارنا اليوم الثاني مخ و مشاوي

افطارنا ثالث ايام العيد اكيد بيفضل مشاوي من امس فبنضيف لها رشة خفيفة بهارات و بنقليها شوي و نكسر عليها بيض تترك لينضج و تقدم

والاضافات روووعه ومزاج
قطع تمر مفروم
زبيب
جوز هند
سكر بودره
والطعم خرافه اتفضلوا

طبعا عيد الاضحى المبارك يبقى لمه حلوه
وسفره حلوه وفته احلى تمام اتفضلوا

وبعدين في احنا بنعمل صلصة طماطم
توم وخل وطماطم عصير وصلصه وتتسبك تمام
او طريقه تانيه توم وسمنه يتحمر دهبي بس وطشه الخل فقط وشوربه وتسقى
بيه الفته والوجه طشه تانيه

مع اللحم المحمر مش عاوزين حاجه تانيه
اتفضلوا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الوصفه لمنال العالم
بس رووووووعه دايما اقول نفسي اعمل الشكل ده بس بستصعب الطريقه اللي بقطعه واحده من اللحام
لكن دي سهله متوفره ومتقلقيش لو لسه ما جربتيهاش سهله ومتماسكه وطبقتها مرتين مره زي ما قالت منال ومره بتغيير مني وطلعت اخف اتفضلوا

المقادير
مفروم
يتبل ملح فلفل بهارات
ناخذمنه ثلث مقداره ويضاف عليه
ك بقدونس
2 ك جوز (لم اضيفه)
توم كتير
زعتر واوريجانو
يعجنواثم يشكل رول وكما بالصوره يضاف على الثلثين المتبلين من الاول وفردته مستطيل وعلى ورق زبده مدهون زيت ثم يغلق بمساعدة الورق اليمين

ويغلق اليسار كمان وتضغط بخفه

وفي طاسه حطيت زيت وسمنه تتحمر حتى اللون المرغوب ثم يغلق الغطاء وبدون ماء تستوي تنزل ميتها وتشربها وتستوي في عرقها ريحتها ما اقولكمش تحفه

ودي السفره المره الاولى مع بشاميل وبطاطس محمره وطرنشات الرول اللحم شيك خالص للعزايم كمان

اتفضلوا معانا

رووووووعه

وده تطبيقي المره التانيه وتقديمه بطريقتين
بس الاضافه المره دي لقيت التوم كتير صعب ويفضل طعمه لبليل
فاضفت توم بسيط وبصل اكتر تحفه واخف وبرضه الروايح تهبلللللل قدمتها مع اسبكتي ومره مع رز اصفر مع سلطة البطاطس الدافيه

صينية مكرونه بشاميل الاسبكتي
جميله وظريفه نفس التانيه البيني لكن بمكرونه اسبكتي

ودي قطعه للي يحب

دهنت الطاجن فخار ببشاميل حلو (لبن حليب ك ونشا وسكر)مهلبيه يعني
وطبقة اسبكتي ومهلبيه او القشطه الكدابه
مع تمر مفروم قطع وزبيب وجوز هند وطبقة اسبكتي وتاني قشطه وعالفررررررررررن ودي قطعه للحبايب

ما خليتش في نفسكم حاجه
بالهنا والشفا اتفضلوا معانا

معمول الجوز والفستق على طريقة الاخت سوسو


المقادير:

6 كاسات سميد ناعم

3 كاسات دقيق

2 ونصف كاس سمن سايح على النار

كاس ونصف حليب بودر

ملعقة شمر مطحون

ملعقة محلب مطحون

ثلاثة ارباع كاس ماء او نصف كوب ماء زهر مع ربع كوب ماء ورد

نصف كاس زيت

ملعقة صغيرة خميرة نخلطها مع الماء الموجود بالمقادير


الطريقة:


نبس السميد بالسمن من الليل ونتركه للصباح

ثم في لصباح نفركه بيدنا ونضيف له الدقيق والشمر والمحلب والحليب البودر ونقلبهم ثم نضيف الزيت والماء المخلوط مع الخميرة ونعجنها باليد جيدا

ونحشيها بالحشوة المرغوب بها

انا حشيتها شوي جوز مخلوط مع شيرا وماء ورد

وفستق مخلوط مع شيرا وماء ورد

ونشكلها حسب الرغبة ونضعها بالفرن لتتحمر من فوق وتحت ونرشها بالسكر البودر








القسم التاني





الجوزية على طريقة الاخت هند

الرافايلو

بتفور سابليه شوكولا

بتفور


الجوزية


المقادير والطريقة:


227 جرام زبدة لينة

كاس نشا

2 ونصف كاس دقيق

2 بيضة مع فانيليا

كاس سكر مطحون

نصف ملعقة صغيرة بكينج بودر

نخفق البيض مع الفانيليا ثم نضيف الزبدة ونخلط جيدا ثم السكر بالتدريج ونخفق

ثم ننخل الدقيق والنشا مع البكينج بودر ونضيفهم للخليط ونعجن باليد

نكورها كرات صغيرة ونضعها بجهاز الجوزية وبعد ما نشيلها وتبرد نحشيها توفي





الرافايلو:


المقادير والطريقة:

كوب ورع حليب بودر

كوب ورع سكر بودر

100 جرام يعني اصبع زبدة لينة

4 ملاعق طعام حلي سايل

نصف كوب جوز هند للعجينة

وشوي جوز هند للزينة

نضع جوز الهند في وعاء





ثم نضع الزبدة والسكر والحليب البودر والسايل في وعاء تاني ونخلطهم ونعجنهم باليد





ثم نضيف عليهم الجوز هند النصف كوب





ونعحنهم ونكورهم ممكن تحشيهم لوز

بالنسبة لي تركتهم يادة وغمستهم بالجوز الهند










ونضعهم بالبراد ثم نقدمهم





السابليه


المقادير والطريقة:

كاس زبدة طرية لينة

كاس سكر ناعم والافضل يكون مطحون

2 بيضة مع فانيليا

2 ونصف كوب دقيق

نصف كوب كاكاو بودر

نخلط الزبدة والسكر والبيض والفانيليا سوا ثم نضيف الدقيق والكاكاو ونعجنها جيدا

نضع العجينة بالبراد لمدة نصف ساعة ثم نخرجها ونفردها بالشوبك ونقطعها بالقطاعات ونضعها بالصينية ثم بالفرن

نحمرها من الاسفل فقط ونتركها لتبرد ثم نزينه


ا





البتفور الابيض للاخت شذى


250 جرام اي كوب زبدة لينة

2 بياض بيضة

فانيليا ملعقة صغيرة

نصف كوب سكر بودر

كوب وثلاثة ارباع دقيق

نخلط الزبدة والسكر بخلاط الكيك السلك حتى تصبح مايلة للبياض ثم نضيف البياض البيض مع الفانيليا يالتدريج ونحفق ثم الدقيق ونقلب بالملعقة ونضع العجينة باقماع تزيين الطريما ونعمل منها اشكال

نحمرها بالفرن وبعدما تبرد نحشيها بالمربى ونزينه






القسم الثالث





بسكوت التفاح

التمرية بالبسكوت

رافايلو محشي بسكوت شوكولا

بسكوت التفاح


المقادير والطريقة:


كاس سمن

كاس لبن زبادي

نصف كاس زيت

ملعقة صغيرة بكينج بودر

من اربع الى خمس كاسات دقيق

رشة فانيليا


الحشو:


5 تفاحات مبروشة نضعها في قدر ونضع معها بيالة ونصف سكر ونصف كاس ماء وملعقة صغيرة قرفة مطحونة اي دارسين ناعم ونضعهم على النار ليغلي ويتسبك وبعدما يبرد نحشي البسكوت فيه





الطريقة:


نضع السمن واللبن الزبادي والزيت في الخلاط الكأس ونخلطهم

نضع الدقيق والبكينج بودر في وعاء ونضيف خليط السمن والسكر لهم ونعجنهم جيدا باليد





ثم نفرد قسم من العجينة بالشوبك ونقطعها بهالشكل ونحشيها ونلفها بشكل كروسون

ونضعها بصواني ونحمرها بالفرنثم نرشها بالسكر البودر














التمرية:

المقادير والطريقة:

اصبع زبدة 100 جرام

ربع كاس سكر

علبة بسكوت شاي مكسر

ثلاثة ارباع كوب جوز هند

كيلو تمر

نضع الزبدة والسكر على النار ليصبح لونها بني فاتح





نخلط البسكوت الجوزهند في وعاء





بعدما يحمر خليط الزبدة والسكر نضعه في قدر مع التمر المطحون ونحركهم








ثم نضيف خليط البسكوت والجوز هند ونحرك جيدا





ندهن البايركس بشوي زيت ثم نفرد الخليط فيها ونقطعه ونرش عليه شوي جوز هند





الرافايلو المحشي بسكوت

مثل طريقة الرافايلو المذكورة فوق بس طحنت بسكوت بالشوكولا وعجنته مع شوي قشطة وحشيت الرافايلو فيه وقطعتها بالنصف او تتركيها بشكلها المكور









اتمنى مشاركتي تحوز على رضاكم

كل عام وانتن بخير جميعا

غدائى البسيط و اللذيييييييذ
كباب اللحم المدخن بحشوة التشيدر والفلفل والبطاطا المقليه مع سلطة الفليفله من اختراعى روووعه



.
كباب اللحم المدخن بحشوة التشيدر والفلفل والبطاطا المقليه مع سلطة الفليفله من اختراعى روووعه


نصف كيلو لحمة مفرومه

فلفل اسود

ملح

بهارات

للحشو

اصابع بطاطا مقليه

فليفله ملونه مقطعه اصابع

جبنة تشيدر مقطعه اصابع

التحضير:

تخلط اللحمه المفرومه بالتوابل

وتقسم وناخد كل حبه ونفردها فى راحة اليد ونضع فى وسطها اصبع من الفلفل واصبع من الجبنه واصبع بطاطا وتغلق حبة الكباب جيدا وتشكل على شكل الكباب

وتصف فى صينية الفرن المدهونه بقليل من الزيت

وتدخل الفرن حتى تستوى نصف سواء

نخرج الصينيه من الفرن ونغلفها بالسلفر

وعلى جنب حطى فحمة على النار وخودى قطعة سلفر شكليها على شكل فنجان صغير وضعى فيها قليل من الزيت وحطيها فى صينية الفرن جنب الكباب واول ما تولع الفحمه خوديها وهيا والعه وحطيها على الزيت وارجعى غطيى الصينيه على طول حتى يشرب الكباب ريحة الشواء


سلطة الفليفله

حبات فلفل رومى ملون ومغسول ومقطع معبات

بصل اخضر مفروم

4 ملاعق زيت زيتون

ملح

شطة حسب الرغبه

ربع كوب ماء



فى صينيه على النار حطى كل المقادير

وغطيها جيدا وخليها على نار هاديه حتى تستوى وتذبل

وحطيها فى الخلاط

وفى التقديم زينيها حسب ذوقك

وومكن تخلط بقليل من الزبادى وتكون حلوة

وان كنتى من محبى الحار ممكن تحطى معاها فلفل حار


هالسلطه حلوة مع الخضار والخبز فى الديبنج

او فى سندوتشلت الكباب والبرجر


وصحتين وهنا

وان شاء الله تكون لاقت استحسانكم

كل عام وانتم بخير
تتعصج اللحمه
وتسقى رقاقات بالشوربه الدافيه وترص اربعه ثم اللحمه المعصجه ثم اربع رقاقات تاني والوش سمنه لوجه محمررررر مكسوف
وعالفررررن تستوي روووووووعه

وسلطة البطاطس الدافئه
الوصفه من سوزان برنامج صحبه طيبه
10 بطاطس حمراء صغيره مسلوقه
جزر مسلوق نص سلقه
بصل اخضر
بقدونس
بصل احمر
كرفس(لم اضيفه)
الدريسنج(التتبيله)
ربه ك خل بلسمي
ربع ك زيت زتون
2 م ك سكر
م ك مسترده
ملح فلفل
4 فصوص توم مهروس وكله في الهون يدق ويقلب وعلى السلطه المقطعه
تليق مع المشاوي وبصراحه طول العيد بعملها
جررررررررررربوها تحفه والله


اتفضلوا بالهنا والشفا على قلوبكم

اللحمه تبلتها قبل العيد بيومين استعدادا لشويها
التتبيله
ماء بصل
جوزة الطيب
ملح
فلفل
بهارات لحمه
لمون
وسهله جدا يوم الشوي تشك باسياخ وترص في صاج تحت الشوايه في الفرن
وعمل تبخير بالفحمه

وتقدممع مكرونه وسلطة البطاطس الدافيه
وعصير برتقال فريش

الكيكه المقلمه
الوصفه من المنتدى من زمان
ك زيت
2 ك سكر
3 بيض
فانيليا
3 ك دقيق
ك ماء (او نص ماء ونص حليب)
2 م ك كاكاو
2 م ك بيكنج
خفق كهربي البيض ونقطة خل حتى ينفش ثم السكر مع الخفق والزيت تدريجيا والماء والحليب والدقيق والبيكنج منخول ومقلبين ويقلبوا ويقسم الخليط نصفين
ويضاف الكاكاو على نصف والتشكيل بملعقه وتشتري بالة الطول قصدي (طولة البال )تبلغ المنال
لا والله دي متعه
ملعقة من خليط الفانيليا وملعقه من الشوكولا وهكذا لنصف القالب لانها ترتفع وهشه خالص وروعه فرن 180
عملتها في صينيتين


ودي الكيكه من جوا هشه وروعه وشكلها كيوت شكرا لصاحبة الوصفه

بودنج الشوكولا الذائب

الوصفه من فتافيت
المقادير
ك دقيق
4 م ك كاكاو
3 م ص بيكنج بودر
نص ك سكر
كله ينخل ثم يضاف
85 زبده مذابه
فانيليا
ك حليب
2 بيضه
وخفق يدوي حتى التجانس ثم في قدور فرديه للفرن (انا عملته في طواجن فخار فرديه)
فرن 180 لمدة 20ق فقط ليكون رخو الوجه ودايبه الشوكولا دووووووووووووب ودافيهسهل وسريع تفتحي الفرن وتبداي بسم الله