تويت
**وصفة متميزة**نحو القدس سرنا---كعك بسمسم من أفران بيت المقدس تفضلوووا
من أشهر معجنات اهلنا في القدس الكعك بالسمسم
أياً كان يذهب إلى القدس لابد من شراء الكعك المقدسي المتميز الطعم والرائحه ولم ولن نتمكن من إعداد الكعك بتلك الطريقه التى يعدها أهل المقدس
أشكر الشيف أبو خالد لتعاونه واعطائي الطريقه الصحيحه للكعك الف شكر
وكما ذكرت البرازق ايضاً لا أحد يستطيع ان يعدها في المنزل فقط افران القدس التي تصنعه ولكني استوحيت طريقته من جدة كنتي عملته أمامي مع سكر على طول خطر ببالي البرازق المقدسيه ولكن بدون سكر
يعني حاولت وان شاء الله المحاوله تنال الرضى
الكعك بسمسم يعني انا بعطي نفسي عليه 85 %
الكعك بالسمسم
المقادير
نصف كيلو طحين
3بيضات
2 ملعقه كبيره حليب ناشف
1 ملعقه كبيره سكر
1 ملعقه كبيره خميره
1 كاس ماء فاتر وممكن نحتاج ملعقه ايضاً من الماء حسب نوعية الطحين
لاحظي ان العجينه لا يدخلها اي زيوت
رشة ملح
للوش
كميه وفيره من السمسم
بيضه مخفوقه
الطريقه
ضعي الطحين+الخميره+السكر+الملح+الحليب معاً وبسي بين يديك اذا لم تتواجد العجانه حتى تتجانس المكونات
اضيفي الماء واعجني
العجينه تكون تلصق باليد قليلاً لا تستعملي الطحين او الزيت
اتركي العجينه تتخمر
قطعي العجينه 4 قطع
افردي بين يديك القطعه وثني الاطراف داخلها ولفي على شكل رول
افرديها مرة ثانيه واثني الاطراف ولفي مثل الحبل وكما تشاهدين الصور
اوصلي الطرفين معاً وعمليها بهذا الشكل
ادهني الحبل بالبيض من كل الجوانب
وضعيها على السمسم من كل الجهات
بامكانك عمل دائره بهذا الشكل وهذين الشكلين الوحيدين لعمل الكعك بالسمسم
ضعي الكعك على سدر مدهون قليل من الزيت
اتركي الكعك يتخمر من جديد
اخبزيه في فرن محمى مسبقاً وعلى 170 درجه حتى ينضج
ان شاء الله يكون الكعك اليوم عجبكم
الف صحه
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
تعليق