الصفيحة على الطريقة التركية (اللحم بعجين)***وخلي البساط أحمدي ***
اشتقت لركن التسمين ومشرفاته
جأت و معي مشاركة بسيطة لعيون وعودتي و الغوالي
اللحم بعجين على الطريقة التركية
العجينة
الوصفة الاصلية يستعمل لها عجينة عادية مثل عجينة الخبز
طحين + خميرة + ملح + ماء
و هذا ما اعتمدت عليه بوصفتي اليوم
استعملت 4 اكواب طحين
كاسة وربع ماء
رشة ملح
وملعقة خميرة
تركتها تختمر نص ساعة
ملاحظة :
(ممكن استعمال اي عجينة تفضلينها ال 10 دقائق او عجينة منال العالم ) لكني جربت الوصفة بعجينة منال العالم
ووجدت ان العجين بدون اي اضافات كما كتبته بالاعلى افضل و اطيب بكثييير مع هذه الخلطة .
خلطة اللحم :
لحم مفروم
بصل مفروم ناعم
طماطم مفرومة ناعمة
بقدونس مفروم ناعم
كاس شاي زيت
شطة حمرة ( هريسة )
ملعقتين معجون طماطم
ملح وفلفل اسود وكاري واي بهارات بسيطة بتفضليها
الطريقة لللعجين
نقوم بخلط جميع المكونات الجافة ثم نقوم باضافة الماء الدافئ وتركتها بالعجانة 10 دقايق تقريبا
تركتها تختمر نصف ساعة بمكان دافئ
نقوم بصنع كريات من العجين متساوية ثوم رق الكرة الى دوائر صغيرة رقيقة نوعا ما
في هذه الاثناء قمت بمزج مكونات اللحم مرة وحدة
ثم بدات باضافة اللحم فوق الدوائر وقمت بشيها بالفرن الكهربائي الصغييير وهذا هو السر ايضا ان الخبز لم يكن جافا
لان الحرارة كانت عالية جدا وقريبة جدا تماما كما نخبز الخبز العادي
ارجوا ان لا اكون قد اطلت بالشرح الوصفة سهههلة جدا ولذيييذة.....و لم يعجب عائلتي اي وصفة للحم بعجين الا هذه ...
وضل عندي شوية عجين عملتهم قوارب وحطيت عليهم جبن بلدي ونعنع و بقدونس و انا من عشاق الجبنة
لا تنسوني وعائلتي من صالح دعائكم في هذه الايام المباركة
تعليق