تويت
كبة البرغل المقلية :: (طبق رمضان في شعبان) :: و :: طبق أنستغرام ::
كبة البرغل المقلية
المقادير والطريقة
ينقع نصف كيلو من البرغل الناعم لربع ساعة أو حتى يطرى ونتخلص من الماء الزائد ان وجد
ثم نضيف له من ربع الى نصف كيلو من قطع لحم العجل الخالي تماما من الدهون وبصلة صغيرة وغصن ريحان ان وجد
يضاف الملح اللازم ورشة فلفل أسود ورشة كمون وقليل من دبس الفلفل
يفرم الجميع بمفرمة اللحم لمرتين حتى تنعم العجينة وتصبح قابلة للتشكيل
ولتحضير الحشوة
يفرم البصل ناعما ويذبل بقليل من الزيت ثم يضاف له اللحم المفروم بعد غسله جيدا ويقلب مع البصل مع اضافة الملح والفلفل الاسود
ويترك على نار وسط حتى يخرج ماءه ويتشربه من جديد
مع التقليب بين الحين والآخر تجنبا لتكتله
تضاف بهارات اللحم والهيل المطحون حسب الرغبة ولانبالغ في ذلك للحفاظ على طعم اللحم
ثم يضاف دبس الرمان حسب الذوق
ويمكن اضافة اللوز أو الجوز أو الصنوبر عند الحشو
نعمل كرات من العجينة وتفتح وتحشى وتغلق وتشكل بالشكل المعروف للكبة
وقبل التقديم تقلى بكمية وفيرة من الزيت وتقدم
ويمكن تجميدها والاحتفاظ بها بأكياس محكمة لفترات طويلة
وبالعافية
تعليق