


البيض الملبس


حوالي نصف كيلو لحم مفروم – بصلة كبيرة – ملعقة طعام فلفل اسود
- نصف ملعقة شاي كمون – ملح - بيضة.
بيضة للتغليف – رشة ملح – رشة كمون – رشة فلفل اسود - دقيق او بقسماط – زيت للقلي.

يقشر البصل و يقطع ثم يوضع في الخلاط و يضاف لها رشة فلفل اسود.

يفرم البصل في الخلاط حتى يخرج عصارته

يعصر ماء البصل فقط على اللحم المفروم
و يوضع اللحم في الخلاط

يفرم اللحم جيداً حتى يصبح ناعم

يضاف له الملح و الفلفل الأسود و الكمون و البيضة و يخلط

يسلق البيض و يقشر

ثم يغلف جيداً بخليط اللحم

و يغمس في اليبض المخفوق مع رشة ملح و فلفل اسود و كمون
ثم يغطى بالدقيق او البقسماط

يغمس بعد ذلك في البيض مرة اخرى.

يصف في صحن مغلف بالنايلون و يترك حوالي ساعة و نصف بالفريزر

ثم يقلى بعد اخراجه من الفريزر مباشرة في زيت غزير حتى يحمر

يخرج عندها و يوضع على ورق نشاف لامتصاص الزيت
ثم يقطع بشكل طولي أو عرضي و يقدم



تعليق