الف الف مبروك يا امونة

عندما ذهبت إلى فرنسا، وجدت أنهم يقدمون هذه الأطباق كمقبلات قبل الوجبة الأساسية، وفعلاً أطباق لذيذة جداً. سأقدم لكن هذا الطبق على أربعة أصناف وبالصور (بدلعكم).
صحيح أن فيها عجين ولكن لن يستغرق هذا مدة طويلة، وإذا كان لديك العجين متوفر باستمرار مثلي فالطبخة أصبحت قريبة أن تجهز.

لعمل العجين تحتاجين إلى:
- كوب دقيق - 2 إلى 3 م ك ماء - 2 م ك زبدة - 2 م ك سمنة أو دهن نباتي - رشة ملح.
حضري أيضاً حبوب فاصوليا جافة وقوالب ألمنيوم مثل الذي سترينه لاحقاً.
وكخليط مع الحشو: - ثلثي كوب من الكريم الخفيف (يباع مع الحليب) - بيضة - ملح وفلفل.
للحشو:


الطريقة:
1- سخني الفرن على حرارة 400. قطعي الزبدة والسمنة وضعيهما في وعاء مع الدقيق والملح.
2- افركي بأصابعك الزبدة والطحين والسمنة حتى يصبح الشكل مثل فتات الخبز.
3- أضيفي الماء بالتدريج حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة ولينة.



4- رشي رشة دقيق على الطاولة والشوبك.
5- هذه الخطوة لن نذكرها لاحتوائها على نوع من الجبنة يصعب وجوده الحصول عليه.
6- اقطعي العجينة إلى 4 قطع متساوية. كوري كل قطعة، وافرديها بالشوبك حتى تصبح مثل الدائرة.



7- ضعي كل دائرة من العجين فوق قالب التارت ورصيها في الداخل بيدك، ثم سيري فوق الحافة بالشوبك لقص الأطراف الزائدة.
8- أحضري ورق ألمنيوم وقصيه على شكل مربعات قريبة المقاس من التارت، وضعيها داخل قالت التارت واملأيها بالحبوب الجافة. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
9- أخرجها من الفرن ودعيهم يبردون دقيقة، ثم ارفعي عنهم الألمنيوم بالحبوب.


والآن إلى الحشو:

1- اقطعي الفطر والطماطم إلى شرائح. قطعي الكوسا إلى أصابع قصيرة (حوالي 4/4 الكوب) وقطعي البصل الأخضر.
2- نظمي الحشو 1 2 3 4 داخل القوالب. اخلطي البيضة والكريم والملح والفلفل.
3- اسكبي خليط البيض في القوالب ورشي الجبنة المبروشة على الوجه. اخبزي حوالي 15 دقيقة حتى يصبح جامداً.

وهذا الشكل بعد ما نخرجه من الفرن.


وصحتين وألف عافية.