معشوقة الصيف... تبشركم بقدومها˚◦ஐ˚◦ ๑ وسام التميــز ๑ ◦˚ஐ˚◦

**طيـــف** · 10-03-2005, 08:36 PM

كتكوته ياهلا وسهلا بمعشوقه الصيف

هيك حرقتي عليييييييييييييييي المفاجاه

عموما ولا يهمك كله فدا عيونك

بس يلا ياشطوره شدي الهمه وبللللللللللللللشي

في ملفك المتميززز

مشان اقدر اتشارك معك

فيه

فلازم تبلشي انتي اول وانا رح اضيف معك

شو رايك

؟؟؟

بانتظارك حبيبتي

**أناغيـم** · 11-03-2005, 01:20 PM

شكرا طيوف وباعتذر عن التأخير بس النت ماكان راضي يفتح

راح بلش بالأشياء الغير تقليدية

اولا البابا المثلج:

المقادير

1- العجينة :

-فنجان سكر, 3 بيضات , رشة فانيلا , فنجان ونص طحين , فنجان حليب

2- الخشوة:

3- 3 فنجان بوظة على حليب ,

4- الزينة:

2 ملعقة مربى مشمش

5- العصير:

فنجان ونص ماء , فنجان عصير برتقال , فنجان ونص سكر

الطريقة:

-فرقي بياض البيض عن صفاره واخلطي الصفار مع السكر مع اضافة الطحين والفانيلا والحليب وامزجيهم منيح.

-اخفقي بياض البيض واضيفيه عليهم .

-ادهني قالب للكاتو يكون مفرغ الوسط بالزبدة واسكبي فيه المزيج و حطيه بالفرن نص ساعة حتى ينضج

-حضري العصير :

اغلي الماء مع السكر و ارفعيه عن النار و اضيفي عصير البرتقال .

-اقلبي الكاتو بجاط عميق و اسكبي العصير المحضر بوسطه و حطيه في التلاجة حتى يبرد.

-ادهنيه بالمربى وزيني اطرافه بالكرز وخذي كرة كبيرة من الآيسكريم وضعيها في الوسط مع رشة شوكلاته .

والطبق الثاني:

للصيف اللمتهب قالب من الكريما المثلجة...

المقادير :

2 فنجان كريما طازجة , 2 بياض بيض , نص كيلو فراولة , فنجان وربع سكر بودرة .

الطريقة :

- اخفقي بياض البيض و الكريما كل على حدا و امزيجهم مع بعض .

- احضري قالب حلوى علىالشكل اللي بيعجبك وضعي الكريمة فيه و حطيه في التلاجة حتى يبرد.

- قمعي الفراولة و امعسيها بالشوكة و رشي عليها سكر و حطيها على نار خفيفة و ارفعيها علىالنار حتى يدوب السكر ولما يبرد حطيه في التلاجة .

- حطي قالب الحلوى بالجاط و صلصة الفريز حوليه .

والباقي في الطريق اليكم قريبا....

فانتظروووووني.

-

**طيـــف** · 11-03-2005, 10:24 PM

يختيييييييييييييييييي يختييييييييييييي

كتكوتي شو هالحلووو بسسسسس

والله منتي هينه بطلع منك

يسلمو ايديكِ وعينكِ حبيبة قلبي

معلش بدي اشارك معك بوصفه اوكي

&&&

ايس كريم الكراميل

المقادير
ـ نصف كوب زبد.
ـ نصف كوب سكر.
ـ بيضتان.
ـ ثلاثة ارباع الكوب دقيق بالخميرة.
ـ نصف ملعقة من مسحوق الخميرة.
ـ نصف كوب من شيرة الكعكات.
ـ 4 كرات من آيسكريم الشوكولاته الجاهز.
مقادير الكراميل:
ـ 3 ملاعق سكر.
ـ ملعقة عسل.
ـ ربع كوب حليب محلى.
ـ ملعقتان من كريمة الخفق.

طريقة التحضير
1 ـ اخفقي الزبد بالسكر ثم اضيفي البيض والدقيق
والخميرة مع استمرار الخفق.
صبي الخليط في 4 قوالب صغيرة خاصة بالكعكات
ثم ادخليها الفرن على درجة (160) لمدة 30 دقيقة.
2 ـ لتحضير الكراميل حمصي السكر حتى يصبح ذهبي
اللون ثم صبي عليه العسل، حركي المقادير ثم اضيفي
الحليب المحلى والكريمة بعد ذلك.
3 ـ اخرجي الكعكات ثم ضعيها في كوب التقديم
صبي فوقها الشيرة ثم ضعي فوقها الآيسكريم
وصبي عليه الكراميل.

**وعود الخير** · 12-03-2005, 10:26 AM

طيوف .. تسلمي يا رب
بس البابا المثلج شكله غير خالص
عبارى عن كاتوه مفرغ الوسط وفي داخله كرات من البوظة.. او كرة كبيرة
على كل تشكري وكاتي بتسلم عليك وبتقول لك راح تتأخر علشان في مشكلة في الجهاز عندها.
فشدي حيلك شوية..

**أناغيـم** · 12-03-2005, 01:59 PM

[CENTER]

آيس كريم الكريمة
4 اكواب كريمة خفيفة سائلة.
1 كوب كريمة (ويبنج كريم).
1 1/2 كوب سكر .
4 ملاعق طعام فانيلا .
رشة ملح.

الطريقة

اخلطي الجميع ثم ضعيها في علبة بلاستيك وادخليها الفريزر حتى تجمد مع اخراجها بعدج ساعيت لاعادة خفقها ومن ثما اعادتها ثانية للفريزر.

آيس كريم الفروالة

المقادير

كوب فراولة +1/2كوب سكر.
3 صفار بيض مخفوقات.
1/2كوب سكر.
1 كوب حليب .
1/4م ص ملح.
2 كوب كريمة ثقيلة.
1 ملعقة طعام فانيلا سائلة.

الطريقة
اهرسي الفراولة مع 1/2كوب سكر .
اخلطي الصفار والسكر والحليب والملح في اناء على نار متوسطة الحرارة
وحركية حتى يقارب للغليان (لاتدعية يغلي).
ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد لمدة 2-3 ساعات مع تحريكة بين الحين والحين.
صبي الكريمة والفانيلا على خليط الحليب ثم ضعي خليط الفراولة ثم ضعيها في الالة الخاصة حتى تجمد .
او ضعيها في علبة من البلاستيك وادخليها في الفريزر حتى تتجمد[/CENTER]

**أناغيـم** · 12-03-2005, 02:05 PM

المقادير

كوب حليب سائل .
5 صفار بيض .
1/4كوب سكر.
1 كوب كريمة ثقيلة .
3 ملاعق طعام كاكاو بودرة.

الطريقة

اغلي الحليب .
اخلطي الصفار مع السكر حتى يصبح المزيج كثيفا لمدة 5 دقائق.
ثم صبية على الحليب الساخن.
اعيدي المزيج وضعية على نار هادئة وحركيها بملعقة من الخشب حتى يصبح المزيج كثيفا (لاتتركية يغلي ).
ابعدية عن النار ثم ضعي الكاكاو وحركي وادخليها في الفريزر حتى يبرد المزيج.
ضعي علية كوب الكريمة واخفقيها في الخلاط .
صبيها في علبة بلاستيك وادخليها في الفريزر حتى تجمد

**وَطَن** · 12-03-2005, 02:12 PM

تسلمى يا كاتيوشا الطريقة السابقة سهلة واكيد مادام فيها كاكاو ما فيه بعد هيك بس البيض أكيد ما راح تظهر طعمته
ولا الكريمة بتقوم بالواجب وبيختفى طعمه نظرا لانه فيها مكسبات طعم؟؟

بارك الله فيكى

**وَطَن** · 12-03-2005, 02:15 PM

تذكرت شغلة
المستكة المطحونة كتير طيبة مع البوظة وبتعطيها قوام مختلف (بتشبه اللى عند كاظم بيكون طعمها)
تحياتى

**أناغيـم** · 12-03-2005, 02:20 PM

أهلين يا جبل النور
أسعدني مرورك
لا يا أختي ما بيكون في طعم للبيض
ونحنا مجربينها في البيت...
يعني الوصفات هذه كتبتها بعد التجربة..
البوظة هي الشغلة الوحيدة اللي باعملها وبأساعد فيها وبس..

**أناغيـم** · 12-03-2005, 02:31 PM

طيف
وهاي كمان طريقة جديدة لآيسكريم الكريم كراميل
الكريم كرمل
المقادير:
2 كيس كريم كرمل
2 كيس دريم ويب
1 علبة خوخ أو اناناس
1 علبة فواكه مشكلة
1 علبة قشطة
2/1 كوب حليب بودرة

الطريقة:
اخلطي جميع المقادير ما عدا الفواكه المشكلة بالخلاط
ضعيها في الثلاجة حتى تبرد جيدا ثم
صبيها في طبق التقديم وزيني الوجه بالفواكه المشكلة المصفاة من العصير .
ضعيها في البراد حتى تبرد وبالهناء والعافية

**أناغيـم** · 12-03-2005, 02:42 PM

وهلأ خلونا نتعرف على طرق تقديم البوظة ..

ملقعة الآيسكريم والتي تعطي الشكل الحلزوني لكرة الآيسكريم

وهذه ملعقة ثانية
وطبعا لا بد من بل الملعقة بالماء قبل تشكيل الأيسكريم بواسطتها حتي يسهل إخراجه منها
هناك اكثر من طريقه لي تقديمه فممكن بأكواب أو صحون مسطحه
مثل:

وممكن تشكيل كور بنكهات مختلفه ودائما النعناع يستخدم بالتزيين مثل:

تزين الأيسكريم بالصلصات الخاصه فراوله أو مانجو
وطريقه إعداده :
تحطي الفراوله بالخلاط مع اشويه ماء واخلطي الي ان يصير مجروش ونفس الشي المانجو او اي فاكهه

تم إزالة الصورة بواسطة الإدارة وذلك بطلب من الموقع صاحب الصورة ... الإدارة
وسنتابع..

**أناغيـم** · 12-03-2005, 02:51 PM

والآن ما رأيكم برش الأيسكريم بالكاكاو البودر أو السائل الجاهز

أو وضعه بين طبقات البسكويت المفضل لديك على شكل ساندويش

وتقديمه مع مع الكيك أو عمل طبقات منه

و مع سلطة الفواكه

وأخييييييييييييييييييرا
مع فطيره التفاح أو أي صنف حلويات

و

وبقي...

**أناغيـم** · 12-03-2005, 03:02 PM

وبقى العصير..
ويفضل عصير المانجو لأنه كثيف

وهذه تشكيلة حلوة مع رشة فستق حلبي

وهذه مع قارب الموز اللذيذ

]
وما زال هناك الكثير
فانتظروني...

**أناغيـم** · 12-03-2005, 03:10 PM

وهذا آيسكريم للي عاملين ريجيم
مثل وعود وطيف..
يابنات:
صنف طعمه لذيذ ويكاد يكون كالآيس كريم. صحي ومغذٍ يحتوي على قدر أقل من الكوليسترول خصوصا عند استخدام الروب القليل الدسم. يمكن تحضير هذا الصنف باستخدام أنواع أخرى من الفواكه مثل التوت، الكرز، المانجو حسب الموسم أو حسب ما يتوافر.

المقادير:
‮٠٠٥١‬ مليلتر روب كامل الدسم أو قليل الدسم حسب الرغبة.
‮٠٠٥‬ جم فراولة طازجة أو مجمدة مهروسة.
‮٢‬ كوب مسحوق سكر.
‮٢‬/‮١‬ كوب قطر (شيرة) أو كوب سكر اضافي أو حسب الذوق.
‮٢‬/‮١‬ ‮١‬ ملعقة أكل مسحقو جلاتين مذاب في قليل من الماء في حمام مائي.

للتزيين:
ترفع بضع حبات من الفراولة.

الطريقة:
في الميكسر (الخلاط)تخلط جميع المقادير ما عدا الجلاتين حتى تتجانس تماما.
يسيح الجلاتين في قليل من الماء الحار على حمام مائي، أثناء تشعيل الميكسر يضاف الجلاتين في خليط رفيع حتى يختلط المزيج جيدا.
يبرد المزيج جيدا ثم يعد في آلة صنع الآيس كريم أو يجمد لمدة ‮٥٤‬ دقيقة ثم يخفق. ويجمد لمدة ‮٥٤‬ دقيقة اضافية ويعاد الخفق ثم يصب في صحن التقديم ويجمل السطح بحبات الفراولة ويغطى ويجمد لمدة ‮٦‬ ساعات على الأقل.
عند التقديم يترك في الثلاجة لمدة ‮٢‬/‮١‬ ساعة أو في درجة حرارة الغرفة لمدة ‮٠١‬ دقائق.
- يمكن تقديمه مع صلصة الفراولة.
- يمكن الاستعاضة عن الفراولة بـ ‮٤٥٤‬ جم من نوع جيد من مربى الفراولة (يحتوي على ‮٥٤‬٪ فراولة على الأقل) ويقلل السكر الى كوبين أو حسب الذوق ويلغى القطر.

معشوقة الصيف... تبشركم بقدومها˚◦ஐ˚◦ ๑ وسام التميــز ๑ ◦˚ஐ˚◦

معشوقة الصيف... تبشركم بقدومها˚◦ஐ˚◦ ๑ وسام التميــز ๑ ◦˚ஐ˚◦

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق