تويت
امبطن ليبي مية مية على طريقة جدتي ... مع سلطة ملفوف جوليان ... من مطبخ الاء
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تحية طيبة اخواتي عشاق المطبخ
المبطن اكلة ليبية قديمة يرجع جدورها الي المطبخ التركي
تعد من المقبلات الدسمة لما تحتويه من سمن ولحم خروف بدهنه
ولكنها لذيذة ومحببة عند الجميع
المبطن الليبي بطريقة جدتي ... الله يحفظها
المقادير:
نصف كيلو لحم خروف بالدهن مفروم صغير جدا على اليد
نصف كوب بقدونس مفروم ناعم
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
كوب خبز فينو منقوع بالماء ومعصور جيدا
ملعقة صغيرة فلفل احمر
نصف ملعقة صغيرة بزار ومتلها حرارات
ملح حسب الرغبة
كيلو بطاطا كروية منتظمة
للتغليف:
دقيق
بيض
سمن بلدي
زيت للقلي
الطريقة:
نقوم بنقع الخبز وتصفيته جيدا من الماء
نخلط مقادير الحشو (اللحم+الخبز+التوابل+البصل والبقدونس)
نقوم بتقشير البطاطا وتقطيعها شرايح عريضة وشقها حتى المنتصف
نحشي البطاطا باللحم
ونقوم بتغطيتها باكملها بالدقيق جيدا
نضعها في البيض المخفوق
وانا اقوم بعمل طريقة جدتي القديمة في خفق البيض حتى لا يصنع فقاقيع عند القلي (بيضتين +ربع كوب ماء+رشة ملح+رشة فلفل احمر) يخفقو جيدا بالشوكة
ونضع في خليط البيض المبطن ونقليه في زيت متوسط الحرارة
انا اقلي باستعمال القلاية لانها سريعة وسهلة ولكن زمان كانو يقلو في طناجر غميقة مع تغطيتها حتى تستوي البطاطا
نتاكد من استواء البطاطا باستخدام الشوكة ونرفعهم عند الاستواء من الزيت
بعد الانتهاء من الكمية نضعهم في طاجين معد للفرن ونضع فوقهم السمن وقليل من زيت القلي وهذه خطوة واجبة عند جدتي هههههههههه زيادة دسامة ونضعهم في فرن ساخن من فوق وتحت لدقائق حتى يخرجو زيتهم وياخذو من نكهة السمن
وبالهناااااااااااااااااااااااااااااااااء
سلطة الملفوف جوليان
بسيطة وسهلة التحضير ذو قيمة غدائية كبيرة
ربع كيلو ملفوف
خيارتين
ثلاث حبات طماطم
ملعقتين ذرة
ملعقتين زيتون
نصف ملعقة صغيرة سماق
ملعقتين زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
ملعقتين عصير ليمون حامض
ملعقتين خل ابيض
الطريقة:
نقوم بتقطيع كل الخضار جوليان
في صحن غميق نضع الخضار والذرة والزيتون مع السماق والملح والزيت والليمون ونمزجهم ببعض
ويقدموووووو بالهنااااااااااااااااء
تحية طيبة اخواتي عشاق المطبخ
المبطن اكلة ليبية قديمة يرجع جدورها الي المطبخ التركي
تعد من المقبلات الدسمة لما تحتويه من سمن ولحم خروف بدهنه
ولكنها لذيذة ومحببة عند الجميع
المبطن الليبي بطريقة جدتي ... الله يحفظها
المقادير:
نصف كيلو لحم خروف بالدهن مفروم صغير جدا على اليد
نصف كوب بقدونس مفروم ناعم
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
كوب خبز فينو منقوع بالماء ومعصور جيدا
ملعقة صغيرة فلفل احمر
نصف ملعقة صغيرة بزار ومتلها حرارات
ملح حسب الرغبة
كيلو بطاطا كروية منتظمة
للتغليف:
دقيق
بيض
سمن بلدي
زيت للقلي
الطريقة:
نقوم بنقع الخبز وتصفيته جيدا من الماء
نخلط مقادير الحشو (اللحم+الخبز+التوابل+البصل والبقدونس)
نقوم بتقشير البطاطا وتقطيعها شرايح عريضة وشقها حتى المنتصف
نحشي البطاطا باللحم
ونقوم بتغطيتها باكملها بالدقيق جيدا
نضعها في البيض المخفوق
وانا اقوم بعمل طريقة جدتي القديمة في خفق البيض حتى لا يصنع فقاقيع عند القلي (بيضتين +ربع كوب ماء+رشة ملح+رشة فلفل احمر) يخفقو جيدا بالشوكة
ونضع في خليط البيض المبطن ونقليه في زيت متوسط الحرارة
انا اقلي باستعمال القلاية لانها سريعة وسهلة ولكن زمان كانو يقلو في طناجر غميقة مع تغطيتها حتى تستوي البطاطا
نتاكد من استواء البطاطا باستخدام الشوكة ونرفعهم عند الاستواء من الزيت
بعد الانتهاء من الكمية نضعهم في طاجين معد للفرن ونضع فوقهم السمن وقليل من زيت القلي وهذه خطوة واجبة عند جدتي هههههههههه زيادة دسامة ونضعهم في فرن ساخن من فوق وتحت لدقائق حتى يخرجو زيتهم وياخذو من نكهة السمن
وبالهناااااااااااااااااااااااااااااااااء
سلطة الملفوف جوليان
بسيطة وسهلة التحضير ذو قيمة غدائية كبيرة
ربع كيلو ملفوف
خيارتين
ثلاث حبات طماطم
ملعقتين ذرة
ملعقتين زيتون
نصف ملعقة صغيرة سماق
ملعقتين زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
ملعقتين عصير ليمون حامض
ملعقتين خل ابيض
الطريقة:
نقوم بتقطيع كل الخضار جوليان
في صحن غميق نضع الخضار والذرة والزيتون مع السماق والملح والزيت والليمون ونمزجهم ببعض
ويقدموووووو بالهنااااااااااااااااء
تعليق