حفظ العجينه

**وعود الخير** · 22-11-2003, 12:42 PM

والله يا اختي سأجيبك على قدر علمي
العجينة المحشية انا اخزها حتى تنضج من الأسفل فقط ولا أحمرها وبعد ان تبرد احفظها في بيت الثلج (الفريزر) أما العجينة ان كانت بدون خميرة فاحفظها في كيس نايلون لمدة شهر تقريبا.

**دلع 73** · 23-11-2003, 08:02 AM

السلام عليكم
جزاك الله خير يا وعود الخير بس ما فهمت شو تقصدين العجينه بدون خميره والا فيها خميرة وما تخمرينه لاني ما اعرف عجينه بدون خميره
وبالمناسبة كم ساعة تخمرينها؟؟؟؟ لاني لما أخمرها كثير يطلع طعمه في العجينه
وأي خميره تستخدمين؟ نحن عنا فيالامارات نوعين وحده لون علبتها بيضاء والثانيه زرقاء فلا اعرف أي أحسن

**وعود الخير** · 23-11-2003, 10:18 AM

عزيزتي لولوه.
بعض المعجنات اعملها بعجين بدون خميرة اضيف بدل الحميرة بيكنج بودر.
ونوع الخميرة المستعملة في غزة الخميرة الفورية (اعتقد هولندية وعلبتها بيضاء او زرقاء)
بس نصيحة لا تكثري من الخميرة للعجين واتركيها تختمر براختها ثم اعجينها وادهنيها بقليل من الزيت واتركيها لتختمر مرة ثانية هذه الطريقة تكفل لك عجينة طرية وفطائر منفوخة مثل القطن.
اما عن العجين المستخدم فيه الخميرة، فقد اضطررت مرة لوضعة في الفريزر لمدة اسبوع ، وفي الصباح الباكر اخرجتها وتركتها لبعد العصر حتى اصبحت دافئة فعجنتها ثانية ودهنتها بالزيت وتركتها لتختمر لكنها اخذت فترة طويلة يعني خبزتها وقت المغرب (هذا الكلام في الشتاء) وكانت الفطائر طرية كالعادة.
وانا واثقة ان الاخوات لن يقصرن معك.

**دلع 73** · 26-11-2003, 11:05 AM

السلام عليكم
الله يجازيك خير وان شاء الله ا سوي مثلك وتكون ضابطه يا رب بس شكلي خلاص سأعلن ( لا لحفظ العجينه) ما دام راح تاخذ يوم كامل وراح اجرب البيكنج باودر والله يعين

**saaafy** · 04-12-2003, 04:13 AM

هلا أخت لولوه العجائن أنواع منها ما تكون بالخميره الفوريه وهي عجينة الخبز بأنواعه والفطائر بأنواعها والبيتزا والكعك وهذي مايصلح تحفظ في الثلاجه الا بعد خبزها نصف خبزقبل الأحمرار بعد ان تحشى وعند الحاجه تسخن وتحمر وهي تفظ في الفريزر أما العجائن التي تستعمل فيها المساحيق الفواره(البكنج بودر وبيكربونات الصوديوم) كالكيك بأنواعه والبسكوت بأنواعه فهذه أيضا لا تحفظ الا مخبوزه أما العجائن التي لا تستخدم فيها مساحيق الخبز والخمائر فيمكن حفظها في الفريزرمده طويله او الثلاجه العاديه 24 ساعه فقط مثل العجائن التي تقلى كعجين السنبوسه أوالمرقوق واالمنتو والشيشبرك والعجائن الدسمه مثل البقلاوه (عجائن البف عموما واسمها عجينة الميل في)

**أم تسنيم** · 13-02-2004, 06:06 PM

السلام عليكم
جازاكم الله خيرا على هذا السؤال والرد ايضا الي فادني كثير

حفظ العجينه

حفظ العجينه

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق