تويت
تسلم ايديكي ماما حميدة ياقمر ياجميلة والله يخلي لبنان واهل لبنان ويحفظهم من كل شر سفرة عامرة ولذيذة زي صاحبتها اللي روحها الحلوة معبية المكان بالفل والورد والياسمين على اسم بنتي ياسمين والله من امنياتي اني ازور بلدكم الحلوة ............ماما حميدة ليه طلب عندك نفسي اعرف طرقتك في الكبة وايه اللي يخليها هشة ومتشربش زيت ومقرمشة وايه احسن بهارات ليها لان دي الطبخة الوحيدة اللي مش عارفة اظبطها اوي وربنا خليكي ويحفظك من كل شر وسلامي لبنتك القمر الله يخليها وحفيدتك الله يحفظها وكل سنة وانت بالف خير يارب.
-
-
سلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بالورده الذهبيه
تسلمي حبيبتي وتضلي بخير ومنورة الصفحة
وكل عام وانتي بخير
تورتاييه بالكريز
حبيبة البي خجلتينى بكلامك العسل وكلك ذوق وان مني غلطانه
انتي مصريه وبيني وبينك القلوب شواهد
وبحب اللهجة المصريه مووووت
لنرجع لطرييقة الكبه
وهي االوصفة
الكبة
مقادير الكبة
1 كوب برغل
2/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
1 بصل حجم كبير
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات
4/1 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش
مقادير الحشو
4/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
2/1 بصل صغير مفروم
4/1 كوب صنوبر محمص
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زيت للقلي
طريقة الكبة
-يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
-يُمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.
-يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.
-يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.
-يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.
إذا كانت الآلة المستخدمة للخلط هي (food processor) ففي هذه الحالة يكفي أن يقطع البصل واللحم لمكعبات، ويطحن اللحم حتى ينعم ويترك جانباً ثم يطحن البصل ويضاف إليه البرغل ثم اللحم تدريجياً بالتناوب مع الثلج أو الماء المثلج.
طريقة الحشو
-يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.
-يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
-نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.
اضيف للحشو سماق وجوز مفروم خشن (عين الجمل ) صنوبر محمر
لعمل الكبة
-تُبلل اليد بماء بارد وقليل من انشاء ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
-يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير.
-تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
-يُسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج بالفرن.
يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام نضجها بالفرن. وعند التقديم توضع في الفرن حتى يتم نضجها.
لعمل صينية من الكبة، تدهن صينية بقليل من السمن او الزيت ثم يقسم خليط الكبة إلى نصفين. يوضع النصف الأول في الصينية ثم يوضع الحشو مع مراعاة ترك مسافة خارجية حوالي 1.5 سنتيمتر ثم تغطى بالجزء الثاني من خليط الكبة ويضغط عليها جيداً وخصوصاً عند الأطراف. تقطع الكبة إلى مربعات ويضاف ملعقتين من الزيت بحيث يسيل بين الفتحات و حافة الصينية وتطهى في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت إلى أن تنضج.
وتحضري معها طرطور
نص كوب طحينة السمسم
حامضة كبيرة
ماء لتخفيف وتطريه الطرطورليصبح متل اللبن
وفصين توم مدقوق
ونضيف للطرطور البقدونس الناعم
او نقدم مع الكبه
حمص بطحينة ومتبلات ووطورشي وفجل
والف الف صحة وعافيه
تعليق
-
ما شاء الله تبارك الرحمن ست بيت ممتازةتعليق
-
الف شكر ليكي حبيبتنا الغالية الله لا يحرمنا منك يارب ويعطيكيالصحة والعافية انا مصرية فعلا ويسلم ذوقك ومعليش غلبتك معايا ودمت بالف خير.تعليق
-
يااااااااااااااااااااهووووووووووووووووووووووو و
ايه ده
ايه ده
انا دخلت مغاره على بابا ولا ايييييييييه
ماماااااااااااااااا حميده
انا جيت اهو ومعاى طبقى
عاوزه رز بالجمبرى وكوسه محشيه وجلاش وبطاطا مهروسه و,,,,,,,,,,,
كله كله
مممممممممممممممممممممممممممممممم
ريقى جرى والساعه 2 الصبح اعمل ايه بقى دلوقت؟؟
تعليق
-
المشاركة الأصلية بواسطة *^* حزن *^*
حبيبتي حزن
شكرا يابنتي على كلماتك الحلوة ,,ويارب يبعد عنك الاحزان
وعديني تغيري اسمك,,,ماتخلي القدر ياثر علىنفسيتك
والموت علينا حق
وورحم الله الوالد واسكنه فسيح جناته,,وبعرف الاب مابينتسى
الله اعطى والله اخد ياحبيبتي كوني اكبر واقوى من المصيبة
وبسلامة الدين والايمان ,,اتفقنا
ودمتي بحفظ اللهتعليق
-
حبيبتي تورتايه بالكريز لا شكر علىواجب ,,,وتكرم عيونكالمشاركة الأصلية بواسطة تورتاية بالكريزتعليق
-
المشاركة الأصلية بواسطة هبه عبد العظيميااااااااااااااااااااهووووووووووووووووووووووو و
ايه ده
ايه ده
انا دخلت مغاره على بابا ولا ايييييييييه
ماماااااااااااااااا حميده
انا جيت اهو ومعاى طبقى
عاوزه رز بالجمبرى وكوسه محشيه وجلاش وبطاطا مهروسه و,,,,,,,,,,,
كله كله
مممممممممممممممممممممممممممممممم
ريقى جرى والساعه 2 الصبح اعمل ايه بقى دلوقت؟؟
معقوله ياهبه
بدك عزومة ,,,اعتبري السفرةعلى حسابك حبيبتي وحتاكلي كوسا باللزبادي
ماحصل ,,الجمبري حيعجبك قوي والكلاج شغل ايديا وحياة عينيا
والبطاطس المهروسة مع الفرخه المشويه والخضرا سوتيه
سخنيها علىنار هادية واغرفي بالطبق
والف صحة وعافيه
مافي مشكلة ,,,وميت اهلن وسهلن باللبنانيتعليق
-
-
تعليق
-
المشاركة الأصلية بواسطة * الفالحة *
اهلا وسهلا فالحة
جزاك الله كل خير ويارب تسلمي وخلي كل احبابك
واسعدني مروركتعليق
-
المشاركة الأصلية بواسطة قلب الامارات1اهلن بك قلب الامارات
وميت سهلن ومشكورة حبيبتي علىمرورك
وكلامك الاحلىتعليق
تعليق