تويت
بطاطا مقرمشة وطرية ...... لملف البطاطس
بطاطا مقرمشة وطرية
مع أنني أخبرت شيري بأنني اكتفيت من المشاركة بأطباق البطاطا
لكن
بناء على طلب إيثار وبموافقة أم أنس
بطاطا المطاعم ....
بطاطا حسب الرغبة
استعملت حبتين
ثلاث أرباع كوب طحين
4 ملاعق كبيرة نشا
كوب ماء (حسب الحاجة)
ملح- بهارات (حسب الرغبة)
ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
لون برتقالي ( ما توفر عندي استعملت لون أحمر+ كركم)
ماء مغلي
زيت للقلي
نقشر البطاطا ونقطعها دوائر سميكة بعض الشيء
نغمرها بالماء المغلي مع الملح ونتركها ع النار غلوة واحدة فقط
نرفعها من الماء المغلي للماء البارد
ثم نضعها في مصفاة
في إناء عميق
نخلط الطحين مع النشا والبهارات والملح واللون ونمزج
ثم نضيف كربونات الصوديوم
نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على مزيج شبه سائل
نجفف قطع البطاطا ونضعها في المزيج
ثم نرفعها للزيت الساخن
نقلبها وبعد أن تتحمر
نخرجها على ورق المطبخ لتمتص الزيت الزائد
تقدم ساخنة
مقرمشة من برة وطرية من الداخل
وصحتين وعافية
مع صلصة الثوم
تعليق