الكبة النية من أطيب و أشهى و أشهر المقبلات السورية طبق اليوم لشهر الصوم وللحم المفروم

**إيثار الشام** · 14-06-2013, 09:14 PM

بسم الله الرحمن الرحيم و به نستعين

و الصلاة و السلام على محمد النبي الأمي الصادق الوعد الأمين

سبق و أن وعدت بطرح هذا الموضوع , و ها أنا اليوم أفي بوعدي , ضمن مسابقة طبق اليوم لشهر الصوم

كل الشكر للحبيبة أم ماهر على فكرة المسابقة الأكثر من رائعة
و كل الشكر لجميع مشرفات و مساعدات مشرفات أركان الأطباق
جزاكم الله جميعآ كل الخير .

الكبة النية :
عبارة عن برغل ناعم ( ناعم تحديدآ )
مطحون مع لحمة غنم حمراء - و اللحمة يجب أن تكون لحمة طازجة نشتريها من اللحام مباشرة بنفس يوم التحضير أو قبل بيوم على الأكثر و ننتقيها لحمة طرية و يفضل أن يكون الخروف صغير السن و مذبوح حديثآ -
و بصلة مناسبة مع الملح و بهاراتك المفضلة , كمون , فلفل أسود , خلطة بهارات

( هناك بعض الإضافات , حسب الرغبة و الذوق ) :

فالبعض يحب إضافة كمية صغيرة من الدهنة ( لحمة لية الخروف )
أو قشور البرتقال
أو دبس الفليفلة الحدة ( الحارة ) مثل أهل حلب .

أما كمية اللحمة بالنسبة للبرغل , فهي حسب الرغبة , و لكن : الكبة النية كلما كانت اللحمة فيها أكثر كلما كانت ألذ .

هنا : استخدمنا نصف كيلو من البرغل الناعم

مع 800 غرام من لحمة الغنم الحمراء .

غسلنا البرغل جيدآ بالماء , ثم نعصره بين كفي اليدين ليتخلص من الماء و نتركه بعد ذلك حوالي العشر دقائق , حتى يطرى نتيجة امتصاصه للماء عند غسله

نضع اللحمة و البصل و الملح و الكمون , و رشة من خلطة البهار اللذيذ المستخدم لدينا

نستخدم ماكينة فرم اللحمة لفرم البرغل مع اللحمة باستخدام المصفاة ذات المقاس الوسط

نفرم البرغل و اللحمة و البصل بعد تقطيعه .

بعد الإنتهاء من الفرم
نعيد الفرم لمرة ثانية حيث نشكل كبيبات من الكبة المفرومة و ننزلها بالماكينة مع الكبس

بعد الإنتهاء من طحن الكبة للمرة الثانية

يأتي دور المعك ( التخليط ) , حيث نمعك الكبة جيدآ باليدين مع إضافة القليل من الماء لتطرية الكبة بحيث لا تكون ناشفة عند الأكل , و نتذوق الملح و البهار للتأكد .

تقدم الكبة النية بطريقتين : الأولى : على شكل كبب صغيرة أو كبيرة

هنا قدمناها كبب صغيرة بشكلين مختلفين مع قلوب من الجوز .

أو تقدم مفروشة بصحن التقديم و تغطى بزيت الزيتون و الجوز المفروم .

أتمنى أنها قد أعجبتكم
لذيييييييييييييييذة جدآ جدآ جدآ

و كل عام و أنتم بألف خير .

**(( ام ماهر ))** · 14-06-2013, 10:43 PM

لطششششششششششششششششششششششششششششششششش

يسلموووووووووووووووووووووووووووا يا قمر روعه الوصفه بتشهى

الله يفرج همكم ويسر امركم يا اهل الشام

جزاك الله كل خير

**♥أخت فى الله♥** · 14-06-2013, 10:47 PM

تسلمى حبيبتى على الكبة الرووووووعة
شكلها بيشهى يا قمر
تسلم الأيادى الحلوة حبيبتى
و تسلميلى لمشاركتك الحلوة

**ترانيم السعاده** · 14-06-2013, 10:58 PM

ماشاء الله تبارك الله
يسلم ايدك ويعطيك العافيه سعيده بمشاركتك
دمتى بخير

**om janaanno** · 14-06-2013, 11:14 PM

تسلم الأيادي حبيبتي إيثار يا عسل ... ومليوووون صحة وعافية ياااارب ...

المشكلة عندي مو الخوف من أكل اللحمة النيئة ... بس عامل نفسي ما أقدر أتقبل أكل لحم نيء ..

فيها العافية يااارب ..

**{ أم أنـــس }** · 14-06-2013, 11:50 PM

تسلم الايدي اثورة

بدك الحق منظرها حلو وطريقتك حلوة

بس انا كمان صعب جداااااااا

اكل لحمة نية ههههه

بالهنا على قلبك

**أميرة السكون** · 15-06-2013, 12:51 AM

تسلم الايادي

ابغي منك طريقة كبة البرغل المقليه بالتفصيل الممل

ولو ممكن بعد الكبة المشوية

**asmaabhr** · 15-06-2013, 01:51 AM

تسلم الايادى الحلوة حبيبتى

**إيثار الشام** · 15-06-2013, 05:17 AM

المشاركة الأصلية بواسطة أميرة السكون

تسلم الايادي

ابغي منك طريقة كبة البرغل المقليه بالتفصيل الممل

ولو ممكن بعد الكبة المشوية

الله يسلمك غاليتي
و على الرحب و السعة
بالنسبة للكبة المقلية : بإمكانك مشاهدة هذا الربط , سيفيدك بإذن الله
كبة السمك اللذيذة , لا تفوتوها عليكن , اتفضلواااااا

تجدين فيه الطريقة بالتفصيل الممل , و لكن : استخدمي لحمة الغنم الحمراء بدلآ من السمك
أما الكبة المشوية : فسأصورها بإذن الله , عندما نشويها بالمرة القادمة
و على الرحب و السعة غاليتي .

**إيثار الشام** · 15-06-2013, 05:23 AM

المشاركة الأصلية بواسطة om janaanno

تسلم الأيادي حبيبتي إيثار يا عسل ... ومليوووون صحة وعافية ياااارب ...

المشكلة عندي مو الخوف من أكل اللحمة النيئة ... بس عامل نفسي ما أقدر أتقبل أكل لحم نيء ..

فيها العافية يااارب ..

الله يسلمك حبيبة قلبي أم جنى
بدك الحقيقة ؟؟؟؟
أنا كمان ما بقدر آكل اللحمة النية
و لكن : الكبة النية , مختلفة , فطحن البرغل مع اللحمة و البصل و الملح و البهارات , سيعطي طعم آخر مختلف
و بإمكانك وضع دبس الفليلفة الحارة ( أو قرن فليلفة حار ) مع الكبة , و ستجدينها ألذ

الكبة النية مفضلة عند السوريين , و خاصة في الولائم ( العزومات )
موجودة على الأغلب ب 95 % من ولائمنا

أيضآ : لا بد من طلبها عند التواجد بالمطاعم
و معتادون على أكلها
جربي كمية صغيرة , و بإذن الله ستعجبك
( أعتقد أن أبو جنى يعرفها طالما عاش فترة من حياته بسورية )

مع كل الود غاليتي

**ملاك90** · 15-06-2013, 10:41 AM

ماشاء الله تبارك الله
يسلم ايدك ويعطيك العافيه سعيده بمشاركتك
دمتى بخير

**حنان(البحرين)** · 15-06-2013, 11:09 AM

سلمت يداكِ يالغاليه على الكبه الرائعه

**حنين الياسمين** · 15-06-2013, 12:05 PM

ماشاء الله عليكِ أثوره روووووووووووووووووعه
تسلم ايديكِ يارب
بس بتعرفي نحن مامنحط معها لحمه ابداااااااااااااااا
وبكون لونها احمر لانو فيها دبس بندوره وفيلفله
ان شاء الله لو عملتها قريب بس بنزل الطريقه
ربي يسعدك ويبارك فيكِ ويحميكم يااااااااااااااااااااارب

**وعود الخير** · 15-06-2013, 12:11 PM

تسلم دياتك يا إيثار
طبق رائع وشهي ما في كلام

عادة باعملها في عيد الاضحى علشان اللحمة بتكون فرش
ويا سلام مع البصل الأخضر والفستق الحلبي

صحتين وعافية

الكبة النية من أطيب و أشهى و أشهر المقبلات السورية طبق اليوم لشهر الصوم وللحم المفروم

الكبة النية من أطيب و أشهى و أشهر المقبلات السورية طبق اليوم لشهر الصوم وللحم المفروم

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق