مخلل الليمون

أحب أعمل المخلل بطريقتي لأن المخللات في المحلات الهندية لها طعم غير مستحب فهم يستخذمون الحلتيت في غالبية أطعمتهم .
كمية من الليمون الحامض حسب حاجتك 2 كيلوا
فلفل أخضر حار 6
فصوص ثوم 6
جزر حسب رغبتك
حبة البركة ملعقة صغيرة
ملح نصف كوب
الطريقة
يغسل الليمون وينظف من الأوساخ العالقة به . تقطع الليمونة أربعة أقسام . بعد إنتهاءك من تقطيع كل الكمية تحشيها بالملح وحبة البركة . يقطع الفلفل طوليآ والجزر أيضآ يقطع شرائح رفيعة وبالطول .
ينظف الثوم من قشره ويقطع أجزاء رفيعة .
تملأي مرطبان زجاجي كبير أو قنينة زجاجية بالمحتويات بنسب متساوية الليمون ثم الجزر وبعدها الفلفل الأخظر ثم الثوم .
توظعي القنينة في مكان ساخن وتتركيه لمدة طويلة جدآ شهر مثلآ ومن وقت للأخر تفقدي القنينة ورجيها ستجدي إن الكمية بدأت في النزول من مستواها دليل إن الليمون بذأ في النظوج . عندما ينظج الليمون ويصبح لينآ أضيفي خل بحيت يغطي الخل سقف الليمون وأتركية لمدة أسبوع حتى يتشرب الليمون الخل .
شطة للطرشي أو المخلل .
كبزرة يابسة ملعقة طعام
حلبةحبوب ملعقة طعام
مستردة ( خردل ) ملعقة شاي
أخلطيهم مع بعض وأطحنيهم في المكنة الكهربائية .
سخني مقلاة ثم أظيفي المحتويات أعلاه وحركيها حتى لاتحترق ثواني وأغلقي النار ثم مباشرة أظيفي ملعقتين طعام شطة حمراء باودر وملعقة شاي كركم بعد أن تبرد المحتويات أظيفيها لمخلل الليمون . وأتركيها أسبوع أخر حتى تتشرب البهارات .

وبالهناء والشفاء . يقدم مع كبسة اللحم أو كبسة الصيادية