تويت
كيلو غرام من الفول اليابس
كوب بقدوني مفروم
كوب كزبره خضرا مفرومه
3 حبات ثوم مقشر ومطحون
3 حبات كبيره بصل
نصف ملعقه من القرفه-كمون
2 ملعقه ملح
ملعقه من الفلفل الحلو الافرنجي(بابريكا)
ملعقه من الفلفل الحار
نصف ملعقه فلفل اسود
2 ملعقه كبيره دقيق
ملعقه كزبره ناشفه
نصف ملعقه كبيره من بيكربونات الصودا(كربونه)
3 ملاعق بكنج بودر
5 كوب زيت للقلي
الطريقه
ينقع الفول في الماء لمدة 24 ساعه ثم يصفى جيدا وينشف
تخلط كل المقادير جيدا باستثناء الملح-الكمون -البابريكا-الفلفل الاسود-الفلفل الحار-الصودا-البكنج بودر
تطحن في المولينكس او مفرمة اللحم ثم تضاف اليها البهارات وتطحن مره اخرى
اتركي المزيج مدة30 دقيقهثم استخدمي اداة الفلافل الخاصه او اغرفي بالملعقه وشكليها كريات واقليها في الزيت
قدميها مع البقدونس والكزبره والطماطم والنعناع الطازج والبصل الاخضر والمخللات
275 جم حمص منقوع في 2 ليتر ماء بارد لليله كامله
175 جم فول مقشر ومنقوع مع الحمص في الماء
4 فصوص ثوم مقشر ومفرم
نصف بصله صغيره مفرومه ناعم
نصف فلفله حاره بدون بذور مفرومه ناعم
ملعقه كزبره خضراء مفرومه
نصف فلفل هحمراء بارده بدون بذور مفرمه
نصف ملعقه صغيره كزبره ناشفه
ملغقه كمون صغيره
ملعقه صغيره بيكربونات الصودا
ملعقه صغيره ونصف ملح
نصف ملعقه صغيره فلفل ابيض
110 ملليتر ماء يارد
الطريقه
ضعي الحمص والفول في مصفاة بعد النقع واغسليهم ثم صفيهم جيدا وامزجيهم في الخلاط ثم ضعيهم في زبديه
اغسلي الخلاط ثم افرمي الثوم والفلفل الحار والكزبره الخضرا والفلفل كل على حده واضيفيه الى خليط الحمص والفول
اضيفي البهارات الجافه واعجنيها جيدا وغطيها بالنايلون ودخليها الثلاجه لساعه كامله
حمري الزيت ثم شكلي حبات الفلافل واقليها حتى يصبح لونها بني فاتح ضعيها على ورق ماص
قدميها مع صلصلة الطحينه
طعميه هنديه
بصل حبتين صغيره
بصل اخضر
حبة بيض
بطاطس حبه كبيره
جزر 4 حبات صغار
واحد ونصف كوب دقيق حمص
فلفل رومي حبه صغيره
ملح
بهارات سبق ذكرها في الطرق السابقه
افرمي جميع المقادير في المولينكس وشكليها واقليها
الطعميه بالذره
2 كوب ذره مسلوقه نصف سلق (لا تستعملي العلب)
كوب كبير كزبره خضراء مفرومه
حبة بصل صغيره
ماعقة طعام ثوم مطحون
3 حبات فلفل اخضر حار مفروم بدون بذور
نصف كوب دقيق حمص
بيضه
ملعقه صغيره مملوءه كزبره ناشفه
نصف ملعقه صغيره كربونه(بيكربونات الصودا)
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود-كمون
ملح
فنجان شاي سمسم
اسلقي الذره نصف سلق ثم اخليه بكرفه بالسكين حاده من الاعلى للاسفل
اطحنيه مع الكزبره والبصل والفلفل في مكينة الفرم الموجوده عندك
ثم ضعيه في زبديه واضيفي الثوم والدقيق والبيضه والكربونه والبهارات وقلبي جيدا حتى يصبه الخليط غليظا (بامكانك التحكم في غلظ الخليط بزيادةو الدقيق او نقصه )
ضعي في القالب سمسم ثم ضعي عليه من خليط الطعميه واضغطيه وانزليه على الزيت الساخن وهكذا اذا لا يوجد لديك القالب شكليها واغمسيها في السمسم واقليها
مقادير اخرى
كوب فول مدشوش
نصف كوب حمص اصفر
ربع كوب بليله
بصله متوسطه مفرومه
4 حبات فلفل اخضر مفروم
بيضه
نصف ملعقه صغيره كربونه
نصف ملعقه صغيره من فلفل اسود-كمون-كزبره ناشفه-
ملح
اغسلي الفول وانقعيه في ماء باردلمدة 8 ساعات ثم اغسليه وصفيه جيدا
اغسلي الحمص الاصفر والبليله وانقعيهم في ماء بارد 8 ساعات وصفيهم
افرمي جميع المقادير في مفرمة الكبه حتى تنعم
شكليها واقليها
الطعميه بالكرات
2 كوب دقيق حمص اصفر
بصله متوسطة الحجم مفرومه
نصف حزمة كرات
2 بيضه
ملعقه كبيره سمسم
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود-كمون -كزبره ناشفه-
نصف كوب ماء
ملح
الطريقه
نظفي الكرات واغسليه جيدا وافرميه ناعم
افرمي البصل ناعم
اخلطي الدقيق مع السمسم والبهارات
ثم اضيفي البيض واعجني بالماء حتى تتكون عجينه لينه بعض الشيء
اضيفي الكرات والبصل واخلطي الخليط جيدا ثم شكليها واقليها و
بالهنا والعافيه
تعليق