هنا تجدون وصفات مسابقاتنا السابقة

**ام البنات ** · 20-10-2006, 02:15 AM

المشاركة (16)خليه النحل بالفلفل الحار +رولات اللحم +فطيرة الدجاج و الخضر

المشاركة السادسة عشر

فى هذا الشهر الكريم

كانت عجينه العشر دقائق هى سيدة المعجنات على السقرة الرمضانيه .

بالاضافه لرقائق السمبوسه

الا ان طريقتى تختلف قليلا عن الطريق الاصليه :

2 كوب حليب

2 كوب دقيق

ملعقه خميرة

ملعقه سكر

ملعقه صغيرة ملح

اضع المقادير فى الخلاط .. او اضربهم بالمضرب اليدوي الى ان تتجانس المكونات .

و بعد ان تختمر اضيف نصف كوب زيت .. واعيد ضربها جيدا .. و من ثم اضيف الدقيق الى ان تتكون عجينه متماسكه .. و ابداء فى الاستعمال :

****خليه النحل بالفلفل الحار و الثوم****

المقادير

نصف كوب زبده

ملعقه كبيرة فلفل احمى حار جاف

ملعقه ثوم مفروم

ملعقه زعتر جاف.

الطريقه :

تسيح الزبدة و تضاف باقى المقادير و تخلط جيدا

و اليكم الصور :

******رولات اللحم و الزبيب*****

نفس العجينه

لحم مفروم بالبصل و البهارات مضافا اليه الزبيب

****فطيرة الدجاج و الخضر****

2 بيضه

دجاج مسلوق بالبهار و مقطع صغيرا

بهارات حسب الذوق

خضروات مشكله

جبنه فيتا و شرائح طماطم للزينه

**ام البنات ** · 03-12-2006, 03:35 AM

المشاركة الاولى تبولة +كبة+ بيتزا+ تشيز كيك

المقبلات

.... تبولة

المقادير:

* نص كوب برغل أسمر ناعم ومغسول

* 5 ضمات بقدونس مفرومة فرم ناعم

*1 ضمة نعناع صغيرة مفرومة فرم ناعم

*1 كيلو بندورة مقشر ومفروم فرم ناعم

* حبتين بصل كبار مفرومين فرم ناعم

* 4 ليمونات كبار معصورة

* 1 كوب زيت زيتون

* ملح + ورشة كمون ناعم + رشة قرفة + نص ملعقة صغيرة (7 بهارات)

* خس (ألآيس بيرج) للتقديم

الطريقة:

ينقع البرغل بعد غسيله بالليمون والزيت ويترك حوالي ساعة إلى ساعتين.

تخلط المقادير جميعها سوياً ..

نفرغ حبة الخس من الداخل بس ما نوصلها للنهاية .. وتحشى بالتبولة ويزين الطبق باوراقها ... وتقدم ...

المعجنات السندوتشات

بيتزا

مقادير العجينة:

* 2 كوب طحين

* 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

* 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة

* 1 ملعقة كبيرة (غير ممتلئة ) خميرة مذابة في كوب ماء دافئ + 1 ملعقة صغيرة سكر

* ربع ملعقة صغيرة ملح

مقادير الحشوة:

* صلصة البيتزا ( ثوم + بصل + بندور مفرومة + مكعب ماجي + زعتر ونعناع يابس)

* مرتديلا

* فيفلة خضرا حلوة

* زيتون أسود مخلي من النواة

* جبنة موزيريلا

* شرحات بصل

* قطع فطر

* حبق أو زعتر مجفف

* شوية حليب سائل

طريقة العجينة:

تعجن جميع المقادير مع بعضها وما في داعي تترك لتخمر نبدأ العمل فيها ، نفرد في صينية مستطيلة العجينة مع الإحتفاظ بجزء منها ثم نفرد عليها الصلصة ثم شرحات المرتديلا والفليفلة الحلوة والبصل والفطر والزيتون وترش بجبنة الموزيريلا ونرش عليها شوية حبق مجفف أو زعتر .. الآن بالجزء الآخر من العجينة يفرد بالشوبك ويقطع لخطوط مستطيلة ونفردها فوق الحشوة حتى تعمل شكلها مشبك ويدهن الوجه بالحليب السائل وتدخل للفرن حتى تحمر من الأسفل ثم نشقرها من الأعلى .. وتقطع على شكل مربعات وتقدم ..

الاطباق الرئيسية

كبة حلبية مبرومة

المقادير:

* 1 كيلو عجينة كبة (الطريقة الإعتيادية)

* 1 كيلو لحمة هبرة مفرومة

* 5 حبات بصل مفرومين فرم وسط

* نص كوب جوز مفروم خشن ومقلي

* نص كوب فستق حلبي مفروم خشن ومقلي

* ملح (حسب الرغبة) + نص ملعقة صغيرةفلفل أسمر + 2 ملعقة كبيرة بهارات (7 بهارات) + 1 ملعقة صغيرة سماق + كنور (بودرة مرق الدجاج نص ظرف)

* سمنة أو زيت زيتون

الطريقة:

نحمس البصل بالسمنة ثم نضيف اللحمة وبس يتغير لونها وتنزل ميتها نضيف جميع البهارات ونتركها شوي على النار وأخيراً نضيف الجوز والفستق.. وتترك على جنب حتى تبرد قليلاً..

نفرد عجينة الكبة بالشوبك على شكل مربع كبير شوي وما يكون الرق رقيق يعني شوي سميكة ونفرد الحشوة بالعرض ثم نغلقها على شكل إسطوانه (هاي الكمية بتعمل 3 لفات) ونشرحها شرحات مايلة بس ما نوصلها للنهاية .. توضع في صينية الفرن مع دهنها بالسمنة أو الزيت بالفرن وتترك حتى تحمر مع سقسقتها بالسمنة كل فترة وفترة حتى ما تنشف.. ثم تقطع بالورب زي ما شرحناها وتقدم......

الحلويات

شيزكيك الأناناس والرمان (بس حبات الرمان من الداخل)

مقادير البسكويت( الطبقة السفلى):

1 علبة بسكويت أولكر السادة مفتفت ناعم

نص علبة زبدة سايحة

ربع ملعقة قرفة بودرة

مقادير الجبنة ( الطبقة الوسطى):

1 علبة جبنة فيلادلفيا أكبر حجم

12 حبة جبنة كيري

2 ظرف دريم ويب

1 باكيت جيلي أناناس مذاب بثلث كوب ماء ساخن وربع بارد

3 شرحات أناناس المعلبة مفرومة فرم وسط

نص كوب حب رمان

مقادير الجلي (الطبقة العلوية):

1 باكيت جلي أناناس

1 علبة أناناس الحجم الكبير

كم حبة كرز للزينة

الطريقة:

تخلط مقادير البسكويت المكسر مع الزبدة والقرفة جيداً ثم تفرد في صينية تفتح من الطرف .. وتوضع في الفريزر..

تخلط مقادير الطبقى الوسطى ماعدا الأناناس والرمان في الخلاط (تبع العصير) حتى يتجانس الخليط ويفضل أن يكون جامد قليلاً ثم نخلط قطع الأناناس والرمان بالملعقة مع الخليط ونفردها فوق طبقة البسكويت.. ونضعها في الفريزر حوالي ربع ساعة ثم نصف شرحات الأناناس على داير مايدور الصينية ونضع حبة كرز في وسط كل شرحة أناناس.. ونعيدها للثلاجة لمدة نص ساعة ..

للطبقة العلوية .. نذوب كيس الجلي بنص كوب ماء ساخن حتى تختفي الحبيبات ثم نضيف كوب ماء بارد (هذه الطريقة تخلي الجلي يكون جداُ متماسك).

ثم نصب الجلي بالملعقة وعلى مهل ثم توضع في الثلاجة حتى يتماسك الجلي.. تقطع وتقدم

**ام البنات ** · 03-12-2006, 03:52 AM

المشاركة الثانية=شوربة السميد+فطائر المربى+دجاج محمر+سيكار اللوز

المقبلات

شوربة السميد الشعير

المقادير

كوب من السميد

قليل من الحمة مفرومة

قليل من الكرافس

قليل من البقدونس

ملح حسب الذوق

نصف ملعقة من الزنجبيل

نصف ملعقة من الفلفل الاسود

ملعقتان من الصلاصة الطماطم

بصلة مفرومة

مكعب من ماجي

ملعقتان من الزيت

الطريقة

في طنجرة نضع البصل والزيت والكرافس والبقدونس و لحمة مفرومة

وماجي والزنجبيل والفلفل الاسود والماء وتضع فوق النار وتغلي مدة

5 دقائق ثم نضيف الطماطم والسميد مع التحريك بستمرار

لكي لا يلتصق السميد في قعر الطنجرة وهكذا حتى تنضج وتقدم

المعجنات السندوتشات

الفطائر بالمربى

المقادير

600 غرام من الدقيق

بيضتان

نصف كوب من الحليب دافئ

نصف كوب من السكر

30 غرام من الخميرة

كيس من فنيلا

قليل من الملح

100 غرام من الزبدة

الماء دافئ

والمربى

الطريقة

يصب الدقيق في قصعة ويجوف وسطه يضاف الملح والسكر و فنيلا

ونخلط ثم نضيف الخميرة والبيض والزبدة والحليب وقليل من الماء

ويخلط الكل جيدا تدلك العجينة حتى تصير ملساء ثم تغطى وتترك

ترتاح مدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها

ثم تدلك مرة اخرة مدة 10 دقائق وتترك تخمر من جديد ثم تعمل منها

كويرات صغيرة وتبسط براحة اليد وتدهن بزبدة ونضع ملعقة صغيرة

من المربى في الوسط ثم تجمع الحواشي الى الوسط وتطوى

مثل البريوش وتضع في اناء الفرن وتدهن وجهها بالبيض وتخمر

مدة نصف ساعة وتضع في الفرن الساخن

وتقدم في الصباح مع الشاي او القهوة

الاطباق الرئيسية

الدجاج محمر في الفرن

نحتاج الى

دجاجتان

2 بصل مقطع شرائح

نصف ملعقة من الفلفل الاسود

ملعقة من الزنجبيل

3 فصوص من الثوم المهروس

ربع كوب من الزيت الزيتون

نصف كوب من الزيت النباتي

قليل من البقدونس المفروم

قليل من الزعفران

للتزيين قليل من اللوزالمسلوق ومقشر ومقلي في الزيت

الطريقة

تغسل الدجاج جيدا با لملح والخل ثم بالماء

في الطنجرة نضع الزيت والملح والزعفران والفلفل الاسود والزنجبيل

والثوم والبقدونس ويخلط الكل جيدا تمزج الدجاجتان بهذا الخليط

وتترك مدة 10 دقائق ثم نضيف البصل وقليل من الماء وتضع

فوق النار ويترك الكل يتقلى ثم يضاف الماء الكافي ويترك حتى

ينضج ويعقد المرق ثم يرفع من المرق وتدهن الدجاجتان بقليل

من الزبدة ويضع في الفرن حتى يتحمر عند التقديم يوضع الدجاج

في الصحن ويوضع المرق في الجوانب ثم يوضع اللوز من فوق

ويقدم بالصحة والعافية

الحلويات

سيكارات باللوز

المقادير

نصف كيلو من اللوز مسلوق ومقشر ومحمر ومهرمش

نصف كيلو من الورقة او الجلاش

ملعقتان من ماء الزهر

نصف كوب من السكر

نصف كوب من الزبدة

الزيت للقلي

والعسل او الشيرة

الطريقة

في اناء نضع اللوز والسكر وماء الزهر والزبدة نخلط الكل جيدا ثم

نقطع الورقة على شكل مستطيل ثم نرشها باللوز وتلف على شكل

سيكار مع سد الجوانب باْصفر البيض ثم تقلى في الزيت الساخن

حتى يتذهب لونها بعد ذلك تضع في العسل عند التقيدم نرش عليها قليل

من اللوز مهرمش وتقدم

[/center]

**ام البنات ** · 03-12-2006, 04:06 AM

المشاركة الثالثة=شوربةعدس+سنبون+مكرونة بالبشمل+بسبوسة

المقبلات

شربة العدس لذيذه مره

المقادير

ربع الكوب عدس

2حبة جزر متوسطه

نص حبة فلفل بارد

حبة بطاطس متوسطه

حبة طماطم

بصله كبيره او 2 متوسطه و3 فصوص ثوم

ملعقه صغيره كمون ضروري منه

شوي فلفل ابيض او اسود الموجود

الطريقه

تقطع البطاطس لقطع صغير وكذلك الجزر والفلفله وتوضع بقدر ويوضع عليه 3 كاسات ماء وتغلى لمده 5 دقائق ثم يضاف عليه العدس وتطبخ حتي تنضج مع بعض وتبرد قليلا

في قدر صغير توضع البصله والثوم المفروم مع شوي زيت وتشوح قليلا ثم يضاف عليها الكمون والفلفل الاسود او الابيض ويقلب قليلا مع بعض حتي تطلع ريحة الكمون ثم تظاف الطماطم المفرومه الى البصل وتترك قليل تتسبك مع بعض ثم تطفى النار وتبرد قليلا

ثم توضع في الخلاط ويظاف لها العدس مع الخظار وتخلط مع بعض

تم توضع بقدر علي النار وتترك تغلي لمدة عشر دقائق مع اضافة الملح وذا حابه ضيفي عليها شوي شعيريه تغلي معها واذا احتاجة زيادة مويه زيديها حتي تحصلي على السمك المطلوب لشربه

المعجنات السندوتشات

سنبون بالقرفه لذيذ

المقادير

3 ملاعق اكل سكر

3 ملاعق اكل حليب بودره

ملعقه كبيره خميره فوريه

رشة ملح

فنجان قهوه زيت فنجان القهوه العربيه

كاس ماء دافئ

3 كاسات دقيق ونص الكاس يمكن نحتاج اكثر حسب الدقيق

الحشوه

3 ملاعق قرفه ناعمه

ملعقتين سكر

ملعقه زبده

الطريقه تخلط جميع المقادير بالعجانه مع بعض وذا احتاج دقيق اضيفي شوي بالملعقه

واتركيه تخمر لمدة ساعه بمكان دافئ ثم تشكل حسب الرغبه وتترك نص

ساعه لتخمر مره

ثانيه وتدخل فرن حامي ثم تخرج ويوضع عليها الصوص الخاص بالسنبون او

العسل او الحليب المركز كما ترغبين

الاطباق الرئيسية

مكرونه بالبشمل (الحشوه دجاج)

اول شي نسلق الدجاجه ونضيف لها عودين مسمار وقطعه صغيره قرفه و4 حبات هيل وتسلق لمدة نصف ساعه ثم تبرد وتشيل الحم ويفتت قليل

في هاذا الاثناء نسلق المكرونه مع اضافة ملعقه كبيره زبده واضافة الملح

وتصفى من المويه بعد الاستوى

نجيب بصله نفرمها و3 فصوص ثوم معها وتشوح على النار ويضاف لها جزر مبشور وحبة فلفل حلوا بارد وملعقه صغيره كمون وشوي فلفل ابيض

وتقلب قليل ثم يضاف حبة طماطم او حبتين حسب ما انتي ترغبي

وتترك على النار تتسبك مع بعض قليلا ثم يضاف لها الدجاج وتترك قليلا حتي تتشرب المويه

نجي للبشمل طريقتي الخاصه فيه

ناخذ 50 غرام من الزبده اي ما يعاد ملعقتين كبار بس تكون لاجامده ولا لينه بالملعقه

و5 ملاعق كبيره دقيق

و3 كاسات حليب او حسب الحاجه انا وضعة 3 كاسات واستخدمة المرق حق الدجاج بعدين

توضع الزبده علي النار ويضاف لها الدقيق وتحرك قليل ثم يضاف الحليب الساخن شوي شوي مع التحريك السريع حتي تنتهي من المقدار بيتكلكع قليل بس ما عليك بيذوب بعدين

ثم اضفة المرق الموجود عندي لم وصلت لثقل المطلوب واضفة جبنه مبشوره كرافت العلبه الزرقا وشوي فلفل ابيض او اسود بس الابيض احلا ما يبين بالبشمل

وذا احتاج ملح زيدي لان الكرفت مالح ويترك على النار عشر دقائق

بعدين تجيبي المكرونه وتقسميها قسمين قسم بالصينيه وتضيفي عليه نص البشمل ويحرك مع بعض حتي يتجانس

وتضيفي الحشوه عليه حشوة الدجاج وتساويها وتضعي القسم الثاني من المكرونه على الحشوه وتساوي السطح ثم تضيفي البشمل المتبقي عندك ويساوى السطح ويدخل الفرن لما تستوي واخذة معي وقت بالفرن بس طلعة متماسكه وطيبه مررررره مره وكان بودي اكل الصينيه كلها من حلاتها

الحلويات

بسبوسه بطريقتي الخاصه لذيذه جداً

المقادير

2 كاس سميد

فنجان شاي زيت

كوب إلا شوي حليب مجفف بودره ( تقريباً 6 ملاعق كبارمليانه)

2 فنجان قهوه سكر

علبة قشطة قيمر (250) م

ملعقه كبيره بكنج بودر

كاس جوز هند

كاس ونص مويه ويمكن اقل على حسب السميد عندك ضيفي الماء شوي شوي

الطريقه

تخلط جميع المقادير مع بعض وتوضع بالصينيه وتساوى طبعا العجينه

لا تكون سائله ولا قاسيه وسط بحيت لما تضعيها في الصينيه تمد لحالها

وتتساوى لما تحركي الصينيه

تكوني مجهزه لوزمسلوق و مقشر تقسميه نصين ويرص على وجه الصينيه

ثم تدخل الفرن من تحت وبعدين من فوق حتي تتحمر تم تقطع وتصب عليها الشيره

**ام البنات ** · 03-12-2006, 04:19 AM

المشاركة الرابعة=سلطة المكرونة+لفائف التوست+رز بالخضار+كيك الشوكلاتة بنوعين من الصوص

المقبلات

سلطة المكرونة

خيار 1 كبير او2صغير مقطع مكعبات كبيرة شوي

جزرة صغيرة او نصف كبيرة مبشورة

نصف حبة خس مدور مطقع كبير

ربع فلفل رومي شرائح

طماطم مكعبات 1

ربع كيس مكرونة لولبية مسلوقه ومصافة ثم تغسل بماء الحنفية لوقف النضج

تخلط الخضار

ثم حضري الصوص

2ملعقة طعام عصير ليمون

1ملعقة شاي خل ابيض

1ملعقة شاي ممتلئة ماسترد

ملعقة طعام ملح او حسب الرغبة

1ملعقة شاي مايونيز

ربع ملعقة شاي اورنجانو

3ملاعق طعام لبن رائب

ضعيها في مرطبان زجاجي ورجيها جيدا

صبي الصوص على السطة وتمتعي

المعجنات السندوتشات

لفائف التوست بالمتردبلا

المقادير

توست طازج ولا يصلح البايت

مايونيز

مرتديلا انا استعملت بقر وديك رومي

جبنة شرائح

زيتون محشي حبات كاملة

قطعي اطراف التوست ثم افرديه بالنشابة حتى يصبح رقيق
ادهنيه بالمايونيز
احضري شريحة مرتديلا
وضعي عليها شريحة جبنة ثم اربع او خمس زيتون
ثم لفي المرتديلا على الجبنة والزيتون وضعيها على التوست ولفي التوست

واحرصي ان يكون متماسك ثم اقطعي التوست الى 3او4 قطع وامسكيها باعواد الخلة ورصيها في صحن التقديم

وبالعافية

الاطباق الرئيسية

رز بالخضار على طريقتي الخاصة

المقادير

لحم قطع كبيرة انا عملت كتف

ملح ووشطة بودرة وصلصلة ورستشير وباربكيا
عصير ليمون هرد كمون لبن وبادي ثوم بودرة ملين لحم اذا وجد

تخلط مع بعضها وتتبل بها قطع اللحم

وضعيه في فرن ساخن الى يتحمر قليلا اضيفى ماء مغلي والخضار التي تحبين

انا وضعت جزر وبطاطس وطماطم

عندما ينضج اللحم خذي من مرقة اللحم وصفيها تاكدي من الملح واضيفي قليلا من الهرد

واضيفي الارز وعندما ينضج اسكبي الرز في الصحن واسكبي اللحم والخضر فوقه

الحلويات

كيك الشوكلاتة بنوعين من الصوص

تحتاجي لصينة الكب كيك

الماقدير
نصف كأس سكر
نصف كأس زيت
نصف كأس ماء
4 ملاعق شكولاته بودره
4ملاعق حليب بودره
هذه الاشياء توضع بالخلاط
بعد ماتخلطينها خذي من هذه الخلطه ربع الكأس وخليه على جنب .بعدين اضيفي الى الباقي بالخلاط بيضه
وقليل من الخل للزفرة .اخلطيهم جيدا ثم صبي هذا الخليط على نصف كأس دقيق ونصف ملعقه كبيره bp.
ثما ادخليها الفرن(350)ف لحد ماتستوي الكيكه.وبعد ماتخلص ونخرجها من الفرن.صبي الخلطه اللي انتي رفعتيها على جنب + الصوص الابيض

مقادير الصوص الابيض

ثمكن كوب ماء ثمن كوب زيت ثمن كوب سكر 4ملاعق حليب بودرة ويخلط جيدا

وبالعافية
[

**ام البنات ** · 03-12-2006, 04:38 AM

المشاركة الخامسة= شوربةالدجاج+قواعدالمثلثات بالدجاج+اسباجيتي باللحم وقشطة+ فتات الكيك

المقبلات

// شوربة الدجاج بالكريمة//

هذي الشوربة رائعه جدا ومثل شوربة المطاعم..

((المقادير))

1 دجاجة كاملة مقكعه قطع ضغيرة بدون عظم ومسلوقة..
2 مكعب زبدة حجم الواحدة 10 غرام
فص ثوم مهروس
4/1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم جداً
5 كوب ماء أو ماء سلق الدجاج وهو يعطي طعم احلى ونكهة أفضل
2 فنجان قهوة كريمة سائلة(كريمة خفق)
6 ملعقة كبيرة طحين(دقيق)
2 ملعقة كبيرو حليب بودرة(مجفف)
ملح وفلفل اسود على حسب الرعبة

((الطريقة))
- نذوب الزبدة ثم نصع قطع الدجاج المسلوقه ونحركها فقط حتى تاخذ نكهة الزبدة
- نضيف البصل والبصل على الدجاج ونقلب جيدا حتى يذبل قليلا
- في خلاط العصير نخلط الماء و الكريمة والطحين والحليب البودرة ثم نضيفهم على خليط الدجاج ونترك الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى تغلظ الشوربة قليلا مع اضافه الملح والفلفل الأسود..
- تقدم ساخنة..

المعجنات السندوتشات

قواعد المثلثات بالدجاج//

لذيييييييييذة جدا جدا .. وسيحبها الكبار والصغار..

((المقادير))

2 علبة عجينة بف باستري مربعات ولكل علبة 15 مربعه..

للحشوة:
1 دجاجة كاملة مسلوقة ونخليها من العظم..
حبة جزر متوسطة مبشورة
مقدار من الخس مقطع لشرائح صغيرة
2 ملعقة كبيرة كريمة سائلة(كريمة خفق)
2 ملعقة كبيرة جبن كرافت
2 ملعقة كبيرة مايونيز

لخليط التلميع:
1 صفار بيضه
2 ملعقة كبيرة حليب سائل

((الطريقة))
- نفرد مربعات البف باستري وتدهن الأطرافت الأربعه بخليط التلميع بعد خلطة مع بعض..
- نخلط مكونات الحشوة مع بعض ثم نضع مقدار منها في منتصف المربعه..
- نغلق المربعه على شكل مثلث ونتركة على شكل رأسي ..
- ندهن فقط طرف واحد من المثلث من الأسفل بخليط التلميع ثم نلصق الطرف الآخر به..
- ندهن الوجه بخليط التليه ثم نرجع رأس النثلث للأعلى قليلا ليعطي شكلا جميلاً
- تدخل الحبات الفرن حتى تنضج..

وهذي صور الخطوات للتوضيح أكثر..

الاطباق الرئيسية

//اسباجيتي باللحم والقشطة//

طعم غني..وطريقة سهلة جداً وسريعه..والطبق ايضا محبب للجميع..

((المقادير))

كيس معكرونة اسباجيتي وزنها (453غ)

"للخلطة"
1 كوب حليب سائل
2 علبة قشطة

"للوجة"
مقدار من اللحم المفروم وزيت وبصل مفروم ناعم وملج وبهارات(فلفل اسود- بابريكا- كزبرة ناعمة)

((الطريقة))
- تسلق العكرونة بالطريقة المعتادة..مع ماء وملح وشوي زيت..
- نخلط الحليب و القشطة مع بعض ثم نضيف المعكرونة المسلوقة ونقلبها جيدا مع الخليط حتى تتشربة قليلا..
- نضع المعكرونة المخلوطة مع الحليب والقشطة في صينية فرن..
- نحمر البصر في قليل من الزيت حتى يذبل ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبة ونضيف الملح والبهارات ونترك اللحم حتى ينضج وينشف ماءه..
- نضع اللحم بعد ان ينضج على الوجه للمعكرونة ثم نرش جبن شيدر مبشور و جبن بارميزان ناعم وندخل الصينية الفرن قليلا من الأسفل 10 دقائق ثم من الأعلى حتى يذوب ويحمر الجبن قليلاً..

الحلويات

//حلو فتات الكيك//

((المقادير))

أي نوع كيك ممكن الجاهز أو الكيك السادة الذي يعمل في المنزل
2 ظرف دريم ويب
1 علبة قشطة

((الطريقة))
1- يفتت الكيك باليد حتى يصبح ناعم ثم يوضع في قوالب الكيك المبطة بأوراق الحلويات فقط نضع حتى ثلث القالب..
2- نحضر الدريم ويب حسب التعليمات المكتوبة علية حتى يصبح مثل الكريمة ثم نضيف القشطة..
3- ندخل الصينية الفريزز((ضروري))..حتى تتماسك جيداً..
4- نرص فتات الكيك فوق طبقة الكريمة بعد ذلك لا نحتاج ارجاعها للفريزر بل نضعها في الثلاجة ..
5- عند التقديم نرفع الحبات من أوراق الحلويات ونضعها في الصحن بشكل مقلوب كما في الصورة..

**ام البنات ** · 03-12-2006, 05:04 AM

المشاركة (6)=ورق العنب+مثلثات الجبنة + صامولي محشي+معكرونه بالقشطة+حلى الأكواب

المقبلات

ورق العنب

ورق عنب +حشوة ورق العنب المعروفة ( رز مصري+لحمة مفرومة +حبة طماطم +بهارات+ بقدونس)
تحشى ورقة العنب بالحشوة ثم تلف كالأصابع
يوضع في قاع الأناء الذي يطبخ فيه العنب حبات من البطاطا واللحمة اذا رغبت
وتصف العنب ويسقى بالماء مع الماجي ويوضع على النار الى ان يستوي ويقدم

المعجنات السندوتشات

مثلثات الجبنة بالبقدونس والزيتون+ صامولي محشي

خبز توست + جبنة بياء او لبنه مع البقدونس + حبات زيتون

يقطع حواف خبز التوست ثم تقطع الى مثلثين تحشى المثلثة بالجبنة ويوضع فوقها حبات الزيتون وتغطى بالمثلثة الأخرى ويدهن الوجه بالقشطة مع الجبنة السائلة وتحمر بالفرن من فوق ثم تقدم وبالهناء والعافية

خبز صامولي يقطع الى قطع كالأكواب ويفرغ من الوسط ويحشى بحشوة اللحمة او الدجاج المعصج مع الطماطم والبصل والبهارات والملح ثم يرش على الوجه جنه موزاريللا وتحمر من فوق وتقدم

الاطباق الرئيسية

معكرونه بالقشطة

المقادير : معكرونه مسلوقة + لحمة معصجة + قشطة مع ماجي مكعبات
الطريقة :
تسلق المعكرونه وتصفى وتغسل ويوضع نصفها بالصينية ويوضع فوقها اللحمة ثم توضع طبقة أخرى من المعكرونه ثم تغلى القشطة مع حبة الماجي (عدد القشطة على حسب حجم الصينية ) ثم توضع فوق المعكرونه وتحمر بالفرن

الحلويات

حلى الأكواب

علبة بسكويت
8ملاعق حليب بودرة
1 كيس كريم كراميل
1 فنجان قهوه سكر
2 ونصف كوب ماء
الطريقة :
توضع المقادير السابقة مع بعضها في أناء للطبخ وتوضع على النار الى أن تثقل
ثم توضع في الخلاط وتخلط ثم يؤخذ نصفها ويوضضع عليه ملعقة كاكاو بودرة والنصف الأخر يخلط مع 2 كيس دريم ويب
ثم تأتين بأكواب صغيرة وشفافة ثم تسكبين الخلطة البضاء للنصف ثم الخلطة التي بها الكاكاو فوقها فتصبح لديك طبقتين بيضاء وسوداء ثم تزين بالزينة التي ترغبينها وبالهناء والعافية

**ام البنات ** · 04-12-2006, 04:01 AM

المشاركة (7)=حساء الشيشبرك بالطماطم+العيش باللحم+الزربيان+لفائف التمر

[center]المقبلات[/center]

حساء الشيشبرك بالطماطم

شيش برك بالطماطم

المكونات ..

العجينة ..

كاستين دقيق

ملعقتين سمنة

ذرة ملح

ماء دافيء للعجن

الحشوة ..

كأس لحمة مفرومة

بصلتين

ملعقة صغيرة ثوم مهروس

توابل

ملعقتين سمنة

4 حبات طماطم

ملعقتين معجون طماطم

كزبرة خضراء مفرومة

عرق فلفل حار

فلفل أسود مطحون ناعم

ملعقة صغيرة كمون مطحون

1\4 ملعقة صغيرة قرفة

1\4 ملعقة صغيرة ليمون أسود

8 كأس ماء ساخن

طريقة التحضير ..

ينخل الدقيق مع الملح ويضاف له السمن ويفرك بأطراف الأصابع ثم يضاف الماء بالتدريج حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية وتغطى وتترك لترتاح لمدة 1\2 ساعة وتعمل الحشوة كالآتي يقشر البصل ويبشر أو يطحن بالماكينة ثم نضعه مع اللحمة والسمنه في مقلاة ( يمكن الإستغناء عن السمنة ) ونضيف الثوم والفلفل والملح وتقلب حتى تنضج وتترك جانبا بعدها يقطع البصل شرائح صغيرة ونضيف ملعقة من السمنة ويقلب فيها البصل حتى يشقر لونه وتوضع الطماطم في الخلاط مع القليل من الماء ونضعها في القدر ونضيف الثوم والفلفل ومعجون الطماطم والماء والتوابل والملح وتترك على النار حتى تغلي ثم تضاف حبات الشيش برك وتترك على النار مدة 15 دقيقة ثم تفرم الكزبرة الطازجة وتنثر فوق الشيشبرك وتقدم ساخنة .

هذا شرح لكيفية عمل حبات الشيشبرك

تفرد العجينة وتقطع بفنجال القهوة

تحشى بكمية قليلة من اللحمة وتقفل مثل السمبوسة

تمسك وتلف حول الإصبع وتلصق الطرفين ببعضها فتصبح بهذا الشكل

* توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتغطى لحين الإستخدام كي لا تجف

وبالهناء والعافية

[center]المعجنات السندوتشات[/center]

العيش باللحم

العيش باللحم

المكونات ..

العجينة \

كاستين دقيق أبيض ( ممكن تخلطين بر معاها إذا تحبين )

ملعقة خميرة

ملعقة صغيرة سكر

1\3 كاس زيت نباتي

2 ملعقتين حليب بودرة

1\2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

رشة ملح

ماء دافئ للعجن

الحشوة \

كأس لحمة مفرومة

بصلة مبروشة ناعم

فص ثوم مهروس

رشة ملح

رشة فلفل أسود

بصل أخضر مفروم ناعم ( الورق الأخضر فقط ) أو يستبدل بالكراث إن وجد

3 ملاعق طحينة سائلة

ملعقتين خل أسود

ماء دافئ لإذابة الطحينة

بيضة مخفوقة

صنوبر

سمسم

طريقة التحضير ..

العجينة \ تخلط المكونات الجافة ونضيف لها الزيت وتبس باليد ونضيف الماء الدافيء بكميات قليلة ونعجن حتى تصبح لدينا عجينة طرية ولينة ومتماسكة وتفرد بشكل دائري وتوضع في صينية متوسكة الحجم دائرية وتكون العجينة أكبر من الصينية لتمتد على حواف الصينية وتثنى العجينة ( ممكن تحشينها بالجبنة الموزاريلا مثل البيتزا بدل ماتكون عجينة فاضية وتغرز القاعدة بالشوكة .

ونحضر مقلاة ونضع فيها البصل واللحمة المفرومة وتقلب جيدا حتى تنضج تماما ونضيف لها الملح والفلفل الأسود ونضيف الثوم المهروس و البصل الأخضر أو الكراث والطحينة والخل ونضيف الماء بكميات بسيطة حتى يصبح الخليط متجانس ومتماسك ( مايكون الخليط سائل مرة ) ونسكب الخليط فوق العجينة ونخفق البيضة جيدا وتوضع على الوجه فوق الخليط وننثر الصنوبر والسمسم وتدخل لفرن محمى مسبقا على درجة حرارة 160 درجة وتترك حتى تنضح وتتحمر من الأسفل بعدها نشعل النار العلوية وتحمر من الأعلى وتخرج من الفرن وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق بعدها تقطع بالشكل المرغوب وتوضع في طبق التقديم .

وبالهناء والعافية

[center]الاطباق الرئيسية[/center]

الزربيان

فيه طريقتين له باللبن وبالتفاح

باللبن

المكونات ..

كأستين رز

لحمة مقطعة مكعبات أو دجاج حسب الرغبة

بصلة كبيرة مبشورة ناعم

فص ثوم مهروس ناعم

توابل مشكلة ( قرفة - كزبرة - كمون - فلفل أسود - هيل - ورق غار )

زنجبيل أخضر مبشور

حبتين طماطم مهروسة في الخلاط

ملعقة معجون طماطم

ملعقة ونص صغيرة ملح أو حسب الرغبة

ملعقة صغيرة من الهردة

أو زعفران

علبة لبن زبادي

للتزيين \

بصله مقطعة جوليان ( شرائح خفيفة )

صنوبر

لوز مبشور

زبيب

كزبرة أو بقدونس مفروم

طريقة التحضير ..

نبشر البصلة ناعم ونضعها مع اللحمة في قدر مع ملعقة زيت وتقلب جيدا بعدها نضيف الثوم والطماطم ومعجون الطماطم و 3 - 4 ملاعق زبادي ونضيف التوابل كلها مطحونه ماعدا ( ورق الغار )

يضاف ورق كما هو ونضيف الهردة أو الزعفران والملح ونغطي القدر ونتركه يطهى على نار متوسطة ويغسل الرز في هذه الأثناء ونضع ملعقة من السمنة أو الزبدة في قدر ونضع الرز ونقلبه تقلبتين بالملعقة على نار هادئة ونضيف ماء مغلي ونضيف الملح ويغطى ويطبخ ثلاث أرباع إستواء ..

بعدها يضاف الرز على قدر اللحم وتهدأ النار وتوضع على أخفض درجة وتخلط 1\4 ملعقة صغيرة من الهرد مع فنجان قهوة ماء دافيء وتتصب على الوجه ويقلب الرز بشوكة بخفة ويغطى القدر ويترك 1\4 أو ثلث ساعة تقريبا .

نضع ملعقة من السمنه في مقلاة ونضع شرائح البصل ورشة ملح ويقلب إلى أن تصبح أطرافه ذهبية اللون ونضيف اللوز والصنوبر ويقلب بسرعة حتى يكتسب لونا أشقر ونضيف الزبيب وتطفأ النار ويصفى من الدهن وتوضع القلوبات على ورق نشاف أو منديل المطبخ

وعند التقديم نخرج الرز الملون الأصفر والأبيض في صحن ونغرف من الرز الأحمر في نص الطبق ونضع الرز الملون في أطراف الصحن ونضيف فوقه القلوبات والبصل والزبيب وننثر الكزبرة المفرومة الطازجة ويقدم مع سلطة الخيار باللبن

وبالهناء والعافية

وهذه طريقة أخرى ألذ بصراحة أتمنى أن تجربوها

بدلا من اللبن الزبادي نحضر تفاحة حمراء تقشر وتبشر وتضاف لبقية المكونات بنفس الطريقة

بالتفاح

[center]الحلويات[/center]

لفائف التمر

اليوم مسوية لكم حلى من فصيلة الدونات

سهل ولذيذ وما ياخذ وقت وأهم شيء شكله حلو

المكونات ..

العجينة \ كالعادة أنا ما أسوي غيرها تقريبا

كأسين دقيق أبيض

ملعقة كبيرة خميرة

ملعقة صغيرة بيكن ياودر

فنجان قهوة سكر

رشة ملح

4 ملاعق حليب بودرة

1\3 كأس زيت نباتي

كاس ماء دافيء

الحشوة \

تمر معجون

سكر بودرة

طريقة التحضير ..

تخلط المكونات الجافة مع بعضها ويضاف لها الزيت وتبس باليد جيدا ونضيف الماء بكميات قليلة ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة وطرية ومتماسكة وتغطى وتترك جانبا لمدة 10 دقائق بعدها تقسم العجينة إلى قسمين وتفرد خفيفة ويبرم التمر المعجون ويوضع في الطرف وتلف عليه العجينة طبقتين فقط وتقطع العجينة وتلصق أطرافها جيدا وتكرر العملية مع بقية العجين ونقص رولات العجين إلى قطع متساوية ونحضر خيط (( خيط عادي أبيض )) ونأخذ قطعة ونلف الخيط من الطرف كذا لفة وبعد كذا نلف الخيط بشكل مائل على الرولة ويلف الخيط من الطرف كذا لفة وتترك نصف ساعة حتى تتخمر وتقلى في زيت حامي على درجة حرارة متوسطة وتقلب جيدا حتى تصبح ذهبية اللون وتوضع على ورق نشاف وتزال منها الخيوط وترصف في طبق التقديم وترش بالسكر البودرة .

وبالهناء والعافية

* لا يشد الخيط أكثر من اللازم لأنه ممكن يؤدي إلى قطع الرولات أو صعوبة فكة بعد القلي .

* إقطعي الأطراف بسكين حاد .

* ممكن تحشى بالجبنة الكرافت تشيدر وتسقى بالشيرة الباردة .

* إذا حشيتها بالجبنة يجب أن تضغطي على الأطراف جيدا وتقفليها تماما وإلا بتخرج الجبنة وبتنحرق وبتشوه الرولات وتعدم الزيت .

**ام البنات ** · 04-12-2006, 02:58 PM

المشاركة(8)=معبوج هندي حار +كرات القرفة بالحليب المركز+خضار محشي +كيكة تراميسو

[center]المقبلات[/center]
معبوج هندي حار

المقادير:
1 بصلة صغيرة مفروم
باذنجان مقطع مكعبات
بطاطس مقطع مكعبات
4 حبات فلفل حار مقطع صغيرة
نص كوب كاتشب
1 1/2 ملعقة كبيرة دقوس ( بهارات ) ( حسب الرغبه ) - ملح

الطريقه :
نقلي البطاطس على النار حتى يشقر
نقلي الباذنجان حتى يشقر ) نضع جانبا )
نحمس البصل بالزيت ونضع الباذنجان المقلي والبطاطس المقلي

ونضيف اليه الفلفل الحار ويخلط جيدا
نضيف عليه كاتشب

ثم نضيف عليه دقوس الحار ويقلب جيدا
الدقوس مو حار حيل ويقدم مع الارز الابيض والدجاج المشوي يم يم

[center]المعجنات السندوتشات[/center]
كرات القرفة بالحليب المركز

مقادير العجينة

2كاسة دقيق
2ملعقةحليب بودرة
2ملعقة زيت
ملعقة خميرة فورية
ماء للعجن دافي

مقادير الحشوة :

جبنة كيرى

مقادير تغطية الوجه :

قرفة ناعمة
سكر ناعم

الطريقة :

1- تعجن مقادير العجينة جيدا ثم تترك حتى تختمر

2-ناخذ مقدار من العجينة وتحشى بالجبنة ثم تكور مثل الكرة مثل عمل خلية النحل
3- ثم ندحرجه في السكر الناعم وبعدين في القرفة
4-وبعدين نضعها في صينية دائراية عميقة مفتوحة من الوسط
5-وتدخل الفرن حتى تحمر
6- وتزين بالحليب الشيكولاته المكثف على الوجه

[center]الاطباق الرئيسية[/center]
خضار محشي بالفرن

اللي يحب المحشــي يسوي هالطريقة اللذيـــذه

المقادير:

باذنجان للمحشي
كوسا للمحشى
بطاطس(تقشر وتحفر -

الحشوة:
1 كوب رز مصري -
لحم مفروم -
كمية من الشبت والكزبرة والبقدونس مفرومة ناعمآ -
بصلتان -
(ثوم 2فصوص كبيرة
طماطم مقطع صغيرة
معجون طماطم مقدار ملعقتي طعام كبيرة -
زيت 3 ملاعق طعام كبيرة -
ملح حسب الرغبة -
رشة قرفة ناعم -
بهارات منوعةحسب الرغبة –

الصلصة:

3 ملاعق معجون طماطم -
كوب ليمون
ماجي2 مكعبات -
ملح حسب الرغبة -
ماء -

الطريقة

تحفر الخضار ويزال اللب ثم يحشى بمقادير الحشوة الى حد راسها

تصف الخضار المحشوة في قاع قالب فرن عميق ويوضع فوقها شرائح الطماطم
ويضاف اليه الصلصة ونصف كوب زيت الزيتون و 2/1 كوب عصير ليمون

[center]الحلويات[/center]
كيكة تراميسو اللذيذ

المقادير

(savoiardi) علبة بسكويت أصابع
1قشطه+
1دريم ويب+
نصف باكيت بسكوت دايجستف مطحون
ملعقه كبيره نسكافيه
كوبين حليب سائل مغلي
1 باكيت كريم كراميل

الطريقة

نحضر صينية متحركة القاعدة ونصف بسكويت اصابع في القاع بعد ان نغمسة في كوب حليب سائل+ ملعقة نسكافية)
نحضر في وعاء عميق(قشطه+1دريم ويب+نصف باكيت بسكوت شاي مطحون+ملعقه كبيره نسكافيه )ونخلطها جيدا
ثم نضعه على البسكويت المغموس بالنسكافية والحليب
ونحضر في نفس الوقت في قدر كأسين حليب سائل مغلي+2 باكيت كريم كراميل

نضعها على النار وبعد بداية الغليان نرفعها من النار ونضيفها الى الخليط السابق

ندخل الصينيه بالثلاجه لمدة10 ساعات

بعد اخراج الصينيه من الثلاجه يغطى الوجه بالشوكولاته البودر او النسكويك.

**ام البنات ** · 04-12-2006, 04:09 PM

المشاركة(9)= شـــراب المانجو +صينية توست مع الدجاج+ فاصولياء باللحم المفروم+ تشيز كيك

المقبلات

شـــراب المـــانجو

المقا دير

1-10ملاعق اكل تا نج بنكهة(المانجو)

2-3ملاعق حليب نيدة نا شف

3-لترونصف ماء باردا

طريقة التحضير

1-يوضع في الخلاط الكاس مسحوق التانج والحليب والماء ويخلط حتى يتجانس ....

2-ثم قد مة با ردا***لذيييييييييييييييييييييي يييييذ جدا جدا...

وجربوووووووووووه..

المعجنات السندوتشات

صينية توست مع الدجاج

المقادير:

نصف دجاجه مسلوقه

2بصل متوسط مقطع قطع صغيره

جزر حسب الرغبه

علبة قشطه

2ملعقه كبيره ما يونيز

علبة جبن بوك سائل صغيره

بيضه

بهارات

ملح بقدونس

كيس توست

الطريقة:

- يقطع الدجاج قطع صغيره ويفرم يوضع البصل على النار ويقلب ثم يوضع عليه الدجاج والبهارات والملح يبشر الجزر

- ويوضع على الدجاج ويترك على النار لمدة خمس دقائق

تنزع أطراف التوست وتصف في صنيه توضع فوقها خلطة الدجاج ثم البقدونس توضع طبقه أخرى من التوست حتي يتغطي الدجاج

توضع علبة القشطه وعلبة جبن البوك وبيضه ومايونيز في الخلاط حتي يتجانس

ثم يسكب علي التوست ويوضع في الفرن حتي يتحمر من لأسفل والأعلى ويقدم ساخنا 0000 بلهناء والعافيه0000

الاطباق الرئيسية

فاصولياء باللحم المفروم.

المقادير:

*- نصف كليو فاصولياء.

*-نصف كليو لحم مفروم.

*-4حبات بصل مقطعه الي شرائح.

*-نصف كاس زيت.

*-ملعقة صغيرة كل من (فلفل اسود.كمون . ملح. كزبرة ناشفة. خولنجان .زنجبيل هرد. اجي نوموتو)

*-حبة طماطم مقطعة الي قطع صغيرة.

*-1 راس ثــــــوم مطحون.

*-مـــــلـــــح .

*كاس صغير كزبرة خضراء مفرومة..

الــــــــطـــــــريـــقــــة:

-ضعي الزيت علي طاوة عميقة وأرفعيها علي النار وأضيفي إليها البصل وقلبي حتي يذبل فقط ثم أضيفي الفاصولياء وقلبي لمدة ربع ساعة تقريبا مع ملاحظة عدم إضافة أي مـــــاء

-أضيفي اللحم المفروم وجميع البهارات والملح وأستمري في التقليب حتي تنضج الفاصولياء واللحم .

-ثم أضيفي قطع الطماطم وقلبي لمدة 10 دقائق أخرثم أضيفي الثوم والكزبرة الخضراء وقلبي وبعد ذلك أطفي النار.

-ضعيها في طبق التقديم وقدميها مــــع الخبز أو الأرز الأبيض...

[

الحلويات

تشيز كيك الزبادي

المقادير:

الطبقه الأولى:

(علبة بسكويت شاي مطحون + زبدة حجم صغير)يفرك مع بعض ثم يوضع في الصينيه..

الطبقه الثانيه:

في الخلاط...علبة لبن زبادي +نصف كاس ســـكـــر+كاس حليب نيدو ناشف+ 3حبات جبنة كيري .اخلطيهم بالخلاط زييييييين الين تتجانس كل المقادير...

ثم صبي المقادير كلها فوق البسكوت وحطي الصينية في الفرن الي ان تجمد..

واذا تماسكت وطلعيها ...

والطبقة الاخيرة...

علبة حليب جالكسي سائل يوضع علي النارالي ان يغلي ثم يوضع عليها ظرف كريم كراميل ويحرك جيدا...

ثم صبيه فوق الخليط و ضعيه في الثلاجه الى أن يبر د

**ام البنات ** · 04-12-2006, 05:37 PM

المشاركة(10)=صينية البطاطا الصفراء+فطائر محشوة+رول الكفتة بالجبنة والمشروم+ميني باستا

المقبلات

صينية البطاطا الصفراء:

1-نحضر 3حبات بطاطس نقشرهم ونغسلهم ونقطعم دوائر رقيقة ثم نتركها جانبا؟

2- نحضر كمية مناسبة من الزبادي ونضع عليها كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود والكركم حتى يصبح لونها اصفر

3-نحضر صنية ونضع فيهم ورق المنيوم ثم ندهن قليل من الزيت ثم نصف البطاطا ونصب فوقها خليك الزبادي ثم نضعهابالفرن حتى

تتشرب البطاطس الخلطة و تحمر

المعجنات

فطائر محشوة

1 -استخدمت هنا عجينة العشر دقايق

لكن عجنتها باستخدام الحليب وقسمتها نصفين

2-اول جزء عملتها محشوة بالحشوة التالية(سبانخ+ملح+ليمون+سماق+كمون+مكعبات بطاطس صغيرةمقلية+جبنة موزاريلا مبشورة)

3-الجزء الثاني عملت فيه سنامون رولز بصلصة الشوكلاتة البيضة

الاطباق الرئيسية

رول الكفتة بالجبنة والمشروم

المقادير:

500
جم لحم مفروم

بصلة مبشورة

قلب خبز صمون منقوع في ماء ومصفىجيدا ومعصور من الماء

بيضة

ملح -فلفل اسود

مجموعة بهارات

للحشو:

1 كوب فطر مقطع شرائح

جبنة موزاريلا

مسحوق زعتر جاف

بودرةبابريكا

الطريقة:

1- نضع البصل المبشور والخبز والملح والفلفل الاسودوالبهاراتعلى الحم المفروم ونخلط جيدا

2- نضع المشروم المقطع مع قليل من الزيت في مقلاةوندعه يقلى ونضيف له قليل من الزعتروالملح والبابريكا

3- تقطع الجبنة الى شرائحرفيعة

4- نحضر كيس نايلون كبير ونفرد عليه اللحم علشكل مستطيل

ونضع فوقهشرائحالجبنة وفوقها خليط الفطر وفوقه طبق اخرى من الجبن

5- نلف اللحم باستخدام كيسلنايلون وهو عليه اي نمسك طرف الكيس ونلف اول لفة وكأنك ستبقين الكيس معاللحم

6-بعد انتهاء اول لفة اسحب الكيس من فوق اول لفة لحم بيث تكون اللحم قدلفتاول لفة ثم كرري العملية حتى يصبح اللف كاملا على شكل رول محشي

7- في صينية مدهونةبالزيت انزلي الرول المحشي من كيس النايلون بحذر

بعد ان تكوني قد لفيت الرولباحكام

8- ادهني سطح الرول ببعض الزيت بواسطة فرشاة ثم ادخليها الفرن حتى تنضجوتحمر نوعاما

الحلويات

ميني باستا

هي عبارة عن عجينة كيك نفردها على صينية مستطيلة بحيث تكون طبقة رفيعة نخبزها ثم نقسمها دوائر بواسطة فنجان شاي

نحضر كل طبقة بان نشرب دائرة كيك بعصير الفراولة وندهنها بكريم شانتيه وقطع فراولة صغيرة ونضع فوقها دائرة كيك اخرى ونكرر العملية

حتى 3 او 4 طبقات ثم ندهن السطح والجوانب بكريم شانتيه ثم نزينها بلوز مبشور وشوكلاتة مبشورة ونص حبة فراولة

[/CENTER]

**ام البنات ** · 09-12-2006, 03:03 AM

المشاركة(11)=الكيكة الاسفنجية+السفيرية+خبز الخمير+سلطة الطماطم محشية بالبيض

المقبلات

سلطة الطماطم محشية بالبيض

المقادير

6حبات طماطم, ملح ,فلفل اسودو معدنوس,كسبر ,بيضتان,علبة تونةزيت,خل ,قليل من المايونيز

التحضير

ناخذ حبات الطماطم نفرغها من محتواها الداخلي ثم نرشها بالملح والزيت والخل ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ومن جهة اخرى ناخذ البيضتين المسلوقتين والمفرومتين فرما ناعما ونمزجهما بالكسبر والمايونيز وعلبة التون ونخلط الكل ثم نملا حبات الطماطم بهذا الخليط ثم نضع فوق كل حبة قطعة ليمون او طماطم

المعجنات

خبز الخمير

نخلط 2طاسات طحين مع ملح ,2م ك خميرة.م ص سكر ,2م ك زيت زيتون ,سمسم
الماء حتى نتحصل على عجينة طرية

نخلط جميع المقادير وتترك تخمر لمدة ساعة
في مكان دافئء ولما تخمر نضيف لها م ك
خميرة ونخلطها ونقسمها دوائر ونخبزها
باليد ونرش عليها الطحين ونضعها في
صينية ترتاح لمدة 5 د وادخليها الفرن

الاطباق الرئيسية

السفيرية

نضع في طنجرة دجاج ,زيت زيتون,ملح,فلفل
اسود,قرفة,زعفران,بصلة مبشورة

نحمس الدجاج جيدا
ثم نمرق بالماء ونضع الحمص ونترك الكل يطهى
من جهة اخرى نسلق البطاطس وبعدين نفرمها ونضيف لها الملح وم ك طحين وبقدونس وفلفل اسود ونخلط الكل جيدا
وناتي بكرة ونضع داخلها نصف حبة بيض
وجبن ونغلقها جيدا ونضعها على الطحين ونقليها في زيت ونقطرها
بعدين نضع فوقها المرق والدجاج ونزينها
بليمون وبقدونس

الحلويات

الكيكة الاسفنجية

المقادير

5بيضات

نصف كوب نشاء
2كوب طحين بخميرة +كيس خميرة
2م ك زيت
كاس سكر بني
كريمة الزبدة ,كريمة للخفق
شكولاطة, موز,فانيلا

الطريقة

نخفق جيدا بياض البيض

ونتركه على حدا

ومن جهة اخرى نخفق صفار
البيض مع كوب سكر جيدا
نضيف بعدين 2م ك الزيت
والنشاء وخميرةونخفق
وفانيلا وبشور ليمون والطحين
ونخفق
بعدها اضيف بياض البيض
تدريجيا
نضعه داخل القالب على حرارة 150
نحضر كريمة الزبدة
مقاديرها
240غ سكر رطب ,120غ زبدة وملعقة ماء
فانيلا
تخفق الزبدة جيدا مع السكر الرطب وملعقة ماءوفانيلا لمدة 7 د
اما كريمة الخفق نخفق الكريمة جيدا مع 4م ك سكر بودرةوفانيلا

بعدين نقسمها على 2 وناخذ واحدة ونطلي سطحها بالكريمةونضع فوقها الفواكه حسب الاختيار

انا حطيت موز ونغطي بالطبقة الثانية

ونزينها حسب الاختيار والذوق
انا وضعت في جانبيها كريمة
ومن فوق شكولاطة وزينتها بكريمة الزبدة

وفي الوسط اعمل دوائر وبعدين بسكين من المركز الى الجوانب حتى اتحصل على

التموجات

**ام البنات ** · 09-12-2006, 03:30 AM

المشاركة(12)=فتة الحمص+لازانيا+كيكة الاناناس ا+فطيرة الدجاج و البصل والمتزريلا

المقبلات

فتة الحمص

بتحتاجي الى

رغيف عربي او قطع من التوست مقطع مكعبات ومقلي

سنين من الثوم

عصير ليمونتين

ملح حسب الذوق

ملعقتين كبار طحينة

كوب من الحمص المسلوق

بقدونس للتزيين وقليل من الحمص حب ايضا للتزيين

كوب لبن

يخلط اللبن مع الثوم والطحينة وعصير الليمون ثم يتبل بلملح

يوضع الخبز في صينية ثم يوضع الحمص خليط الحمص علية ويزين بحبات الحمص الناضجة والبقدونس وقليل من

زيت الزيتون

المعجنات

فطيرة الدجاج و البصل و جبنة المتزريلا

تخلط ثلاث اكواب من الطحين وملعقتات كبار من الخميرة مذوبة بكاس من الما الدافي

يضاف الى الخليط رشة ملح مع ملعقة كبيرة من السكر مع نصف كوب من الزيت النباتي تعجن وتترك ليتضاعف حجمها ثم ترق مستطيل الشكل وتحشى بلحشوة المعدة لها

الحشوة

قطعتين من سفاين الدجاج

بصلة

كوب فطر مفروم

كوب جبن المتزريلا

ذبلي البصل المفروم بقليل من السمن

حتى يذبل يضاف قطع الدجاج المقطعة الى مكعبات ويترك الدجاج والبصل لينضج معا ثم يضاف الفطر المفروم

ناعما ويحرك ويترك على نار خفيفة لمدة قصيرة يرفع عن النار يضاف جبن المتزريلا مع التقليب

يحشى بلعجين الذي قمنا برق ة ويلف على شكل سويس رول ثم تمسك طرفين الرول وتومي بلصقهم مع البعض

بواسطة مقص او سكين حاد قصي الاطراف العلية او اعملي فتحات بلعجين كما في الصورة تخبز في فرن متوسط الحرارة

بين ٣٠ -٤٠ دقيقة لتنضج ويحمر اسفلها

الاطباق الرئيسية

لازانيا

تسلق الازنيا نصف سلقة مع ماء وملح في طنجرة

تصفى من الماء في مصفاة

الحشوة

نصف كيلو لحم مفروم

12 من عجينة الازانيا

ثوم مدقوق سنين

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة وملح وفلفل اسود

متربان من صلصة الباستا

جبن ريكوتا

جبن متوزيريلا

حبة فليفلة مفرومة فرما ناعما

بصة كبيرة مفرومة فرما ناعما

البصل يقلب على نار هادئة حتى يذبل ثم يضاف اللحم حتى يتغير لونة مع اضافة الثوم والبهارات المشكلة ملح وفلفل وصلصة الباستا والفليفلة يترك لينضج على نار هادئة

متوسطة

ندهن صينية بقليل من السمن ونصف الازانيا في اسفلها تضع كمية من اللحم

المطبوخ وطبقة من جبن الريكوتا تضع طبقة ثانية من الازانيا وتفرد اللحم

والجبن وتغطى بالازانيا وتتكرر حتى تنتهي وتكون الطبقة العليى لازانيا تنثر

جبن المتوزيريلا بكثرى وتخبز في فرن 350 لنصف ساعة تطلع من الفرن وتترك لتبرد

قليلا

الحلويات

كيكة الاناناس المقلوبة

تذوب ملعقتين صغار من الزبدة وتدهن صينية او قالب بها وتصف حلقات الاناناس

بقلب الصينية وفي وسط كل حلقة من الاناناس اضيفي حبات كرز آحمر داخلها

ينثر ثلث كوب من السكر البني فوقهم

وتترك جانبا

في وعاء خلاط اخلطي بيصتين مع ربع كوب زبدة مع فنيلا مع نص ملعقة صغيرة من الملح مع ملعتين صغار بيكن باودر مع ثلثين كوب من السكر مع اضافة كوب وثلث من الطحبن وثلثين الكوب من الحليب يخلط مع البعض ويسكب فوق حلقات الاناناس

تخبز في فرن 350 لمدة بين 30-45 دقيقة يترك ليبرد بعد ذالك ويقلب بطبق التقديم

**ام البنات ** · 09-12-2006, 04:37 AM

المشاركة(13)=معكرونة بالكريمة والتونة+سندويشات الفيلادلفيا+تبولة+كيكة الشوكولا

المقبلات

تبولة

بقدونس مغسول ومفروم ناعم

4 بندورة مفرومة صغير
4خيار مفروم صغير
4 بصل اخضر مفروم
نص كوب برغل
4/3 كوب عصير حامض
4/3 كوب زيت زيتون
رشة ملح

الطريقة

نضع البصل والبندورة والخيار والبرغل بالتدريج فوق البقدونس
نضع فوقهم الملح وعصير الحامض والزيت
ونخلط جيدا
وبالنهاية نضعها بصحن التقديم ونزينها

المعجنات

سندويشات الفيلادلفيا

الطبق الثاني سندويشات الفيلادلفيا

كتير سهلة وما تحتاج شغل كتير

المقادير حسب حاجتك طبعا

نحتاج لحمة مقطعة شرائح متل جامبون بقر

ونحتاج بصلة وفليفلة ملونة اخضر واحمر مقطعة شرائح

سمون مقسوم لنصفين

الطريقة

نضع شوية زيت بالمقلاية ونقلي البصل والفليفلة لحد ا يذبلوا تم نرفعهم ونضعهم في طبق

في نفس المقلاة نقلي اللحمة مع التحريك كل شوي نتركها حتى تتشرب ماءها وتستوي ثم نضيف البصل والفليفلة المقلية ونضيف ملح وبهار ونحرك جيدا ونرفعها عن انار ونتركها جانبا

نجيب السمون ونضعه في صينية الفرن وندهنه شوي بالزيت ونحطه دقائق بالفرن لحد ما يقرمش شوي

لعمل الصوص نحتاج مستردة ومايونيز لازم كمية المايونيز والمستردة يكونوا متل بعض يعني اذا حطيتي ملعقة مايونيز حطي ملعقة مستدة وهيك واخلطيهم منيح

والخطوة الاخيرة ادهني السمون بالصوص اللي عملناه

ضعي اللحمة فوقه ورشي شوية جبنة عالوجه

وحطيها بالفرن من فوق بس حتى يذوب الجبن شوي

وقدميها ساخنة مع بطاطا مقلية ويم والله ما بتندموا

**ام البنات ** · 09-12-2006, 04:40 AM

الاطباق الرئيسية

معكرونة بالكريمة والتونة

نحتاج الى

معكرونة رفيعة

ذرة

تونة

جبنة بارميزان

كريمة خفق

ملح

الطريقة

نسلق المعكرونة بالماء والملح والزيت حتى ما تلتصق لحد ما تستوي ثم نصيفها في مصفاة ونغسلها بالماء البارد قليلا

نضع الكريمة على نار متوسطة ونتركها حتى تغلي ثم نخفض النار

نضيف المعكرونة للكريمة ونتركها حوالي 7 دقائق تغلي على النار مع التحريك كل شوي

ثم نضيف الذرة والتونة والملح ونحرك ونرفعها عن النار

هاتي صينية بايركس وصبي المعكرونة فيها

ثم رشي على الوجه قليلا من جبنة البارمزان وضعها بالفرن لمدة خمس دقائق فقط

ثم اخرجيها وهيدا شكلها بعد ما انتهت

قطعيها وقدميها ساخنة

وتذوقي احلى معكرونة

الحلويات

كيكة الشوكولا

واخيرا مع طبق الحلو

طبقنا اليوم كيكة الشوكولا طعم لا يعلى عليه انصحكم بتجريبها اكيد رح تدعولي

المقادير:

كأس سكر

كأس زيت

كأس ماء

4 ملاعق شكولاته بودره

4ملاعق حليب بودره

2 بيض

نصف ملعقة صغيرة فانيليا

نخلط هذه المقادير مع بعض جيدا

ثم نضيف

1كأس دقيق

ملعقه كبيره بايكنغ باودر

اخلطيهم جيدا وصبي الخليط في صينية الكيك وضعيها بالفرن على درجة 200

وهي الكيكة بالفرن نعمل خلطة الشوكولا للوجه

المقادير:

2 ملعقة سمن أو زبدة، نصف كوب سكر، 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

ثلث كوب ماء، 3-4 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة، فانيليا

الطريقة:

نضع المقادير كلها فى إناء على النار ونقلبها جيداً حتى تبدأ بالغليان، فنبعد الإناء عن النار، ونقلب جيداً ، ثم نتركها حتى تبرد رح تبرد بسرعة ما بتاخد وقت

وبعد ماتخلص الكيكة ونخرجها من الفرن ونصب فوقها حليب نستلة المحلى

ونصب صوص الشوكولا فوق الكيكة

ثم نزينها بالفستق المبشور

نقطعها ونقدمها مع الايس كريم

وصحتين وهنا على قلوبكم

هنا تجدون وصفات مسابقاتنا السابقة

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق