يم يم

مخلل اللومي العماني ( الليمون)


التعريف بالوصفة
يوضع بجانب الطعام كفاتح للشهية

المكونات والمقادير

4 كيلو لومي عماني اصفر
ربع كيلو فلفل اخضر حار
مقدار ست ملاعق كبيرة من الملح
ثلاث أكواب زيت زيتون
كوبان من الخل
نصف كوب كزبرة جاف غير مطحون
ربع كوب حبة سويده جافه.

طريقة التحضير

يغسل اللومي ويجفف جيدا ( يجب عدم استخدام الماء بتاتا في هذه الوصفة )
يقطع اللومي إلى قسمين يضاف الملح-يوضع في قدر من التيفال
( لا تستخدمي القدر الألمنيوم)

يوضع على النار ويحرك إلى أن يبدا بالغليان فقط
بردي الخليط
عندما يبرد أضيفي الفلفل الحار المقطع والكزبرة الجافة
حبة البركة السويدة والخل وحركيهم قليلا
أضيفي زيت الزيتون للخلطة واحفظي الآجار في مرطبان جاف
يمكن تناول هذه الوصفة بعد ثلاثة أيام من عملها وبالهناء والشفاء
مخلل الخيار والجزر
*****************************


*****************************


المكونات والمقادير
خل اسود
ملعقة فلفل اسود
ماء
ملح
بهارات
جزر مقطع حسب الرغبة ( شرائح او طوال ..)
خيار مقطع حسب الرغبة
ثوم مقطع انصاف.

طريقة التحضير

توضع كمية االبهارات حسب كمية الخيار والجزر.
يخلط الجزر والخيار والثوم والبهارات والملح
والفلفل الاسود والماء الذي يغمر الخيار والجزر
ثم يوضع الخل بحيث لا يكون شديد الحموضة ..
ويوضع في الثلاجة ( البراد ) يوم كامل
بالعافية
**************************************

**************************************

مخلل الخضار المشكلة


التعريف بالوصفة
كفاتح للشهية

المكونات والمقادير

أنواع الخضار

جزر صغير الحجم
ملفوف
فاصوليا خضراء
بصل صغير
خيار صغير الحجم
فلفل اخضر حار .

الخلطة :

ملعقة سكر - لكل كوب ماء تحتاجين إلى كوب خل
لكل كوب ماء تحتاجين إلى ملعقة متوسطة من الملح

طريقة التحضير

نظفي الخضار وجففيها
الآن قطعي الجزر إلى قطع متوسطة
قطعي الخيار إلى قطع متوسطة
قطعي الفاصوليا إلى قطع متوسطة
البصل انزعي الرأس ويقطع إلى نصفين
افصلي ورقات الملفوف وقطعيها إلى نصفين كل ورقة
يترك الفلفل كما هو دون تقطيع .

الآن سيدتي أضيفي الملح والسكر والماء وحركيهم جيدا
أضيفي الماء والخل والملح والسكر إلى الخضراوات المقطعة
بعد أن تضعيها في مرطبان زجاجي
اتركي المخلل لمدة أسبوعين إلى أن ينضج المخلل .

القيمة الغذائية
به نسبة املاح عالية
***************************************

**************************************

مخلل الزيتون



التعريف بالوصفة
كفاتح للشهية

المكونات والمقادير

خمسه كيلو زيتون اخضر
1 كيلو ليمون
ربع كيلو فلفل اخضر حار
ملح لكل كوب ماء ملعقة كبيرة ملح
زيت زيتون
كوب عصير الليمون .

طريقة التحضير

الخطوة الأولى :

اغسلي الزيتون وقومي برص الزيتون بقطعة من الحجر
أو مدق الثوم إلى أن تنتهي الكمية
انقعي الزيتون بالماء مدة أربع وعشرون ساعة
ضعي الزيتون في مرطبان وقطع من الليمون وقطع الفلفل الحار
أضيفي الماء والملح واغلقي المرطبان واتركيه مدة أسبوعين.

الخطوة الثانية

بعد مضي أسبوعين قومي بفتح المرطبان وصفي الماء في وعاء
نقي الزيتون من الحامض والفلفل القديم
أضيفي كوب الليمون وكوبان من الماء القديم واغمري
ما تبقى من المرطبان بزيت الزيتون
يمكنك أن تأكلي منه بعد مضي أسبوع واحد من الخطوة الثانية .

حلقات البصل المقليه

*************************************

المكونات والمقادير

2بصل كبير مقطع الى حلقات
نصف كوب طحين
ملح
بيضه
نصف كوب حليب بودره
1كاس بقسماط
زيت للقلي

طريقة التحضير

نخلط الطحين والحليب والملح والبيضه جيدا"
ثم نضع حلقات البصل بعد تفكيكها ثم نضعه في البقسماط
ثم نضعه في الثلاجه لمدة ساعه ثم نقوم بقليه في الزيت الحار
وبالعافيه
********************************
رول الخضار

********************************

المكونات والمقادير

1-عجينة سبرينج رول من الحجم الكبير
2-علبة مشروم
3-نصف ملفوفة إذا كانت كبيره
4-جزرتين
5-ثلاث بصلات (متوسط الحجم)
6-كيس خضار مشكله (الجبل الاخضر )
7-ملح وبهارات حسب الرغبه
8-قليل من الزيت النباتي

طريقة التحضير

1-في قدر الزيت يوضع البصل حتى يذبل.
2-ونضيف عليه الجزر ونحركه حتى يتغير لون الجزر.
3-ثم نضيف المشروم ويحرك.
4-وبعدها الخضار المشكله.
5-واخير الملفوف ونرش الملح والبهارات
6-نحرك الخليط حتى يذبل الملفوف
(اذا بدأ قاع القدر بالاحمرار يمكن اضافة نصف كوب ماء
ثم نحرك الخلطه حتى ينشف الماء ونطفى الغاز
7- بعد ماتبرد الخلطه نلفها بطريقه التي نحب
في لفاف العجينه بعد الانتهاء تقلى الرولات وبالعـــــــــافيه
************************************************

سوفليه الباذنجان والبطاطا المهروسة

***********************************************

المكونات والمقادير

1 كوب من زيت القلي
2/1 كلغ من الباذنجان، مقشر ومقطع إلى شرائحة
2 حبة بصل مفرومة
500غ من لحم البقر المفروم
2/1 ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والقرفة وجوزة الطيب
3 ملاعق كبيرة من معجونة الطماطم
2 كوب من الماء
1 مكعب مرقة الدجاج ماجي
1 كلغ بطاطا، مسلوقة ومهروسة
(مع 4/3 كوب من الحليب، 2 ملعقة كبيرة من الزبدة)

طريقة التحضير

- تُقلى شرائح الباذنجان وتصفى بواسطة منشفة مطبخح
- يُقلى البصل حتى يُصبِح بنياً، يُضاف إليه اللحم والبهارات.
يقلى حتى يُصبِح طرياً ويترَك جانباً
- تذوب معجونة الطماطم بالماء مع مكعب إمرقة الدجاج ماجي، ثم تُغلى
- عندما تصبح الصلصة كثيفة نسبياً، تضاف إلى خليط اللحم
- تُصَفّ شرائح الباذنجان في صينية مناسبة للفرن،
ويوضع خليط اللحم والطماطم فوقها، ثم تُمَدّ البطاطا المهروسة
- تُخبَز في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يُصبح لونها ذهبياً


للامانة . وصلني بالايميل
قلت انقلة هنا علشان تعم الفائدة
0
0

فتة الباذنجان

***********************************

المكونات والمقادير

6 حبات من الباذنجان الصغير
نص كوب من الصنوبر المقلي
بصلة مفرومة
كوب عصير طماطم
ملعقة طعام دبس الرمان
ملعقة شاي من الملح
رشة فلفل أسود مطحون
رشة سماق
2 علبة زبادي
6 فصوص ثوم مهروسة
رغيفان من الخبز المقطع المقلي
كوبان من الزيت النباتي لقلي الباذنجان

طريقة التحضير

1- قطعي الباذنجان إلي مكعبات ومن ثم أقليه حتى يحمر، ودعيه جانباَ.
2- ضعي البصل المفروم على مقدرا قليل من الزيت
ومن ثم ضعي عليه عصير الطماطم ومن ثم الملح والثوم
ودبس الرمان ودعيه 10 دقائق حتى يستوي. ودعيه جانباَ.
3- قطعي الخبز إلى مربعات صغيرة ومن ثم اقليه حتى يحمر ودعيه جانباَ
4- اخلطي ثوم مع الزبادي مع الملح والفلفل،
5- الآن احضري صينية (بايروكس ) وضعي فيها طبقة من مكعبات الباذنجان المقليه
ومن ثم طبقة خلطة الطماطم مع البصل ودبس الرمان
ومن ثم الخبز المقلي ومن ثم ضعي خلطة الزبادي
وبعدها ضعي قليل من الخبز والصنوبر والسماق وبالهناء والعافية
******************************************

فتة الخيار واللبن الزبادي

******************************************
المكونات والمقادير

2-3 روب (زبادي)
1/2حزمة بقدونس مفرومة
2- 3 ملعقة مايونيز ( حسب كمية الروب اي ان الروب ياخذ ملعقة مايونيز)
فص ثوم مدقوق
حمص (نخي علبة جاهزة او مسلوقة)
خبز مقطع مكعبات ومحمر
طماطم واحدة مقطعة صغير
خيار مقطع صغير
2عصير ليمون
سماق
جزرة مبشورة حسب الرغبة
ملح - قليل من الفلفل الاسود
ورقة او اثنتين من الخس مقطع صغير

طريقة التحضير

تخلط المقادير كلها مع بعض ويقدم بارد وقبل التقديم يوضع الخبز على الوجه



اسفه على الاطااااااااااااااااااااااااله ولكن ارجو ان تنال اعجابكوا وتقوماوبتنفيذها

يم يم وش هل وصفات الجميله عاشت ايدك يالغاليه