المقادير:
– مقدار نصف كيلوجرام من الكوسكوس.
- كوب واحد من الباذنجان المقطع على شكل مكعبات.
- كوب واحد من الكوسا المقطع على شكل مكعبات.
- كوب من الجزر المقطع إلى دوائر.
– نصف كوب من الفليفلة المقطعة على شكل مكعبات.
– مقدار ثلاثة ملاعق كبيرة من البصل المقطع على شكل جوانح.
- نصف كوب من اللوبياء الخضراء مقطعة إلى مكعبات.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– مقدار ملعقتين كبيرتين من رب البندورة.
- ملعقة كبيرة كمون، ملعقة كبيرة فلفل حار أو حسب الرغبة،ملح حسب الرغبة
- كوب حمص حب مسلوق
- كوب ونصف ماء.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت في طنجرة على النلر وعندما يسخن قليلا نضع البصل ونحركه قليلا وعندما يتغير لونه نضع قطع الجزر ومن ثم الباذنجان والكوسا واللوبياء والفليفلة ونحركهم جيدا ونغطي الطنجرة ونتركها لمدة عشرة دقائق.
- نضيف رب البندورة والكمون والفلفل الحار والملح ونحرك قليلا ثم نسكب الماء ونضيف حبات الحمص ونقلبهم جيدا مع الخليط السابق.
- نخفف النار ونغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة.
- في هذه الأثناء نكون قد وضعنا في طنجرة على النار كمية من الماء تسوي كمية الكوسكوس وعندما تبدأ بالغليان نسكب ملعقتين من الزيت، وقليلاً من الملح، ثم نسكب الكوسكوس، ونحرك قليلاً، ونتركها حتى تتشرب كمية الماء كلها ويتضاعف حجمها، ولا ننسى أن نحرك بين الحين والآخر كي لا تلتصق حبات الكوسكوس ببعضها.
- نسكب الكوسكوس في مصفاة ناعمة ونغطي بها طنجرة الخضار بحيث تنضج الكوسكوس على بخار الخضروات لمدة ثلث ساعة تقريباً، أو حتى نتأكد من درجة نضوج الخضروات.
- نسكب الكوسكوس في طبق التقديم، ونسكب فوقه الخضروات.
– مقدار نصف كيلوجرام من الكوسكوس.
- كوب واحد من الباذنجان المقطع على شكل مكعبات.
- كوب واحد من الكوسا المقطع على شكل مكعبات.
- كوب من الجزر المقطع إلى دوائر.
– نصف كوب من الفليفلة المقطعة على شكل مكعبات.
– مقدار ثلاثة ملاعق كبيرة من البصل المقطع على شكل جوانح.
- نصف كوب من اللوبياء الخضراء مقطعة إلى مكعبات.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– مقدار ملعقتين كبيرتين من رب البندورة.
- ملعقة كبيرة كمون، ملعقة كبيرة فلفل حار أو حسب الرغبة،ملح حسب الرغبة
- كوب حمص حب مسلوق
- كوب ونصف ماء.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت في طنجرة على النلر وعندما يسخن قليلا نضع البصل ونحركه قليلا وعندما يتغير لونه نضع قطع الجزر ومن ثم الباذنجان والكوسا واللوبياء والفليفلة ونحركهم جيدا ونغطي الطنجرة ونتركها لمدة عشرة دقائق.
- نضيف رب البندورة والكمون والفلفل الحار والملح ونحرك قليلا ثم نسكب الماء ونضيف حبات الحمص ونقلبهم جيدا مع الخليط السابق.
- نخفف النار ونغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة.
- في هذه الأثناء نكون قد وضعنا في طنجرة على النار كمية من الماء تسوي كمية الكوسكوس وعندما تبدأ بالغليان نسكب ملعقتين من الزيت، وقليلاً من الملح، ثم نسكب الكوسكوس، ونحرك قليلاً، ونتركها حتى تتشرب كمية الماء كلها ويتضاعف حجمها، ولا ننسى أن نحرك بين الحين والآخر كي لا تلتصق حبات الكوسكوس ببعضها.
- نسكب الكوسكوس في مصفاة ناعمة ونغطي بها طنجرة الخضار بحيث تنضج الكوسكوس على بخار الخضروات لمدة ثلث ساعة تقريباً، أو حتى نتأكد من درجة نضوج الخضروات.
- نسكب الكوسكوس في طبق التقديم، ونسكب فوقه الخضروات.
تعليق