اخواتي المغربيات والتونسيات يجون هينا بليييز

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طريقتي تختلف قليلا على الاخت كريمة


نأخد كمية كافية من الماء و نضعها في ابريق فوق النار حتى الغليان
نأخد - البراد- (الاداة التي يتم فيها صنع الشاي المغربي) و نضع فيه ملعقة صغيرة من الشاي او اكثر و نكب فوقه قليلا من الماء ثم نحرك البراد (لغسل الشاي) ثم نسكب الماء الدي بداخله مع الاحتفاظ بالشاي -أتاي- في البراد.
نأخد ما تبقى من الماء المغلى و نكبه بالبراد و نعيده فوق النار قليلا.
ثم بعد دلك نضع السكر - تقريبا 2 قطع و نصف للبراد الصغير و 5 قطع للكبير- نحرك قليلا بملعقة ثم نضيف النعناع بعد تنقيته و غسله .
نسكب قليلا من الشاي في كاس تم نرده للبراد و نكرر العملية 2 او 3 مرات حتى يمتزج الطعم .
انتباه لا يجب وضع النعناع هو الاول لانه بدلك يحترق
يبقى مقدار الشاي على حسب المنطقة -فالشاي الصحراوي مذاقه اقوى - و حسب جودة و ماركة الشاي
-يفضل استعمال انواع شاي السلطان-
و طبعا السكر حسب الدوق و يفضل ان يكون مقصصا
و كلما ترك الشاي كلما زاد مداق النعناع و اصبح لونه داكنا.