تويت
* متميز * مخلل الملفوف و كبيس الباذنجان من مطبخ ام العريف #
السلام عليكم جميعا ,
بنات اليوم جايبة معي مخلل ملفوف (غريبة ما ؟) ومخلل باذنجان , وكان صار لي نص ساعة بكتب بالموضوع وبرتب وبعدين كله بحححححح راح المهم هي صورة المخلل:
بالنسبه لمخلل الملفوف فهو سهل جدا وكل اهل العراق بيعرفوه,
1- نقطع ملفوفة متوسطة الى مربعات كبيرة ونفردها في صواني واسعة
2-نرش الملفوف بكمية وافرة من الملح والكاري حتى نغطي القطع كلها
3- نقلب الملفوف كل 3-4 ساعات و نتركه ليلة كاملة
4- في اليوم التالي نرص الملفوف في مرطبان زجاجي ونضع بين الطبقات شرائح من الثوم
5- نغمر الملفوف بالخل الابيض تماما
6- يحفظ المرطبان في مكان بعيد عن الحرارة والضوء 3 ايام ثم يؤكل بالهنا و الشفا
# لا ينصح بعمل كميات كبيرة منه لانه كثيييييييييييير زاكي وراح تدمنوا عليه !! هذا اولا وثانيا لانه ما بياخذ وقت حتى يستوي فبلاش يطول و الملفوف يبطل يقرش !#
اما الباذنجان ف كالتالي:
1- نحضر باذنجان صغير ونقص عنقه ونضعه في ماء مغلي حوالي 10 دقائق او حتى يصبح طريا قليلا
2- نحضر حشوة من بندورة جامدة مقطعة مكعبات + قرن فلفل حار + شطة حمرا + ملح + شوية بقدونس+شوية زيت زيتون +ثوم مفروم ونحشي بها المخلل
3- نرص البيتنجانات في مرطبان زجاجي ونغمره بالمحلول التالي (لتر ماء مذوب فيه 3 ملاعق اكل معرمة ملح خشن +ملعقتين اكل خل )
ويحتاج تقريبا اسبوعيت حتى يصير جاهز وبالصحة والعافية على قلوبكم جميعا .
رووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووعه
تعليق